家常快速饃饃的做法大全(炒饃花的家常做法)

大家好，今天給各位分享家常快速饃饃的做法大全的一些知識，其中也會對炒饃花的家常做法進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在就馬上開始吧！

饅頭怎么快速解凍

1

鍋中放水，至少沒過一節手指。

2

蒸屜上放上凍的硬邦邦的饅頭，蓋上鍋蓋。

3

大火，最大火，把水燒開。

4

水開后改小火，最小火。

5

八到十分鐘左右，饅頭解凍并且熱好，若不放心可以拿筷子戳一戳。普通饅頭、玉米面饅頭、豆包兒、花卷兒，這些面粉比例高的都可以用這種方法哈，窩頭效果不理想。

燴饅頭家常做法

食物：長豆角適當、饅頭適當、番茄適當、生抽醬油，鹽適量。

流程：

1、長豆角清洗切完，饃饃切手指大小不必很小，番茄切片。

2、鍋中下油，比燒菜略微多一點，滾油后先放長豆角

3、炒一會兒長豆角，掉色后放進番茄，倒適當生抽醬油，鹽，續水，喜愛長豆角硬一點少添，軟的多添，到此火一直是中火災，但續水之后略微小一點，別把菜汁耗完后，

4、等長豆角軟了，料汁假如少了能夠先放水，再咕嚕一下，隨后放進饅頭迅速攪拌，加溫饅頭，慢了當心底鍋糊。

自然裂開的饅頭做法

您好，我是王小胖啊，很高興為您解答。

1.和面想要饅頭開花最關鍵的是和面，面團要和得軟硬適度，不宜過軟，過于軟的面是無法蒸出開口的。

2.發面。想要饅頭開花，面必須要發的老一些，夏天天氣熱時間可以短些，冬天需要的時間稍長。蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大。

3.加堿。取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻后搓成長條。

4.然后分成一樣大小的擠子，把擠子揉成饅頭型，多揉幾次，這樣蒸出的饅頭更好吃。

5.熱水上鍋。直接將饅頭放入燒開的蒸鍋里蓋蓋子開鍋，在蒸時要用大火蒸至饅頭開花，大約蒸15分鐘，關火后不開蓋燜3分鐘。

熗鍋饅頭的做法

用料：饅頭2塊，火腿腸2根，雞蛋2個，青菜一小把

做法：1.準備好所有食材，先將蔥切好備用；將饅頭切塊；切好火腿腸。

2.把雞蛋磕到碗里，順時針方向攪拌，將雞蛋打散。

3.起鍋，鍋中加油，當油溫升至5成熱時，將雞蛋液直接下鍋，翻炒，加入蔥花，跟雞蛋一起炒出香味。

4.放入火腿，加入饅頭塊，加一些鹽調味，加入一把青菜即可。

怎樣保證饅頭快速醒發

饅頭作為北方人喜愛的食品，很多人都在家里自己蒸制，也有人去饅頭店買著吃的。都是饅頭，饅頭店的總比家里蒸得大而軟。區別就在于自己在家做，揉好了饅頭胚便直接上鍋開蒸了，省去了醒發這一步。

醒發指什么？能起到什么作用？醒發。將和好的面在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，叫醒面。醒面，在發面過程中也叫或餳面，這個過程叫醒發。因為在和面時，面粉和水充分結合，蛋白質吸水膨脹形成面筋，經多次壓揉，面筋會相互粘連，并在面片中以細密均勻的網絡包絡看松散的淀粉，最終成為具有可塑性和彈性的濕面團。將這個面團在進一步加工和烹飪前靜置一段時間，叫醒面。醒面的發面過程叫醒發。醒發的作用。醒發就是讓和面和塑形(如饅頭)后，面團的蛋白質分子有松馳和重塑的時間，是面團或饅頭重新產氣、膨松，以得到所需要的發面狀態或饅頭胚的大小程度。這樣，才會是饅頭更加有嚼勁(筋道)、柔軟，口感更加細膩和滑順。影響饅頭醒發的因素及快速醒發的辦法溫度。溫度低醒發時間慢，也會直接影響發酵的效果。醒發的好壞也關乎著蒸出饅頭的口感。尤其是冬季，氣溫偏低，對醒發會帶來困難。溫度太高，饅頭胚內外溫差較大，是饅頭醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙。為了保證快速醒發，將醒發的溫度一般要控制在34——38度。最好將饅頭胚在蒸鍋上預熱一下，以增加溫度。濕度。醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不明顯，但對饅頭的形狀、外觀及表皮等影響較大。濕度太小，饅頭表面水分蒸發過快，容易干裂，熟了的饅頭會有皺皮或裂紋；濕度過大，饅頭表面會有氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下痕跡。饅頭醒發時濕度要控制在70——75%。用眼觀饅頭表面水分不明顯。時間。醒發時間是醒發階段需要重視的第三個因素。時間的長短決定于季節氣溫及室溫。冬季至少需要40分鐘，夏季不得超過20分鐘，其他季節30分鐘。

要蒸出膨松暄軟的饅頭，發酵是最重要的。

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