涼拌菜的家常做法大全(涼拌菜系列大全 菜譜)

本篇文章給大家談談涼拌菜的家常做法大全，以及涼拌菜系列大全 菜譜對應的知識點，文章可能有點長，但是希望大家可以閱讀完，增長自己的知識，最重要的是希望對各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。

涼拌菜的做法有哪些

推薦一個涼拌下飯菜“土豆拌茄子”

這個菜制作簡單、夏天吃非常過癮。

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備料：

以下是兩人份、中等大小土豆兩個、紫茄子兩個、10元錢豬肉餡、蔥姜蒜、小米辣、東北農家醬、蒜蓉辣醬。

做法：

1、將茄子洗凈，帶皮對半切開后再分別對半切開，將切好的長條茄子從中間再切一刀，放入盤中，放入蒸鍋。

2、土豆帶皮洗凈，放入蒸鍋，擺放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透為止。蒸好后將茄子和土豆涼涼，或者放入冰箱一會。

3、醬適量東北農家醬倒入碗中，倒入適量蒜蓉辣醬，加入適量清水攪拌。

4、準備蔥姜蒜適量，準備炒肉。

5、熱鍋涼油把肉餡下鍋中翻炒，加入生抽，繼續翻炒，加入調好的醬水，繼續翻炒收汁，收到看見油出來為止，加入蔥姜蒜。

6、準備適量蔥葉切段后方入大碗中，加入鹽少許，辣椒粉拌勻。

7、將茄子和土豆弄碎后放在拌蔥的大碗中一起攪拌，放入炸好的肉醬即可開吃。

下面看一看我做的吧

原創制作

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涼菜做法大全20種涼拌菜

一、洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

二、蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻后裝盤

三、熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻.

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

做法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

3、淋上調味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

做法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

六、粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

七、涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個

做法：1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可

涼拌菜都有那些

尖椒皮蛋，菜心海蜇皮、西芹腐竹、洋蔥木耳，涼拌黃瓜，面筋豆芽，涼拌粉絲，熗蓮菜，涼拌葫蘆卜絲，菠菜粉條、太多了一切都可辦[大笑][大笑][大笑]不一一打字了！

天氣熱了，如何調制幾款簡單實用涼菜

一，涼伴黃瓜，二，涼伴白糖西紅柿，三，涼伴豆腐絲，四，涼伴腐竹，五，芝麻醬伴茄泥，六，涼伴豬皮凍，，，天氣熱，吃以上涼伴菜，吃的香，身涼快。

色香味俱全涼拌菜的家常做法

要根據個人口味的，比如可以有辣椒油，花椒油，蔥花油，這些可以自制的，可以用這些東西分別放在不銹鋼盆里面，千萬是干的不要有水，然后用燒熱的油小心倒入就行了。還有鮮味生抽醬油，蠔油，橄欖油，芝麻油，雞精，味精，胡椒粉，花椒粉，如果家里有多功能料理機，可以買好的自己做粉。另外也可以考慮花生醬之類的。

關于本次涼拌菜的家常做法大全和涼拌菜系列大全 菜譜的問題分享到這里就結束了，如果解決了您的問題，我們非常高興。