土豆燒排骨 家常做法大全 紅燒排骨燉土豆的做法

老鐵們，大家好，相信還有很多朋友對于土豆燒排骨和紅燒排骨燉土豆的做法的相關問題不太懂，沒關系，今天就由我來為大家分享分享土豆燒排骨以及紅燒排骨燉土豆的做法的問題，文章篇幅可能偏長，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

土豆燒排骨的做法

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法

1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘；

2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；

3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油；

4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用；

5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；

6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。

土豆花菜燒排骨的家常做法

用料：土豆適量、花菜適量、排骨500克、蒜兩三瓣、姜四片、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、紅辣椒兩根

做法步驟

步驟1

排骨撩水，撈出洗干凈沫沫。花菜切好洗干凈，紅辣椒切好，蔥留蔥白部切段，姜切片大蒜子一瓣瓣的準備好

步驟2

鍋里放油，炒香蔥姜蒜，放排骨煎，到兩面稍微微黃，我在此時丟了兩小粒冰糖，可丟可不丟。放入料酒炒香。放入老抽生抽，炒，放入開水蓋過排骨，水開蓋鍋蓋，小火煮

步驟3

水快沒的時候放入花菜和紅辣椒蓋在排骨上，蓋上鍋蓋繼續悶，悶一會翻炒收汁。基本可以出鍋了。想加雞精的可以加點。

土豆燉排骨的家常做怎么做

1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。

2、土豆去皮切塊備用。

3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃，將排骨也過一遍油（這步也可以省略）。

4、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。

5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）。

6、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘即可。

7、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。

土豆燒排骨王剛快速做法

材料

主料：排骨250g、土豆3個；

輔料：料包1袋、蒜五粒、豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖1勺、精鹽適量、豆瓣醬適量

土豆燒排骨

1

準備適量排骨,洗凈

2

將土豆洗好待切塊

3

將排骨放入清水中焯一下血水,放少許鹽,可消除臟物

4

將土豆和蒜切好待用

5

鍋中放適量油，將蒜末爆香,然后放入土豆煸炒，炒至金黃

6

提前將排骨用壓力鍋壓二十分鐘,排骨就會軟爛,這里要放適量料酒、少許糖、少許醬油，還有一個可以讓排骨好吃的秘訣料包(料包里有大料、八角、桂皮、花椒)

7

將壓好的排骨放入鍋中繼續煸炒，然后放入適量高湯，燉十分鐘

8

出鍋前放少許豆瓣醬提味

9

好了，咸香軟嫩的排骨燒土豆就好了，可以開動了，有了它我們一家人都多吃了一碗飯

土豆燉排骨正宗做法

步驟/方式1

先把排骨放入冷水中洗凈，除去表層的骨頭渣和切肉時案板上沾的血水。然后冷水下鍋焯一下。

步驟/方式2

大約煮15分鐘，鍋開了以后用筷子把焯好的排骨一塊一塊撈出來，注意撇開浮末，這一步就算是給排骨洗完熱水澡了。下面就可以準備正式上鍋了！

步驟/方式3

冷鍋冷油，可以多倒一點油，油溫七成高的時候排骨下鍋煸炒。要注意反復翻炒，均勻受熱。與此同時，燒一壺熱水在旁邊備用。

步驟/方式4

炒到排骨肉開始變色，表面有焦黃的色澤時差不多就好了，大約10分鐘。然后就可以給鍋里放調料，蔥姜蒜大料香葉辣椒一把扔進去過油炒香。

步驟/方式5

過油以后香料的味道更濃郁。注意不要放鹽！只放香料！

步驟/方式6

接下來調味用生抽，多倒一些。

步驟/方式7

倒一點老抽上色。然后再翻炒三分鐘，把香味炒到肉里面，注意把握火候，不要太大，以免炒糊。

步驟/方式8

翻炒到差不多的時候，將準備好的熱水倒入鍋內，沒過排骨兩三厘米。注意一定是熱水！

步驟/方式9

然后大火燒開，蓋上蓋子轉小火再燜煮45分鐘左右。

步驟/方式10

與此同時準備好土豆，正宗東北做法是用勺子挖出來的，當然也可以用刀切。

步驟/方式11

45分鐘以后土豆下鍋，和排骨一起蓋蓋子燜煮20分鐘左右。

步驟/方式12

中間嘗一下咸淡，如果淡的話適量加一些鹽。因為前面用生抽老抽調過味道了，不會太淡，鹽不要加太多。

步驟/方式13

土豆熟了菜就差不多可以了，如果湯還是很多的話可以大火收汁。

步驟/方式14

土豆的淀粉溶在湯汁里，膩膩糊糊的裹著排骨！太香了！準備出鍋！

步驟/方式15

成品

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