整只雞燉面的家常做法，燒雞面條做法大全家常

其實整只雞燉面的家常做法的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解燒雞面條做法大全家常，因此呢，今天小編就來為大家分享整只雞燉面的家常做法的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

燉雞要不要連頭一塊燉

完全可以一起燉?，F在還沒有充分的科學依據說食用雞頭有何不妥。原四川有兩道名菜，一是燒風頭（即雞頭）。一是燒風尾（即雞尾）。食用多年，也沒聽說過有什么害處。

燉了湯的雞肉怎么做才好吃

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“燉雞肉怎么做好吃？”這個問題。

一、燉雞肉的做法一般大致有二種：要么雞肉清湯燉，吃起來原汁原味，比如南方人喜歡喝的清雞湯，或者用雞與各種調料、藥材來燉雞，經過幾個小時的時間，雞肉的營養和各種調料、藥膳的味道早已融為一體，基本上就是以喝湯為主了，不僅僅是一碗鮮美的雞湯了，還是一碗有特殊功能、功效的理療湯。再有，就是將雞肉和其他食材一起燉，比如：土豆、胡蘿卜、香茹、粉條、筍等等。而且就咱們國家各地的風俗和常見做法來說，小龜感覺北方人特別愛吃燉菜，特別是將各種肉與蔬菜燉在一起。因為北方天氣冷，大家圍坐在一起吃燉熱乎乎的燉菜特別給勁，特別是在農村，每家的大灶鍋里燉上一鍋的肉和菜，上面再與一些饅頭米飯等主食熱在一起，所有美味一鍋出，類似這樣的做法非常常見。另外，東北盛產蘑菇、人參，營養價值高，特別是經過燉煮過，營養能更好地發揮出來，因此，二者很適合與雞肉燉在一起，比如有名的菜“小雞燉蘑菇”、“人參燉蘑菇”等等，吃起來又香、又溫補，一舉二得。

我猜想問這個問題的問題君應該是北方人，因為，相比南方人，北方人還是注重于燉雞肉的“雞肉”怎么做出來好吃這一點的。下面我就以北方燉雞肉的做法來回復問題君。

二、燉雞肉怎么做好吃？

1：先選雞肉：有句話說的好：“工欲善其事，必先利其器。”不管我們做什么菜，首先選好原材料特別重要，這也是我們當中有很多人特別喜歡逛那些大大的早市、菜市場，并且幾乎都把頭埋進菜里，一個個地挑選，就連花生、毛豆這樣小的菜都要一個個的挑揀，小龜這么說，真的是親眼所見過的，仿佛這么選擇出來的菜就是一個抵一個，不僅飽滿、完好、而且做出來的菜也一定美味…當然，有朋友會說，長的直的黃瓜不一定就好吃，越是歪瓜裂棗那個模樣的菜更是能吃出小時候的味道...相信大家各有各的挑菜方法。不止挑菜，選雞肉也一樣：哪些是注水肉、有病雞，哪些是跑步雞、溜達雞、吃青菜和蟲長大的雞，反正你買回來一做就知道了，質量好的雞肉就是清燉都香味四溢，而質量差一點的雞肉可能就需要調料和其他食材的輔助了。所以，要想燉雞肉好吃，最好是選散養一年多的雞，吃起來香味濃郁，或者你也可以選仔雞，燉的時間短些，但雞肉會又嫩又鮮。選好雞肉，讓你事半功倍。

2：不論是雞肉還是其他肉，肉中都會有血塊、血沫等雜質，因此，要充分地去除。應先讓肉在清水中完全浸泡并且清洗干凈，其次，在焯肉的時候最好冷水下鍋，隨著水溫的升高，雞肉中的血污等雜質能慢慢的滲出，有效地去除血沫和異味。如果熱水下鍋焯雞肉，肉質會被熱水激緊，表面的蛋白質變性凝固，再燉時不容易入味，而且口感也會有些發柴。[如果你對雞肉的質量特別自信，焯水這步都可以省掉了。]

3：小龜對肉餡和燉肉的建議：少加或不加五香粉、十三香之類的香料，不僅讓肉餡失了本真的味道，還會“移了肉的性情”般左右著我們的味蕾。應該去吃肉的本來香味。

4：如果不是“小雞燉蘑菇”這樣的傳統菜，在家常燉肉和燉雞時，對于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉條這樣的食材，只要是食材相宜，可以選用當季的蔬菜、亦或你的喜好，來給自己和家人一個不一樣的燉菜。

