家常黃燜雞塊的做法，正宗的黃燜雞塊怎么做

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天水黃燜雞做法

1.準備食材：三黃雞500克，土豆1個，青椒1個，干香菇10克，干辣椒5個，姜1塊，蒜3瓣，糖水1勺，生抽1勺，料酒1勺，黃豆醬1勺。

2.干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鐘。

3.對半切開。

4.青椒切成小塊。

5.姜1塊切片。

老飯骨黃燜雞最正宗做法

步驟/方式1

土雞洗凈浸泡出血水剁塊

步驟/方式2

入清水中煮開（水中加2片姜）撈出瀝干水份。

步驟/方式3

青椒、干紅辣椒、蔥姜蒜切片。

步驟/方式4

香菇洗凈泡發（泡香菇的水留用）

步驟/方式5

鍋中倒少許油，冷油時加入冰糖炒至冰糖溶化至紅棕色。

步驟/方式6

倒入雞塊翻炒至上色

步驟/方式7

加入料酒炒干，再加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香。

步驟/方式8

倒入生抽和1勺黃豆醬翻炒均勻。

步驟/方式9

將香茹連同泡香菇的水一同倒入鍋中，不夠再添些開水至剛淹沒雞塊，大火煮開，轉中小火燜25分鐘左右。

步驟/方式10

湯汁濃稠時加入鹽、胡椒粉、青椒塊翻炒均勻即可。

步驟/方式11

出鍋開吃

黃燜雞家常做法正宗

材料

雞肉，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖

做法

1.雞正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘，

2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊，

3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊，

4.青蒜切段，

5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香，

6.倒入雞塊，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色，

7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子，

8.大火燒開后，轉成小火，燜制15分鐘，最后調入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可。

北方黃燜雞塊的做法

步驟/方式1

半只雞洗凈剁塊。

步驟/方式2

入清水中煮開（水中加2片姜）撈出瀝干水份。

步驟/方式3

適量青椒、干紅辣椒、蔥姜蒜切片。

步驟/方式4

香菇洗凈泡發

步驟/方式5

鍋中倒少許油，冷油時加入6粒冰糖炒至冰糖溶化至紅棕色。

步驟/方式6

倒入雞塊翻炒至上色。

步驟/方式7

加入1勺料酒炒干，再加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香。

步驟/方式8

倒入2勺生抽和1勺黃豆醬翻炒均勻。

步驟/方式9

將香茹連同泡香菇的水一同倒入鍋中，大火煮開，轉中小火燜25分鐘左右。

步驟/方式10

湯汁濃稠時加入3克鹽、1克胡椒粉、青椒塊翻炒均勻即可。

步驟/方式11

成品

黃燜雞塊的做法

材料

土雞1只，八角3粒，草果3個，小蔥1根，醬油，清水，料酒，鹽味精

做法

1、將洗殺好的雞切塊，鍋置火上七成熱，放入八角3粒、草果3個、生姜片適量，炒出香味。

2、之后將雞塊放入鍋內爆炒一分鐘至顏色偏黃，加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘。

3、再放入適量清水（不能淹沒雞肉）再蓋上鍋蓋燜，直至湯汁快收干雞肉熟透即可出鍋。

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