油條家常做法教學視頻全集，家庭做油條怎么做(視頻)

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油條片家常做法

材料：面粉300克、發酵粉5克、鹽適量、溫水150毫升、食用油適量。步驟：1.將面粉、發酵粉和鹽混合在一起。2.慢慢加入溫水攪拌成面團，揉至面團光滑。3.面團醒發30分鐘至1小時。4.醒好的面團搟開成薄片。5.鍋中加入適量食用油，待油溫升至160度左右時，將薄片放入炸至金黃酥脆。6.瀝干油后即可享用美味的家常油條片。

天天奶奶油條的家常做法

把面粉搓好，放到鍋里炸就可以了

家庭油條的做法和發面全過程

制作方法

材料：面粉500克、明礬14克、鹽8克、堿粉10克、色拉油600克、清水180克。

步驟：

1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。

2、發酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。

3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可。[1]

炸油條

膨脹原理

是兩根不是一根的實際原因，記者咨詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的。科學的解析是，油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。當然還有網友推測，主要是“一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對”

油條最好吃的做法

盆中打入一個雞蛋，加6克鹽，加240克溫水，10克食用油攪散，用筷子和成面絮，握成拳頭，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，用踹面疊面手法和成光滑面團，刷上一層食用油，蓋上蓋子醒發30分鐘，面板上抹油，把面坯成長條，按壓成厚面片，切成長條，從中間一分為二，用蘸過水的筷子在中間壓一下，將兩塊面坯疊在一起，用筷子壓一下，炸的時候用手拉伸一下，油溫六成熱下鍋炸，一邊炸一邊用筷子不停翻動，炸至金黃酥脆，就可以出鍋了。

桃花奶奶炸油條家常做法

油條要少吃為佳，對身體健康不太好，如果我們實在饞了，可以在家自制一點，首先發面，步驟200克，面粉用兩克酵母，用水溫35度左右的水，倒入面中攪拌，面要攪拌的，稍微軟一點，面發好后放在抹了油的保鮮膜里，墊著保鮮膜揉以免粘手，揉成長條，拍扁用刀切成兩公分左右的面劑子，兩個面劑子摞在一起，用筷子中間壓一下，然后輕輕一伸放在已經熱的油炸一下，上顏色后油條炸好了

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