發酵醬黃豆家常做法視頻？醬黃豆的做法大全是怎樣的

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不發酵不辣黃豆醬最簡單的做法

食材：

黃豆紅辣椒生姜甜面醬郫縣豆瓣醬植物油食鹽白糖白酒

制作方法：

1：首先將400克黃豆泡上一晚，泡到體積明顯變大，然后放入水中清洗干凈。

2：洗干凈后，放入鍋中，加入足量的清水，再加入一點食用堿（這樣可以使黃豆更益煮爛）大火煮開后，打去浮末轉小火煮上一小時，將豆子煮爛。

3：接下來將洗干凈的紅辣椒去蒂，然后放入攪拌機中，在加入幾塊生姜一起打碎備用。

4：在準備一些蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉。

5：一小時后，我們來看一下豆子，能用手輕易的捏碎就可以了。然后我們將它撈出來控水備用。

6：鍋中倒大約300克食用油，將香料放入鍋中，小火慢炸出香味，將香料炸至焦黃，就可以將它們撈出來了。

7：然后我們將煮好的豆子和攪碎的紅辣椒一起放入鍋中翻炒。

8：全程開中小火翻炒，將豆子中的水份炒干，這個過程大約持續40分鐘，

9：豆子中的水份炒干后，鍋中的油看著清亮了，這時我們加入一勺的甜面醬，半勺郫縣豆瓣醬將它們翻炒均勻。

10：將這些醬料翻炒均勻后，加入3勺食鹽2勺白糖，再加入適量的白芝麻。

11：將它們翻炒均勻，在炒上幾分鐘，最后在加入2瓶蓋的高度白酒增加保存時間，然后晾涼裝入干凈的瓶子中即可

燜醬豆子發酵正宗做法

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半頭、小米辣3-5個、生姜1塊、鹽5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步驟

【步驟一】：菜豆角掐頭去尾放入盆中，放清水沒過豆角，放一勺鹽，然后浸泡10分鐘。

【步驟二】：豆角泡完后，用水沖洗幾遍，把它清洗干凈，撈出來把水分晾干，這里要注意的是，最好給它鋪開，一定要把水分瀝干。

【步驟三】：在晾豆角的時候，準備一些調料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗凈切成姜粒，小米辣切成圈圈備用。

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【步驟四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一個大碗中，放入5克鹽、5克白糖，用我們的小手給它抓拌均勻會，腌制20分鐘，把水分腌制出來主要是去除豆角的生澀味道。

【步驟五】：豆角腌制20分鐘后，撈出來放另外的一個大碗里邊，把腌制出來的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里邊，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手給它攪拌均勻。

【步驟六】：把抓勻的豆角放入提前準備好的，干燥的罐頭瓶子中，其它能夠密封的器皿里邊也可以，然后蓋蓋放冰箱腌制1個星期就可以吃啦！。

山東農村發酵醬豆子的做法大全

步驟/方式1

黃豆提前一晚用足量的水泡上，這是泡發后的樣子，粒粒飽滿。

步驟/方式2

倒掉泡黃豆的水，清洗一下黃豆，將豆子放入鍋中，放入高出黃豆兩厘米的水，放入大料，香葉，辣椒。

步驟/方式3

再放入老抽，生抽，冰糖，鹽，稍稍攪拌后進行煮制。大火煮開后轉至小火煮40分鐘左右。

步驟/方式4

這是煮制40分鐘左右的樣子，這時候需要慢慢收干水份，可以勤攪一下，以免糊底，同時促進水份的揮發。

步驟/方式5

水份收干關火，大功告成！

無臭發酵黃豆的方法

1、發酵黃豆溶液

以把黃豆在清水中完全浸泡1~2天左右，然后準備較大的塑料桶裝入清水，把泡好的黃豆裝到塑料桶中，家里有橘子皮、橙子皮、柚子皮，一定要切碎裝到桶中一起發酵，可以有效的去除異味。

擰住瓶蓋放在室外，充分發酵1~2個月左右以后，黃豆就會發酵變成有機氮肥，這個時候不能馬上使用，要將瓶口擰開，在室外晾10天左右，然后再加入清水，按照1:50的比例稀釋，拿來澆灌綠蘿、吊蘭、月季、三角梅、長壽花、琴葉榕等植物，才能夠達到補充氮肥的效果，并且預防有異味。

2、煮黃豆使用

可以把黃豆放在熱水鍋中煮熟以后晾晾不用發酵，直接將家里的玉樹、竹芋、吊蘭花盆表層土壤挖開，一般盆徑20厘米的花盆撒上5~10粒左右的熟黃豆，然后再用土壤掩埋，這樣煮熟的黃豆自己發酵速度快，而且花盆中埋入的肥料量也不會產生較大的異味。

3、炒黃豆使用

把黃豆放在熱鍋中焯熟以后晾涼，然后將虎皮蘭、君子蘭等植物的花盆表層土壤挖開，撒上5~10粒左右的肥料，然后再掩埋，同樣可以補肥，防止出現黃豆發酵產生異味的現象。

黃豆醬做醬豆的方法

1.黃豆醬可以通過發酵黃豆制作而成。2.黃豆醬的制作方法是將黃豆浸泡并煮熟，然后將煮熟的黃豆搗碎或攪拌成泥狀，加入鹽和發酵劑（如米曲、麥曲等），然后將混合物放置在適宜的溫度下進行發酵，通常需要幾天至幾周的時間。發酵完成后，將發酵好的黃豆泥過濾，得到黃豆醬。3.黃豆醬的制作過程中，可以根據個人口味的不同，添加其他調料和香料，如蒜、姜、辣椒等，以增加口感和風味。此外，黃豆醬還可以根據需要進行調整，如加水稀釋、加糖調甜等，以適應不同的用途和口味需求。

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