上海點心家常做法大全(上海好吃的點心店)

大家好，今天小編來為大家解答上海點心家常做法大全這個問題，上海好吃的點心店很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

上海糖塌餅做法

上海糖塌餅是一種香甜可口的傳統上海面點，以下是一種常見的做法：

材料：

-中筋面粉：300克

-溫開水：150毫升

-糖：50克

-黃油：50克-花生油：適量

步驟：1.將中筋面粉倒入一個大碗中，并篩出面粉中的大顆粒。2.慢慢加入溫開水，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉變得均勻濕潤。

3.用手將面粉揉成一個光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘。4.取一個小鍋，加入糖和黃油，用小火加熱，攪拌至糖溶化。5.將煉乳糖漿倒入面團中，繼續揉搓至面團均勻吸收。6.分割成大小適中的小劑子，搟成薄圓餅狀。

7.平底鍋中倒入適量的花生油，燒熱后將餅放入鍋中煎煮。

8.煎煮時中小火慢慢煎糊，煎至兩面金黃酥脆即可。

上海糖塌餅口感酥脆、香甜可口，適合作為早餐或下午茶的點心。希望你喜歡這道傳統的上海美食！

上海點心粢飯糕怎么做

1.先將米淘洗干凈。

2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。

3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。

4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。

5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸

上海順風飯店的必點菜

上海順風飯店作為上海本幫菜的老字號一直揚名滬上，其招牌菜式也非常的多，但以下幾款菜式絕對是它的必點菜。

1.本幫紅燒肉，這是一款上海幾乎家家戶戶都會做的菜，但做的味道千差萬別，順風飯店的紅燒肉具有上海本幫之味，2.酒釀圓子，非常美味的一道上海本地點心。

上海有哪些特色糕點或小吃

一、羌餅

這道特色地道小吃，想必能引起許多上海人的回憶，但凡是吃過羌餅味道的人都難以忘懷——這是上海灘真正的老味道。

羌餅可以加蔥花為餡，就算完全沒有餡料的餅，也是咸香撲鼻，咬一口酥脆的外皮，嚼勁十足；嘗一口松軟的內陷，軟糯綿密，怪不得早市總能排起長長的隊。

二、蟹殼黃

蟹殼黃是一種既酥又脆的小食，外型酷似螃蟹，圓潤小巧；外表好似燒餅，細膩香滑。金黃的外皮下隱藏著豐富的內陷，例如豆沙、棗泥、豬肉等，都是當地人民的心頭好，甜咸兼具、小巧飽滿。

油酥加酵面作坯，撒下噴香的芝麻，出爐后芝麻混著豬油與蔥花的咸香，趁熱咬一口層層剝落，滿嘴酥香，怪不得有“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”之說。

三、葉榭軟糕

悠悠小巷、漫漫老街，在遠離喧囂的弄堂盡頭，有松、軟、甜、柔、肥、香——集六大特點于一體的葉榭軟糕，用柔軟的質地撫慰人心，以清甜的口感盡顯人情。因純手工制作，松糕上沒有多余的刻畫，豆沙微甜，口感純粹；糕體軟糯，甜而不膩。輕咬一口，清新爽口的內陷便細膩起來，回味間還有淡淡的奶香，真就一個字：絕！看起來普普通通的一塊小方糕，其實早已列入上海非遺，食不黏牙、涼爽清透，殊不知上海人逢年過節，就好這一口糕。

四、哈斗

哈斗是一種看起來既像巧克力又像泡芙的點心，因形狀像熱狗而被喚作“hotdog”的諧音，這樣一款中西結合的特色糕點，承載的是上海幾代人的甜蜜。

脆硬的巧克力層下是酥軟的面包皮，面包皮裹住醇厚的奶油，一口下去既幸福又滿足，濃郁香甜、細膩順滑，豐富的生巧味在味蕾上跳躍，上下班路上來一只哈斗，實在解饞又充饑。

五、崇明糕

就算沒吃過崇明糕，想必也聽過它的大名，在崇明幾乎每家每戶都會制作崇明糕，它之所以深受大家喜愛，不僅是因為制作簡易，更是由于它糯香彈齒、清香細膩的味道。

剛蒸好的糕濕軟Q彈、軟糯可口，蜜棗、果干、花生在舌尖上碰撞，濃濃的米香在嘴里縈繞，淡淡的砂糖迸發出清甜，使人欲罷不能。

六、雙釀團

有人說，這是上海網紅糕團的頂流；也有人說，這是垃圾嘰界的天花板。

半透明狀的圓團，看起來緊實飽滿，輕咬一口，赤紅的豆沙緩緩溢出；再咬一口，烏黑的芝麻襲香而來。軟糯卻不失韌性，輕透卻不失豐盈，糯米的醇香疊加甜豆沙與香芝麻，香脆入口、甜而不膩。

上海的特色點心有哪些

1、蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。

3、雞肉生煎饅頭

雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。

4、糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。

5、小紹興雞粥

小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。

6、南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。

拓展資料：

上海小吃在南宋時即有記載，明初上海成為東南名邑，制作漸趨精美，在清時隨著上海商業日益繁榮，應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

清末，上海列為對外通商口岸后，相繼吸取了各地風味小吃精華，幾乎包括了全國各主要地方的特色，并加以發展和提高，形成自己的特色。

好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。