小龜今天選擇的是應季的蔬菜：南瓜和黃瓜。

三、雞肉燉南瓜的做法：

原料：仔雞一只，南瓜1/4個，黃瓜一根，蔥花、姜片、生抽、老抽、白糖、食鹽少許

制作方法：

1）南瓜去皮洗凈，切塊；黃瓜洗凈，也切塊備用；

2）把雞洗凈后，剁成大小合適的塊，然后把剁雞中剁出來的血塊、血沫等用清水沖凈；

3）將雞塊冷水下鍋，等鍋開后，把雞肉中析出的血塊、血沫等撈出，將雞塊盛出用溫水沖凈；

4）熱鍋涼油，下入姜片、蔥、雞塊，不停地翻炒，把雞塊里的水份炒出來；

5）加入老抽、生抽，炒均勻后，加入沒過雞塊的清水，轉中小火，燉半小時；

6）加入南瓜塊，燉8分鐘

7）再加入黃瓜塊、1分鐘后加入鹽，出鍋裝盤即可。

你喜歡小龜的雞肉燉南瓜嗎?你覺得燉雞肉怎么做好吃呢?如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就請點贊支持關注我吧！

為什么有的人覺得香菇燉雞面不好吃呢

其實這個問題只有兩種答案！

一種是不喜歡吃雞的，吃了難受，那他只能說是香菇燉雞面不好吃！??！

另一種是司以吃雞的，但是味做得不好吃??！

正常情況下還是非常美味的??！

下面分享一個清燉香菇雞的做法，

下次再分享紅燒香菇雞的做法?。。?！

主料:挑土雞，即老母雞，不能用速成肉雞！

時間越長越好，味純香濃厚！

用火烤一下雞身，最好烤求金黃色，清洗干凈

用砍刀剁小塊，抄血水撈出用水沖一下備用。

挑干香菇，個勻的，泡軟，改刀切開，泡過的水放一邊沉淀，倒出備用千萬別扔這是絕招。

把雞肚子里的雞油切碎，

起鍋下雞油煉油出來，把渣撈出不要，

下雞塊入鍋翻炒，炒干雞肉水分，至雞肉吐油，加入香菇，炒幾分鐘，

加入拍碎的老姜，花椒，加有點甜的山泉水，

別忘了泡香菇留出的水也加一起。

加入白胡椒粉，大火燒開，小火慢燉！

時間得看雞的老嫩程度，掌握不了就吃兩塊嘗嘗，看肉差不多時，加鹽，少量雞精，再燉十五分鐘就行。

另起鍋煮面，配一點小菜，撈碗里備用，

把燉好的香菇雞塊舀在上面，

撒上蔥花就行?。?/p>

動手吧！不好吃算我的唄?。。?！

公雞湯怎么燉最有營養

您好!我是小鴨:說起[公雞湯怎么燉最有營養?]我覺得自己平時的做法就不錯。

說起公雞做湯，首先選材是關健，最好是家里散養一年以上的公雞，散養土雞在外覓食的同時，也是在鍛煉，讓雞身上的肌肉更緊實，口感有嚼勁，吃起來也更營養、美味、

步驟一、一只雞，洗干凈，開膛、破肚、掏腸，雞肺扣掉不要，雞跺塊，下面就開始我的秘制法了。

步驟二、蔥、姜、料酒，準備好，冷水下鍋放入公雞塊，大火燒開，此時水上面就可以看見源源不斷的冒上浮起的白沫(土雞浮起的是自沫，飼養的雞是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少許料酒，放入打好的蔥結，加入整個姜塊，此時就聞到雞的香味開始四溢了，大火煮2分鐘后，改小火慢炸1一2個小時，(根據雞的老、嫩度來決定具體燉多長時間。)不可燉到雞肉與骨頭分離的程度，最營養的吃法是燉一鍋湯，先不加鹽，待吃的時候在加鹽，其它配菜也不要加在鍋里，會掩蓋雞本身的鮮味，燉一鍋放在那里，下面條來上一大勺淋在面條上，哇…那種美味，只有吃過的人才知道。

整雞煮湯要多久

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞肉因為肉質細膩，相對豬肉和牛羊肉來說，比較容易熟，也好燉煮，但是不同品種的雞肉，燉的時間也不一樣。

如果是一般的三黃雞，肉質比較嫩，容易熟，如果你只是想吃肉，一般燉個三四十分鐘，雞肉都會軟爛可口了，如果想要喝雞湯，可以燉1個多小時左右，這樣雞湯會非常鮮香，燉的時間太短，雞湯香味不會太濃。

如果是老母雞，這種肉質比較筋道，不容易熟，而母雞湯的滋補營養價值很高，所以需要小火慢燉，一般需要燉煮2-3個小時，才能保證肉質熟，湯鮮美。

燉雞湯有幾個技巧，一定要掌握：

1、宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。

這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。

2、焯水-必需功課

其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料焯水-就是開水里煮一下。

這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。

當然，焯水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

3、下鍋-水“生”火熱

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

4、火候-猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

5、放鹽的學問

對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的味道。

下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。

鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

那么鹽該何時放好呢?

記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。

注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

OK，關于整只雞燉面的家常做法和燒雞面條做法大全家常的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。