嗆腰花家常做法？熗腰花怎么做好吃

大家好，嗆腰花家常做法相信很多的網友都不是很明白，包括熗腰花怎么做好吃也是一樣，不過沒有關系，接下來就來為大家分享關于嗆腰花家常做法和熗腰花怎么做好吃的一些知識點，大家可以關注收藏，免得下次來找不到哦，下面我們開始吧！

蔥香腰花正宗做法

材料

"腰子2顆","姜1塊","蔥2根","麻油3湯匙","香油1湯匙","米酒2湯匙","水2湯匙","鹽適量","香菇精或雞粉少許",

做法

step1

1:蔥和姜洗凈。

step2

2:腰子剖半后，清除所有里面白色和深紅色的部份泡水。

step3

3:姜切片、蔥切段并將蔥白和蔥花分開。腰子瀝干后再正面切花紋，并切成等量大小。

step4

4:鍋內下麻油和香油，放入姜片和蔥白爆香，下腰花大火拌炒，放入米酒嗆炒后加入鹽和香菇精及水煮滾。

step5

5:拌炒到熟后放入蔥綠及少許麻油即可。

蘆蒿熗腰絲做法

原料:

新鮮豬腰500克，蘆蒿250克，韭菜250克，蒜泥、青紅椒絲少許

蘆蒿熗腰絲的做法:

1、將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰絲，流水沖4小時漂凈血水，備用；

2、蘆蒿、韭菜切段，入鍋淖水后翻炒至熟，加少許鹽、味，裝盤墊底；

3、將腰絲入鍋沸水斷生，倒入豉油皇燙熟起鍋裝盤；

4、撒蒜泥、青紅椒絲、胡椒粉于腰絲上，少許沸油炸。

上海菜熗腰花做法

食材：?腰2個，球生菜葉4片，姜4片（2片切絲），蒜頭2瓣，紅辣椒1個，蔥1棵，白酒、醬油、醋、白糖、麻油各適量。

做法

1、將豬腰處理干凈切花刀放碗內加2調羹白酒用手輕輕抓捏1分鐘后用清水沖洗干凈并泡在清水里，中間沖洗并換水三次，這樣處理才沒有腰騷味；

2、球生菜葉洗凈并瀝干水分在盤底排放好；

3、鍋內放水燒開，放入二片姜將豬腰瀝水后倒入氽1分鐘撈出再用開水沖一下，瀝水后放在生菜葉上；

4、起油鍋下紅辣椒、姜絲、蒜、蔥、醬油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

熗腰子的家常做法

食材：豬腰2個、姜一塊、香菜2根、韭菜一把、醬油3勺、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、花椒少許

步驟1:先切幾片姜，蔥段花椒少許放入大碗中用冷水浸泡十分鐘

步驟2:豬腰處理好清洗干凈改花刀，再切成片狀

步驟3:把切好的豬腰放入姜、蔥、花椒水揉搓幾次，然后用清水沖洗至水質變清澈見底就可以了

步驟4:豬腰瀝干水分后加入一勺鹽、一勺生抽攪拌均勻腌制入味備用

步驟5:韭菜、香蔥清洗干凈切末，把一半韭菜、香菜末先鋪在盤底

步驟6:鍋里煮水，放入料酒適量、鹽一勺、油適量、胡椒粉適量蓋蓋煮開后放入豬腰；煮30秒撈起放入備用的韭菜盤上，撒少許鹽

步驟7:把剩下的韭菜末全部放上去淋上熱油加入少許胡椒粉、生抽、淋幾滴芝麻油就完成了

熗腰花怎樣做

不知道提問者是想問熗腰花還是火爆腰花，這兩個菜的名稱細分略有不同《個人觀點》，熗腰花主要突出熗香味{干辣椒，干花椒及姜蒜片稍重}，而火爆腰花干辣椒和花椒可有可無《泡椒味》。火爆腰花配料:生姜，大蒜，大蔥，泡紅二荊條，泡姜，泡野山椒，青二荊條，木耳，郫縣紅油豆瓣等

汁水:鹽，味精，雞精，白糖，保寧醋，蠔油，生粉，水，花椒油。

步驟，《1》豬腰買回來洗凈，撕去外層保護膜，刀放平從豬腰缺口處推拉一分為二，片去里層白色腰騷.一手平放與豬腰里層平面《手心朝下，手背朝上》，一手持刀傾斜貼著手背向豬腰里層推入深度大約十之七八，如此反復一退一推，略微調整角度一手持刀一手按住腰片手指朝手心彎曲，刀與腰片90度相交與推口處，推三刀深度十之七八口子.三刀處切斷，如此循環。《2》腰片碼味，鹽，保寧醋，生粉，鍋內燒干水分加入油滑一下鍋，加入冷油待油溫升高后倒入腰花和輔料{除大蔥外}，待腰花變色時加入大蔥，從鍋周邊淋入調好的汁水，調勻起鍋。注:碼味加入醋是為了壓腥，放入生粉是為了保持嫩滑，淋汁水時不直接倒入菜里是為了把汁水里面的醋激發出來。

熗腰花:刀法與碼味同上一樣，不同的是腰花需低油溫滑.滑散撈出待用，鍋內加入油，待油溫略高一些加入紅油豆瓣，姜蒜片，干辣椒，干花椒，熗香后加入腰花，味精，雞精，白糖{用少量水化開最好}，花椒油，香油調勻起鍋。注:輔料可自行安排，但必須滑油以保持其水分少。

嗆腰花家常做法和熗腰花怎么做好吃的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！