炒水煮蕨菜家常做法？肉炒蕨菜的做法大全

各位老鐵們好，相信很多人對炒水煮蕨菜家常做法都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于炒水煮蕨菜家常做法以及肉炒蕨菜的做法大全的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

熗水蕨菜的做法

熗蕨菜

原料:蕨菜500克，姜10克，鹽3克，味精2克，香油25克，花椒10粒。

熗蕨菜的做法

將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，瀝干水分，切成長5厘米的段；姜去皮切成絲。

把蕨菜段放在碗里，加上鹽、味精調拌均勻，把姜絲撒在上面。

鍋置火上，放香油燒至五成熱，放入花椒炸至煳，撈出花椒不用，把熱香油澆在蕨菜和姜絲上面，拌勻即可。

特別提示:翠綠滑嫩，清脆爽口。

蕨菜要燙熟，花椒要炸煳。

蕨菜的營養價值

每100克鮮蕨菜中含糖類10克，蛋白質1.6克，粗纖維13克，脂肪0.4克，維生素c35毫克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵6.7毫克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有延胡索酸、琥珀酸、膽堿...

蕨菜怎么煮

食材：蕨菜500克、大蒜10克、食用油10克、鹽1克、雞精1克。

做法

步驟2?

鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時。

步驟3?

切段。

步驟4?

大蒜拍碎切末。

步驟5?

熱鍋冷油、油溫5成熱、加入蒜末、小火炒香。

步驟6?

下蕨菜、大火爆炒3分鐘。

步驟7?

放鹽、雞精翻炒均勻即可。

蕨菜焯水用冷水還是熱水

冷水，因為使用冷水下鍋的方式焯水，可以更好的將其中的苦澀味去除，只不過需要注意觀察蕨菜的狀態，以免煮的時間過長，導致蕨菜失去原有的脆嫩和鮮艷的色澤。

蕨菜要不要開水煮

1、要用開水煮的，

新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；

2、蕨菜瀝干水分，切成段；

2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；

3、胡蘿卜提前焯水；

3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末；

4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；

5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻；

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；

7、調入適量鹽、味精出鍋即可

蕨菜焯水后泡多長時間可以炒

蕨菜在焯水后必須要經過泡水處理，否則口感不佳，并且含有害物質。通常情況下，焯水后的蕨菜需要浸泡1-2小時后才能炒。具體時間可根據蕨菜的大小和厚度而定。如果蕨菜比較粗或厚，建議浸泡時間更長。為了確保炒出來的蕨菜口感嫩滑，泡水的時間不能太短，泡得太久也不能超過4小時，否則會影響口感。另外，泡蕨菜的水最好換幾次，這樣可以確保蕨菜中的雜質和害蟲被完全清洗掉。

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