清明果做法家常做法？糯米粉和面粉可以做清明果嗎

大家好，如果您還對清明果做法家常做法不太了解，沒有關系，今天就由本站為大家分享清明果做法家常做法的知識，包括糯米粉和面粉可以做清明果嗎的問題都會給大家分析到，還望可以解決大家的問題，下面我們就開始吧！

怎樣做自制清明果

1.

準備食材原料：艾葉250克、糯米粉500克、粘米粉250克，白糖20克、食堿2克。

2.

投入已沸的堿水中焯水2分鐘。

3.

撈出投入涼水中沖冷控干水分

4.

剁碎

5.

500克糯米粉和250克粘米粉(按2：1比例)和勻，加入20克白糖拌勻。

6.

加入剁好的艾葉碎，分次加入適量的冷水和面，和至三光（手光，面光，盆光）即可。

7.

將面團做成大小適中的丸子

8.

大火蒸15分鐘左右即可。

9.

出鍋了，清香甜糯的清明果就可以享用了！

清明果的做法步驟

步驟/方式一

準備食材用料：艾草1000克，糯米粉500克，大米粉250克，食用堿一湯匙

艾草摘回來挑出黃葉，摘掉老梗，放清水中浸泡一會兒清洗干凈備用

步驟/方式二

取一口大鍋加半鍋清水燒開，把洗好的艾葉放進鍋里煮，這會要加一湯匙的食用堿用溫水化開倒入鍋中攪拌均勻。煮大概10分鐘左右

步驟/方式三

煮好的艾葉撈出迅速過涼水沖洗三遍，擠干水份備用

步驟/方式四

把糯米粉和大米粉一起倒進煮好的艾葉里面，分次倒入清水攪拌揉成光滑的面團

步驟/方式五

手上抹點食用油，揪成大小均勻的面團揉搓成圓形再用手心輕輕按壓成小圓餅，水開上鍋蒸10分鐘再燜3分鐘即可

步驟/方式六

這是剛蒸好出鍋的清明果，喜歡吃糖的朋友可以撒點白砂糖，不喜歡吃甜的也可以撒點鹽

清明節果子怎么做

步驟/方式一

準備食材用料：艾草1000克，糯米粉500克，大米粉250克，食用堿一湯匙

艾草摘回來挑出黃葉，摘掉老梗，放清水中浸泡一會兒清洗干凈備用

步驟/方式二

取一口大鍋加半鍋清水燒開，把洗好的艾葉放進鍋里煮，這會要加一湯匙的食用堿用溫水化開倒入鍋中攪拌均勻。煮大概10分鐘左右

步驟/方式三

煮好的艾葉撈出迅速過涼水沖洗三遍，擠干水份備用

步驟/方式四

把糯米粉和大米粉一起倒進煮好的艾葉里面，分次倒入清水攪拌揉成光滑的面團

步驟/方式五

手上抹點食用油，揪成大小均勻的面團揉搓成圓形再用手心輕輕按壓成小圓餅，水開上鍋蒸10分鐘再燜3分鐘即可

步驟/方式六

這是剛蒸好出鍋的清明果，喜歡吃糖的朋友可以撒點白砂糖，不喜歡吃甜的也可以撒點鹽

怎么做清明果

材料：

鼠鞠草（清明草）、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）

做法：

1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁

2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油

3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香

4、放春筍丁下去煸炒至熟

5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。（雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精）

6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子

7、鼠鞠草（清明草）用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻撈出，用冷水沖涼

8、焯過水的鼠鞠草（清明草）加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊（以免等下水加的過多，可以補救）

10、把鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出（原因見后面的烹飪小技巧）

11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓

12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可

武夷山清明果制作方法：

武夷山傳統工藝的清明果需要采摘帶有黃色花團的清明草，葉子帶有白霜毛絨，采摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會自動滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長環境主要在田中，山田上。

采摘完清明草要先把水份曬干，然后放入石臼中用粗大的木棍進行敲打，將其打爛成為草泥。

制作清明果的材料除了清明草之外還有米粉（糯米+大米）、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料。

材料準備齊全之后將清明草的草泥放入米粉中加入清水進行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之后將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層。而在等待米粉成熟的時候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。

待米粉蒸熟之后繼續放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之后就是包餡了，將菜餡放入清明果（米粉皮）中，清明果一圓形進行包裹（程序和包水餃類似），之后成為“元寶狀”，包好之后就可以直接食用了。

清明果的詳細做法

所用食材：

艾草葉200克

粳米粉500克

咸菜筍絲肉餡適量

芝麻核桃餡適量

小蘇打1克

1.艾草葉摘下葉子，用清水洗干凈。

2.鍋里煮開水，加入1克小蘇打（加入小蘇打是為了保證煮過的艾草葉是綠色的）把艾草葉放入鍋里燙熟，蓋上鍋蓋煮一會。待熟了之后撈出，鍋里的水不用倒掉，小火候著待用。

3.把撈出來的艾草葉和米粉放入揉面盆中，攪拌均勻。如果太干就用鍋里燙的艾草水分次按量添加。

4.一直揉到米粉細膩不粘手為止。然后掐一節面團，捏成一餅狀。

5.放入餡，包成自己喜歡的形狀。

6.蒸鍋里放上打濕的蒸布，把包好的清明果一個個排放整齊，大火蒸15分鐘左右

7.蒸熟后開蓋，手沾冷水撈出來放入盤中就可以來吃啦！

貼士：

1.加入小蘇打是為了保證煮過的艾草葉是綠色的

2.艾草葉一定要用熱的，放涼了會影響口感。

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