炒大頭菜做法大全家常，清炒卷心菜的家常做法

大家好，炒大頭菜做法大全家常相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括清炒卷心菜的家常做法也是一樣，不過沒有關(guān)系，接下來就來為大家分享關(guān)于炒大頭菜做法大全家常和清炒卷心菜的家常做法的一些知識點，大家可以關(guān)注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

如何炒大頭菜

答：爆炒大頭菜是一道以大頭菜為主要食材制作而成的菜品,口味微辣。

其制作方法是把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈,撕成小塊備用。鍋中熱油,把蔥花、辣椒和花椒粒放里面炒香,辣椒變色后調(diào)大火,把撕好的大頭菜扔里面一起炒熟盛出即可食用。

以上就是我的答案了。

家常爆炒大頭菜的做法

1、用料：主料大頭菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。調(diào)料花生油、食鹽、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大頭菜的做法：大頭菜洗凈手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滾刀片，蔥姜切末。鍋燒熱加入油，下蔥姜末五花肉煸炒片刻。加入大頭菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒幾下加鹽味精翻炒出鍋。

大頭菜炒尖椒的做法

1.爆炒尖椒大頭菜

食材準備：大頭菜2個，蝦醬2勺，蒜瓣、食用油、醬油、白砂糖適量。

做法：

1.大頭菜洗干凈晾干水切片備用，蒜切碎。

2.蒜爆香油入鍋，加大2茶匙蝦醬翻炒幾下出香味后，放入切片的大頭菜，開大火快速翻炒均勻。

3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續(xù)翻炒均勻，片刻后即可出鍋裝盤。

2.煸炒大頭菜

起鍋燒油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，加雞腿，加鹽料酒生抽老抽，翻炒均勻，加水煮一個小時

3.花椒炒大頭菜

食材用料

包菜半個，姜蒜沫適量，鹽少許，生抽少許（3勺），白砂糖少量，醋少量

做法步驟：

步驟1

將半顆包菜切成1-1.5cm寬的包菜絲，千萬不要像手撕包菜那樣切成片，這樣會非常影響口感，包菜心除去不要

步驟2

往鍋內(nèi)倒入稍微多一點的清油，包菜吸油很多，燒開后放入姜蒜沫熗鍋

步驟3

將包菜絲全部快速倒入鍋中，包菜覆蓋在油上，可以防止油飛濺，因為包菜體積較大，不小心就會倒出來，倒入鍋中的時候要仔細一點

步驟4

從下往上不停翻炒，動作要輕柔，因為此時包菜還是很蓬松，大動作會將包菜炒出鍋外，盡量讓每一條包菜上都沾上油，如果油不夠也可以再倒點進去，包菜還是很吸油的

步驟5

包菜炒軟之后倒入三大勺生抽，這道菜的靈魂就是醬油，一定要多放點再加入少許白糖提鮮，少許醋讓包菜保持脆的口感，少許鹽，加入少量水，因為包菜再加入鹽之后自己會縮水，所以水的量不宜過多，持續(xù)翻炒至包菜體積明顯變小，顏色變黃之后就可以出鍋啦

4.爆炒尖椒大頭菜圖片

用料

大頭菜1顆紅干椒兩個蒜一瓣麻椒幾顆麻油鹽雞精油醋

爆炒大頭菜的做法

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。大頭菜洗凈切好，控干多余水分

2.蒜切末，干椒切段

3.熱鍋放油，用蒜末，紅干椒，麻椒爆鍋

4.待炒出香味，放入大頭菜，大火快速翻炒

5.放入一小勺粗（放醋可以使大頭菜不致過軟，口感比較好），加入適量鹽，雞精，麻油，翻炒出鍋即可。

拓展：

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5.炒火爆大頭菜

食材：大頭菜500克，干紅辣椒3根，花椒粒20粒，蔥少許，蠔油適量，蒜末適量

做法

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。

2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。

4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏

5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！

6.大頭菜炒尖椒的做法

步驟1

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1??青椒剪去長梗。蒂不能完全去除，以免果實中進水。2??洗凈，瀝干水分。

步驟2

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1??鍋中燒開水，放1勺鹽化開。2??倒入青椒焯水2分鐘。中間不斷地翻動使青椒受熱均勻，煮至表面微微起皺即可。3??青椒出鍋瀝干水分。（不要弄破了。）4??放涼。??如果想省去焯水這幾步，那就要耐心等待洗凈的青椒徹底晾干水分，也是可以的。

