家常湯鍋排骨的做法(排骨砂鍋的做法大全 家常)

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排骨清湯火鍋怎么做

主料：豬排骨1500g、豬肝300g、筍干200g、豌豆尖400g、香菇400g、蘑菇500g、豆腐干一塊、香菜適量

輔料：鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、料酒適量

步驟：

豬排骨備好

2.豬肝提前浸泡出血水

3.筍干提前泡軟

4.起鍋燒水，排骨冷水下鍋，煮開焯去血水撈出

5.焯去血水的排骨放高壓鍋里，加入大料，姜片，大蔥段，蒜片，料酒，高壓燜十五分鐘。

6.豆干切片

7.蘑菇撕成絲

8.香菇切塊

9.排骨燜好解壓之后，放入涮鍋里，加入燜排骨的湯，不夠加清水。

10.加入精鹽，姜片，蔥段，蒜片，大料，胡椒粉煮開，清湯排骨火鍋湯底就做好啦~

排骨湯鍋做法

原料：排骨300克，蓮藕300克

輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

3.生姜洗凈切成兩半，

4.鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，

5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

清湯排骨火鍋的做法

豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。

做法：

1.把排骨洗凈，然后焯一下水，去掉血末。

2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。

3.水開之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。

4.臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5.加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

排骨火鍋湯底的熬制做法

先把排骨洗凈去掉血末，然后在鍋中加適量的水、排骨、姜和料酒，用大火煮開，水開之后再次撇去浮沫，撈出排骨，接著將火鍋底料放入鍋中加水燒開，把排骨放入燒開的火鍋中，撒入蔥花和配菜等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽。

家庭版排骨火鍋的簡單做法

準備材料:排骨500g，老姜2塊（洗凈留皮），大蒜5瓣，蔥白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根

步驟1

排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調至小火漂去血沫。

步驟2

將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）

步驟3

排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據口味放鹽調味，撒少許蒜苗即可。

步驟4

最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜。口味重的人還可以配一碟辣椒油。最后放鹽調味。

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