桐城肉末湯家常做法竅門(鮮香菇瘦肉湯的做法)

今天給各位分享桐城肉末湯家常做法竅門的知識，其中也會對鮮香菇瘦肉湯的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

桐城炸圓子做法

制作材料

山粉（紅薯粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花

1、剛燒開的水拌山芋粉，達到能揉成團為止，做成一個一個一寸直徑的粉團。

2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

3、將山粉圓到入肉鍋內，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

桐城汆肉的家常做法

用料豬肉300克蔥1根鹽少量淀粉少量豆腐可選油少量雞蛋可選

做法步驟

步驟1

先將新鮮豬肉切成薄片，放入碗中。厚度一定不能太厚。

步驟2

再在碗中放入少量淀粉和鹽攪拌均勻（也可以根據喜好，打入一個生雞蛋攪拌）。

步驟3

加入少量生抽、花生油與豬肉攪拌后，備用

步驟4

在鍋中加水開始煮，可以根據個人喜好放入切好的豆腐塊。

步驟5

水沸騰以后，再將之前攪拌好的豬肉一粒粒加入。記住是一粒粒加哦！加進去以后不攪拌！蓋鍋煮10分鐘。

步驟6

煮10分鐘左右，撒入蔥花。可根據個人喜好加面片等。

步驟7

起鍋！大功告成！撒點姜末在湯里，也噴噴香喲~

桐城水碗汆肉做法

1、豬骨或豬尾巴3個或5個，黑豆4湯匙，蒜頭4片，鹽巴半湯匙。

2、把黑豆拿來著水20分鐘和蒜頭拿洗干凈。

3、豬骨一定要燙好不然會臭腥味。

4、黑豆著水好和蒜頭后就放鍋子里，鍋子里的水要放一半就可以了。

桐城汆肉湯做法

材料：老豆腐，白菜葉，蟹味菇，豬肉，食鹽1克、料酒3克腥，少許玉米淀粉，植物油，雞粉1克、胡椒粉1克，香菜，香油。

1、首先我們準備老豆腐一小塊，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗凈后撕成小片，只保留白菜葉，白菜幫比較硬影響口感，清洗干凈的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。

2、接著，我們把肉片處理一下，盆中加入適量清水，抓洗出肉片中的血水，洗凈后撈出，擠干水分，加入食鹽1克、料酒3克去腥，抓拌均勻，再加入少許玉米淀粉，繼續摔打抓勻備用。

桐城火烘肉配方

肉——選取肥瘦相間的五花肉或豬頸處的肉為佳，若買得山里人用野菜喂養的土豬肉那就最好了！將豬肉洗凈、切成片狀的大塊，先用鹽碼一下，然后倒入自家做的豆瓣醬、調味品之類的；再用手抓勻，擱在桌角，腌它兩、三個小時，待肉片們入味后，裹上米粉，用手一排排地碼在竹篩上，然后將竹篩子架在火盆上，用炭火烘烤。

這炭也很有講究，必須是松樹枝燒制的炭，這樣烘烤出來的肉帶著一種松子的清香氣，解膩、聞之便令人食欲大增。另外，也有人不用炭火，用曬干的稻殼！少了松子清香，取而代之的是一種谷子的糧食香。

話說，這火烘肉為什么叫“火烘肉”而不叫“火烤肉”呢？這也是有講究的，因那炭火燒得不能太旺，只用火鉗慢慢撥出小火來、慢慢地加熱，這個過程便是“烘”了。一用大火肉就容易烤焦，搞不好還會點燃竹篩、引發火災什么的。待到五花肉片烘到開始有油冒出來、落到炭火中“嗞嗞”地響，便預示著“烘”的過程已經大功告成，待肉片涼了，保存好。每次吃的時候呀，用筷子夾一盤，放鍋里蒸一下便OK！蒸好的火烘肉，外脆里嫩、肥而不膩、香氣四溢，就連輔料米粉都好吃呢。

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