火鍋家常做法排骨圖片 排骨火鍋的做法大全家常竅門

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功夫排骨火鍋?zhàn)龇?/h3>

材料：排骨500克姜、料酒、冰糖、蔥、八角、郫縣豆瓣醬均適量。各種涮菜根據(jù)喜好適量準(zhǔn)備。

做法：

1、將排骨洗凈斬成節(jié)，入開水中出水后撈出；

2、鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時，下剁細(xì)的郫縣豆瓣醬炒香再下姜末；

3、排骨炒至變色，加牛油；

4、冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟；

5、再摻入鮮湯燒開，打盡浮沫；

6、準(zhǔn)備5顆紅棗和一小把枸杞；

7、蔥、姜、八角；

8、加入少許醋，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘；

9、煮好的湯倒入火鍋中，調(diào)入鹽、味精，撒入枸杞子；

10、燒開，就可以涮自己喜歡的菜了。

排骨火鍋怎么做好吃

材料:

排骨300克，西紅柿2個，蒜苗3顆，香菜2顆，蔥花適量，干花椒適量，大蒜1個，胡蘿卜2根

做法:

1.西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、香菜、蔥花洗凈備用。排骨下水煮去血水，撈出瀝水。

2.西紅柿、胡蘿卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。

3.鍋中下油，撒少許花椒粒，制成花椒油后將花椒粒撈出。

4.油制好后，下入西紅柿，熬制出湯后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分鐘后下入胡蘿卜、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點(diǎn)水（有高湯的也可以加高湯）繼續(xù)煮15分鐘后加食鹽調(diào)味。

6.排骨鍋底熬制好之后，撒上香菜、蔥花，準(zhǔn)備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。

火鍋料燒排骨家常做法

以下是火鍋料燒排骨的家常做法：

材料：

排骨：500克

火鍋底料：適量

姜蒜：適量

料酒：適量

生抽：適量

老抽：適量

白糖：適量

鹽：適量

水淀粉：適量

蔥花：適量

2.步驟：

將排骨切成小塊，用開水焯水去血水，撈出備用。

熱鍋加入適量的油，放入姜蒜炒香。

加入排骨煸炒至表面微黃。

加入適量的料酒炒勻，去腥味。

倒入適量的火鍋底料，翻炒均勻。

加入適量的生抽、老抽和白糖，調(diào)味并翻炒均勻。

加入適量的水，沒過排骨，蓋上鍋蓋煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘至排骨變軟爛。

根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味。

用水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。

撒上蔥花作為裝飾，即可享用。

這樣做出來的火鍋料燒排骨口感鮮嫩，湯汁濃郁，適合作為火鍋的配料或單獨(dú)食用。根據(jù)個人口味，你也可以根據(jù)需要增加或減少調(diào)料的用量。

家庭版排骨火鍋的簡單做法

準(zhǔn)備材料:排骨500g，老姜2塊（洗凈留皮），大蒜5瓣，蔥白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根

步驟1

排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。

步驟2

將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）

步驟3

排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。

步驟4

最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配一碟辣椒油。最后放鹽調(diào)味。

排骨火鍋?zhàn)龇彝グ娌焕?/h3>

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，排骨500克，沿細(xì)縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鐘，浸泡能更好的去除排骨中的血水。

2.接著準(zhǔn)備配菜，粉絲三塊，洗凈的生菜一棵，洗凈的菠菜一把，番茄一個切成片，配菜可以根據(jù)個人口味，酌情添加。

3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中。

4.10分鐘之后，把排骨抓洗干凈擠出水分備用，再準(zhǔn)備糟辣椒200克。

5.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油面冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鐘左右，經(jīng)常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃后撈出控油。

6.鍋內(nèi)留底油，油燒熱后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入準(zhǔn)備好的小料，多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調(diào)味。

7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。

8.10分鐘以后，把排骨盛放在砂鍋中，配上準(zhǔn)備好的青菜即可上桌食用，把砂鍋繼續(xù)加熱，可以刷配菜當(dāng)做火鍋吃。

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