家常面條和面做法竅門視頻，做玉米面條和面的配方

大家好，關于家常面條和面做法竅門視頻很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于做玉米面條和面的配方的知識，希望對各位有所幫助！

商用壓面條和面配方

用料：面粉600克、雞蛋1個、水180克、鹽(可不加)、1小匙。

2、做法：稱取面粉放入面包機，加鹽，打入雞蛋，啟動揉面程序。再分次慢慢加水，直至水與面粉混合成均勻細碎的顆粒。加水要慢，免得結成大面團，就揉不勻了。此步驟一般3、4分鐘即可完成。

3、靜置半小時以上，再啟動一下和面程序，約1分鐘。關閉程序后取出面包桶，倒出面團。此刻狀態其實是不成團的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握緊并壓扁，放在桌上用掌根再次用力壓扁。依次壓完大部分面屑。剩余的少許可以在壓面過程中陸續加入。

5、壓面機開1檔，把所有面餅依次壓一遍。

6、將面皮反復對折壓制，或者兩片一起壓，在此過程中，不斷把碎屑加進去壓成一整條。

7、把面皮分成均勻的幾份，每份反復對折壓制，壓到光滑細膩就可以了。表面撲上淀粉。然后從1檔開始，每檔壓一遍，慢慢壓薄。

8、一般寬面壓到5檔或6檔，細面4檔或5檔。壓完后再撲一次手粉，要薄而勻。

9、切換到面條檔，壓成想要的寬度即可。

自己做手工面條，怎么和面用什么面和材料

隨著時代的變遷，隨著改革開放的大發展。咱們很多東西慢慢轉變成了用設備進行加工，進行了量產。雖說產量上去了，可是很多東西的口感卻下來了。雖然說用機器加工出來的面制品成品的良率會比較高一些，但是相比于手工制作的面制品的品質還是略低一籌。手工做的面制品可以更靈活一些，面條都寬度喜歡大一點的就搟大一點，非常方便。除此之外，手工面制品都是現做現吃的，非常新鮮?，F在就教大家做一款不用扯面、不用搟面、制作更加簡單的手工面，咱們來一起看看怎么和面？用什么面和材料吧？學會了以后就不用再到外面買那種量產的面了，更情愿自己在家做，更好吃更新鮮。

【手工面】

主要食材：低筋面粉300克，雞蛋5個，西紅柿兩個，洋蔥半個，油麥菜一把，生抽，胡椒粉，鹽，食用油。

做法：

1、咱們先準備一個大碗，放入300克低筋面粉，再加入一點點的鹽來增加面條的勁道，打入一個雞蛋，然后再準備100克的涼水，我們用涼水和面，這時邊加水邊攪拌。攪拌成絮狀后我們開始把它揉成面團，面絮揉成團以后還比較粗糙，我們再給它揉上三、五分鐘給它揉光滑，我們把面團揉到非常地有韌性就可以了。2、處理一下其他的食材：兩個西紅柿去蒂后切成小丁，洋蔥切成絲，油麥菜洗干凈后切成段。3、接下來我們開始起鍋，加入約一小碟的油，把油燒熱后放入洋蔥爆香，聞到洋蔥香味后加入西紅柿，用鍋鏟進行翻炒，把西紅柿翻炒斷生、軟化出汁時加入清水。開大火煮，煮到水微開的時候打入四個雞蛋，這時候我們轉中火把水煮開即可。4、水已經煮開之后，我們接著多煮一分鐘，雞蛋煮熟后加入青菜，接著加入兩勺鹽，兩勺生抽，適量的胡椒粉，等青菜燙熟以后即可關火，關火后我們在上面撒些香菜即可盛出備用。4、接下來我們來做面，現在我們來把面團按成約一公分的餅，然后用刀把它切成方塊。我們把切好的面塊放到一個無水的大碗里，然后加入適量的食用油（大約一小碟這樣）用筷子攪拌均勻。接著我們用筷子把面團用筷子夾出來，這樣可以減少油的浪費，碗里剩下的油還可以二次利用。現在取出一個面塊，用刀左右劃開，然后用手抓住兩邊并在砧板上進行摔打，使其變得更薄一些，按照這個步驟我們把剩下的面塊用完。5、面塊全部做成皮以后我們把它們全部放入鍋中煮兩分鐘，先用清水來煮一下可以去掉面皮表面的油分。面皮煮熟以后直接放入菜湯中，攪拌一下，美味無比的手工面就做好啦。

小貼士：

1、用油來攪拌小面塊可以讓我們更方便地把面塊做成面皮，油分可以使面皮不粘刀，不粘砧板。2、最后加入香菜可以讓手工面皮吃起來更香更新鮮。

這款手工面就制作好了，做法非常的簡單，不用特地的搟面，也不用特地的扯面，更不用特地拉面。相比以前我們煮面條都方式，這道手工面皮吃起來更新鮮、更加有勁、更豪爽、還一點也不油膩。想吃的朋友趕緊來試一試吧。

怎樣和面，做出的面條好吃

面條是我們，尤其是北方人特別喜愛的食。面條有牛肉面。炸醬面，而陽泉人愛吃酸菜面條，清爽可口。面條和面，首先把面粉放入盆中，面粉中放少許食用堿，用溫水和面，面稍硬一些，而后放置十分鐘醒面，而后幹成薄片，切成面條。這樣做出的面條勁道，好吃。

兩個人的面條怎么和面

用料：500克面粉，3克食鹽，1.5克堿，220克水。

做法：

1.將面粉，食鹽，食用堿，混合到一起。首先一邊加水，一邊攪拌，使面粉形成比較干的大面絮狀，然后下手揉成光滑的面團。

2.面團醒好以后，放到案板上進一步按揉，使面團的表面更加光滑，同時增加面團的筋性。然后根據自己家案板的大小，分成均勻的面劑。

面條怎么和面才能拉起來不斷

面條和面時需要注意以下幾點：

1.面粉的質量要好，最好選擇高筋面粉，這樣面條才能有足夠的韌性。

2.加水的量要適中，過多或過少都會影響面條的質量。一般來說，每500克面粉需要加入約250毫升的水。

3.揉面時要用力，揉至面團光滑有彈性，這樣面條才能拉起來不斷。

4.面團醒發時間要足夠，一般需要醒發30分鐘以上，這樣面條才能更加柔軟。

5.在拉面時，要將面條拉長后再折疊，這樣可以增加面條的韌性和彈性，拉起來才不會斷。

6.在煮面時，要用大量的水，水開后再放入面條，煮至面條浮起即可撈出，這樣面條才能保持韌性和口感。

關于家常面條和面做法竅門視頻到此分享完畢，希望能幫助到您。