紅燒藕丸子的家常做法 純藕丸子的正宗做法

大家好，紅燒藕丸子的家常做法相信很多的網(wǎng)友都不是很明白，包括純藕丸子的正宗做法也是一樣，不過沒有關(guān)系，接下來就來為大家分享關(guān)于紅燒藕丸子的家常做法和純藕丸子的正宗做法的一些知識(shí)點(diǎn)，大家可以關(guān)注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

素藕丸子的做法最正宗的做法

步驟1

蓮藕去皮，洗凈，擦絲（切成碎丁）

步驟2

準(zhǔn)備一個(gè)容器里面放七分瘦三分肥的肉碎+藕碎+胡蘿卜碎+雞蛋+調(diào)料，順一個(gè)方向攪勻

步驟3

鍋中倒入多點(diǎn)油，油溫六成下丸子（丸子的形狀隨意）鍋里放滿丸子后，不要攪動(dòng)，等浮上來再攪動(dòng)

步驟4

丸子表面上色后撈出，在復(fù)炸一遍，顏色好看，熟透的丸子肉會(huì)很Q彈，可以直接吃了（炸一遍，大概六七分熟時(shí)，可紅燒，可燒湯）若想直接吃就炸熟點(diǎn)

步驟5

面粉+淀粉/三分之一比例+一邊加水，一邊攪拌至拉絲狀就可以了

步驟6

放入鍋中炸熟就可以食用了

紅燒蓮藕蝦丸的做法

美食原料

鮮藕500克，精鹽3克，白糖20克，醬油25克，面粉60克，蔥姜末5克，味精1克，雞蛋1只，熟花生油500克(約耗100克)。

美食做法

1、將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用刀斬成茸放在碗內(nèi)，加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。

2、鍋上火燒熱，下油用旺火燒至油冒青煙。將藕餡擠成核桃大小的丸于，放入鍋內(nèi)炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油。

3、倒去鍋中油，放入少許開水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。

蓮藕丸子放多少淀粉

你好，我是南小西。

俗話說：常吃蓮藕好處多，蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健脾，有益于胃納不佳，尤其適合秋季食用。蓮藕的做法很多，可以燉，拌，炒，今天你問的是蓮藕丸子放多少淀粉，那我就分享一下我做蓮藕丸子的方法。第一步：準(zhǔn)備制作蓮藕丸子食材如下蓮藕：100g；淀粉：50g；雞蛋：1個(gè)；豬肉：200g；（半肥瘦的豬肉更好吃哦）蔥花：10g；生抽：2勺；耗油：1勺；胡椒粉：1勺；鹽適量。

注意：蓮藕和淀粉比例是2:1。

第二步：制作蓮藕丸子過程如下豬肉清潔后放入料理機(jī)攪打成豬肉餡，備用。蓮藕洗凈去皮后，放入料理機(jī)打出蓮藕泥，再將其放入豬肉餡中，再依次加入蔥花，雞蛋，淀粉，和其他的食材，這些食材加入的順序不分先后，隨便先加什么都可以，不一定要這樣加，對食物口感沒有任何影響。所有食材加好后用筷子向一個(gè)方向一直攪拌，攪拌至攪打上勁即可。攪拌的時(shí)候一定向一個(gè)方向攪拌，這樣攪打上勁的速度更快。起鍋燒油，左手取適量的肉餡，在虎口處擠出肉丸子，右手用小勺子將肉丸子取下。油溫在6成熟的時(shí)候?qū)⑷馔枳臃湃脲佒校ǖ蕉ㄐ秃髶瞥觥Ｈ馔枰粋€(gè)個(gè)的全部炸定型后，再次放入油溫8成熟的鍋中，炸到上色，全熟即可撈出。

為什么蓮藕丸子要炸2次？炸兩次是為了讓丸子一起熟，避免先出鍋的早早冷掉影響口感，而且一起炸，上色也相對均勻美觀。

這種方法做出來的蓮藕丸子，外酥里嫩，好吃不膩，非常適合老人孩子吃，而且做法也非常簡單。

紅燒蓮藕丸子做法：

蓮藕丸子不但可以這樣直接炸來吃，炸好以后還可以紅燒。

炸好的蓮藕丸子鍋中留少許油，放入蒜末炒香，（如果你喜歡吃辣就加點(diǎn)辣椒進(jìn)去，我是加了的），然后加入一碗清水，放入生抽、老抽、蠔油、番茄醬各2勺在鍋中攪拌均勻之后，把蓮藕丸子放進(jìn)去煮6-8分鐘，然后淋上少許淀粉，湯汁變濃稠后就可以出鍋。

以上是我的回答希望能幫到你，祝你開心

紅燒丸子的湯汁怎么做

材料:海天醬、生抽、老抽、蠔油、花生油、蔥花、姜片、蒜瓣、紅辣椒、淀粉水、清水

方法：用海天醬兩勺、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、清水適量，攪拌均勻調(diào)成醬汁，備用；熱鍋加入少量花生油，加入蔥花、姜片、蒜瓣、紅辣椒，稍微翻炒一下，再將調(diào)好的醬汁倒入油鍋，翻炒均勻后加入適量淀粉水勾成粘稠的湯汁，這樣紅燒丸子汁就調(diào)制好了。

平江蜜汁紅燒丸的做法

用料：

淀粉，生抽，雞蛋，蠔油，鹽，老抽，糖，五花肉，花椒，桂皮，干辣椒，蔥，姜蒜，番茄醬，料酒

步驟：

將五花肉絞成餡，放入水先抓勻上勁，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入雞蛋淀粉攪拌即可

人鍋中燒油，燒至五成油溫，放入擠好的丸子，炸一會(huì)兒，定型后攪一攪，炸至金黃撈出備用

鍋里放油，把番茄醬炒出紅油，加水，放入花椒，桂皮，干辣椒，燒開以后放入蠔油，鹽調(diào)味，倒入丸子，煮至10-15分，入味，撈出丸子裝盤，把湯汁大火燒開轉(zhuǎn)小火，倒入水淀粉勾欠淋在丸子上撒上香菜即可

關(guān)于紅燒藕丸子的家常做法到此分享完畢，希望能幫助到您。