鹵雞爪家常做法，鹵水雞腳的做法及配方

其實鹵雞爪家常做法的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解鹵水雞腳的做法及配方，因此呢，今天小編就來為大家分享鹵雞爪家常做法的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

鹵雞爪的做法最正宗的做法

食材準備：

川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

1、首先將雞爪洗干凈，剪掉雞指甲。

2、鍋中加入適量的水，然后加入適當鹵料。

3、大火煮沸后加入雞爪。

4、蓋上鍋蓋，轉小火慢鹵。

5、雞爪鹵好之后可以稍微放在鍋中浸泡一段時間，這樣會更入味。

香糟鹵鳳爪的做法

食材:雞爪1000克調料:香糟鹵2瓶，姜4片，料酒5茶匙。

做法:

1、準備糟鹵，雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。

2、雞爪剪去指甲。

3、雞爪斜刀切對開。

4、鍋里加冷水，雞爪，姜片，料酒大火燒開撇去浮末，轉中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。

5、雞爪撈起用冷水流水沖洗清洗干凈降溫，瀝干水分。

6、將雞爪放入帶蓋的容器里加入糟鹵，沒過雞爪。

7、蓋上蓋子，放入冰箱5小時后即可

阿飛鹵雞爪的做法

食材準備:

雞爪800g、蔥、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒適量、香葉2片、八角一個、桂皮1個、冰糖適量

做法:

1.雞爪去腳指甲后冷水入鍋，放一勺料酒、姜片、蔥，煮沸后撈出放一旁瀝干備用

2.鍋中熱油，放蔥末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入雞爪，注意很容易濺出油.小心被燙到，翻炒均勻后放入熱水，基本沒過雞爪

3.鍋中放入香葉、八角、桂皮、冰糖、兩勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、鹽適量

4.大火煮開五分鐘后，蓋上鍋蓋火25分鐘，最后大火收汁即可!

鹵雞爪要用什么配料

用料：

雞爪500g，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量

步驟：

1.雞爪洗凈備用。

2.準備香料和生姜汁備用。

香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.雞爪逐個剪去指甲備用。

4.將雞爪剁兩開備用。

5.鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。

6.將過水的雞爪撈出備用。

7.炒鍋放油，下入香料炒香。

8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9.加入適量清水。

10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤

11.放入飛水后的雞爪。

12.大火燒開湯汁，轉小火30分鐘后關火，燜至食用即可。

四川麻辣鹵雞爪的做法

準備材料：雞腳500克、大蒜1個、辣椒(紅，小)8個、香菜1棵、姜3片、食鹽4茶匙、白醋100-150毫升、醬油適量、芫西2棵、蒜頭1個、油適量、辣椒油適量、白酒適量、純凈水（冰凍的）1000-1500毫升。1、市場現成買回來的新鮮雞爪，一定要新鮮的那種，不要冷凍的那種。2、準備2棵芫西，1整個蒜頭，8個小紅椒。3、買回來的雞爪用清水洗干凈，并將每個腳趾的指甲剁掉，然后用刀背把雞甲的關節地方及腳筒骨的地方輕輕敲碎一下，方便后面調味腌制的時候比較入味。4、鍋里放冷水大貨煮開之后，放3片姜片，把剛剛備好的雞腳放鍋里，水一定要沒過雞爪。5、放入雞爪之后大火煮開火轉小火，煮大概10-15分鐘左右，把雞爪煮熟。6、將事先準備好的冰凍的純凈水倒到鍋里面之后，把剛煮熟的雞爪撈起來直接倒到冰水里面。7、把準備好的蒜頭還有小紅椒剁碎；同時把準備好的兩棵芫西洗干凈備用；蒜頭跟小紅椒剁碎以后放碗里備用。8、冰凍好的雞爪撈起來，剁成小塊小塊的，裝碟子里備用。9、將剁好的雞爪還有剁好的小紅椒還有蒜頭也一起全部倒到鍋里面；然后放適量的花生油、辣椒油、醬油、白醋、鹽還有少許的白酒，攪拌均勻。10、將攪拌均勻的雞爪裝到碟子里面，放上芫西，用保鮮袋子連碟子一起包好，放冰箱里冷凍1-2小時后即可食用。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。