步驟3

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1??另起鍋：適量清水?25克生抽?10克白糖?10?；ń?1個八角。攪拌均勻，煮開后再煮2分鐘。2??放涼備用。

步驟4

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給備好的青椒撒1把鹽，大約50克。抓拌均勻后靜置30分鐘，再次揉搓2分鐘。

步驟5

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1??把抓好鹽的青椒塞進1個無油無水的大玻璃瓶里壓實。2??青椒最上面鋪上姜片、蒜片和花椒粒。3??往玻璃瓶中倒入放涼的料汁，沒過青椒。

步驟6

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最后，倒入1勺高度白酒后密封。

步驟7

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放冰箱冷藏室或陰涼處。??焯過水的辣椒24小時后就可以開吃了。??如果是沒有焯水的生辣椒，腌透、開吃就得晚一點。??吃不完的辣椒，密封放1年都沒問題！

7.青椒炒大頭菜

青椒炒大頭菜的做法步驟

1.大頭菜是買切好的，你也可以買整的回來自己切。青椒用長的辣的那種，切末備用。

2.熱鍋溫油，下入青椒炒香。

3.放入大頭菜，翻炒。

4.翻炒均勻后，關(guān)火，放入一點雞精提味，出鍋。

8.爆炒大頭菜家常做法

食材

小腸（適量）生姜（適量）大蒜（適量）

料酒（適量）

步驟1、首先，將買回來的豬小腸清洗干凈，切成段，倒入鍋中加入適量的生姜，大蒜和料酒開大火煮兩分鐘，撈出瀝干。

步驟2、然后鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入適量的蒜頭爆香并加入適量的辣椒醬。

步驟3、接著往鍋中加入適量的黃泡椒和紅泡椒，翻炒一分鐘。

步驟4、然后把燙好的豬小腸，倒入鍋中翻炒兩分鐘。

步驟5、接著往鍋中加入適量的鹽和味精。

步驟6、然后往鍋中加入一勺的辣椒油，翻炒兩分鐘。

步驟7、接著往鍋中加入適量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出鍋了。

步驟8、一道美味可口的酸辣豬小腸就做好了。

9.尖椒炒大頭菜怎么做好吃竅門

尖椒炒鵝肉好吃的做法

步驟

1.鵝胸肉洗凈切片，加鹽、

糖、料酒、醬油、淀粉拌勻。青椒洗凈掰碎。

2.熱鍋涼油，放入姜片，

出香味后倒入拌好的鵝肉快炒。

3.鵝肉變色后加入青椒略炒，

放少許鹽就可以出鍋了。

10.爆炒尖椒大頭菜的做法

大頭菜切塊洗凈待用，柿子切塊洗凈待用，尖椒切塊，洗凈待用，熱鍋涼油先炒尖椒，放入大頭菜，最后耳放入洗好的柿子，炒制成熟即可，這道菜酸甜可口

大頭菜的10種家常做法

1、農(nóng)家手撕包菜

2、毛豆米炒大頭菜

3、青椒炒牛心菜絲

4、爆炒卷心菜

5、辣炒大頭菜

6、大頭菜鮑魚拌海鮮菇

7、熗爆大頭菜

8、糖醋包菜

9、臘肉燜大頭菜

10、臘腸炒大頭菜

清炒大頭菜絲怎么炒好吃

清炒大頭菜絲是一道簡單又美味的家常菜，下面是一個簡單的做法：

材料：

大頭菜500克

蔥姜蒜適量

鹽、糖、雞精適量

生抽、老抽適量

花生油適量

步驟：

將大頭菜洗凈，去皮，切成細絲。

蔥姜蒜切末備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

加入大頭菜絲翻炒，加入鹽、糖、雞精調(diào)味，加入少許生抽和老抽調(diào)色。5.炒至大頭菜絲變軟爛，出鍋前加入少許花生油提香即可。

注意事項：

大頭菜絲炒制時間不宜過長，否則口感會變得過軟。

炒制時火候要掌握好，不要過旺，以免炒糊。

調(diào)味時要注意少放鹽，因為大頭菜本身就有一定的咸味。

好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。