干鍋的做法家常做法視頻，正宗干鍋香辣蝦的做法

大家好，今天小編來為大家解答干鍋的做法家常做法視頻這個問題，正宗干鍋香辣蝦的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

如何像酒店一樣做出簡單美味的干鍋包心菜

平時去飯店吃干鍋包心菜覺得很好吃，回來自己做就沒有那個味道，其實干鍋包菜口味鮮美，爽脆清甜好吃。是有竅門的，包你一學就會，酒店的干鍋包心菜有很多做法，比如有用五花肉去皮炒，配以干辣椒，實為干香味；有人用咸肉配備鮮椒炒，實為鮮香味；有人用回鍋肉炒，味道醇厚。

用料方面，有用老干媽和生抽，有人用蒸魚豉油，還有人用豆瓣醬，還有用辣鮮露和美極鮮，用醋有喜歡用米醋，有的用紅醋，還有用陳醋等等。不管怎么做，好吃才是王道。

具體做法

?選包心菜，要選顏色不是很深，包的心松散的好吃，有一些會發苦的還是不吃的好，去除里面的硬桿，并且用手撕成小塊，這個關鍵，是一定要用手撕，手撕的比切的好吃。用清水加一點鹽浸泡幾分鐘瀝干水分。

?洋蔥半個切成絲備用。五花肉切成薄片備用。蔥姜蒜切片，干辣椒（辣椒片）適量

?把洋蔥絲在鍋里翻炒然后倒入干鍋內。再干鍋內倒入少量油

?另起鍋燒熱以后放入油，然后放入五花肉片開始炒，肉片七成熟就可以加入蒜片，姜片，蔥段，干辣椒一起煸炒。料的香味炒出以后，肉片也差不多熟了，蔥、姜、蒜、辣椒的香味融入到肉片里這時就是把包心菜倒入鍋里翻炒一下，加入適量黃酒，反復輕砸雜包菜減少包心菜的成熟時間。八乘熟時，加入紅辣椒。加入適量的蠔油、蒸魚豉油小半勺、味精、雞精、白糖適量，加入香醋，稍微翻炒，加入大蒜葉即可出鍋。

小提示：

①肉片七成熟，加入小料一起煸炒，肉片炒熟的同時吸收了料的香味。

②香醋一定要最后加入，以免香味揮發。

③備用的干鍋里要淋入油，防止墊底的洋蔥在酒精爐作用下糊鍋

④在炒包菜時，開始的時候沒有水分溢出，加入適量黃酒，但黃酒不能加的太多，影響口感。

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鍋色天香麻辣香鍋做法

食材：鮮蝦100克、花蛤100克、泡發的木耳100克、西藍花150克、蓮藕150克、青筍150克、土豆一個。

調料：

姜20克、蒜30克、麻椒3克、干辣椒10克、郫縣豆瓣30克、麻辣火鍋底料50克、熟芝麻20克。

1：把所有的食材處理干凈。

2：把鮮蝦剪掉蝦須、蝦槍，背部劃開取出蝦線。

3：把土豆、蓮藕、青筍切成大約4毫米厚的薄片，西藍花切成小朵，姜、蒜切粒、干辣椒剪成段。

4：鍋中加水燒開，加幾滴食用油，加少許鹽，分別把蓮藕，青筍、西藍花、木耳焯水，花蛤放入水中張口撈出，用清水沖洗干凈，備用。

5：炒鍋內到入食用油，油溫燒至6成熱，把土豆片到入鍋中炸熟、再把蝦到鍋中炸一分鐘撈出備用。

6：鍋內留底油，放入姜粒、蒜粒麻椒、干辣椒段爆香，再放入郫縣豆瓣、麻辣火鍋底料炒出紅油，把蓮藕、青筍，西藍花，木耳倒進去翻炒幾下，再倒入土豆、蝦、花蛤翻炒均勻，最后撒上熟芝麻。

干鍋雞翅中的做法是怎樣的

在這寒冷的冬天，說起干鍋，大家是不是都特別饞。特別是用從小就愛吃的雞翅中，做出的干鍋雞翅，更是美味。家里有小朋友的更是喜歡。喜歡歸喜歡，但是總是做的不夠好吃，沒有外面吃的那樣有味道。今天瑛子就為大家分享好吃干鍋雞翅中的制作方法。大家用心學哦！

【準備食材】

雞翅中12個、土豆1個、西芹適量、茶樹菇適量、洋蔥（小）1個、筍片適量、花生米適量、姜、蒜、大蔥、青紅椒適量、郫縣豆瓣、生抽、鹽、糖醋、蠔油、雞精、十三香，花椒適量

【烹飪方法】

第一步：買回來的雞翅中用清水泡兩個小時后洗凈，焯水，再沖洗干凈。鹵制一下。我這是超市買的鹵料包鹵制的。

第二步：配菜：筍，西芹，茶樹菇，洋蔥，土豆。佐料：青紅椒，姜蒜片，大蔥段。

第三步：冷鍋冷油，開火先炸花生米，聽見噼噼啪啪的聲音轉小火炸。炸土豆條，茶樹菇稍微也炸一下。雞中翅也需要兩面炸一下。炸雞翅雞爪類的，油濺得太厲害了。建議用鍋蓋，蓋起來炸。然后關火不濺油了，再給雞中翅翻面，蓋起來再開火炸一下。這樣就不會給油燙到了。

第四步：鹽，生抽，十三香，蠔油，雞精味精先放一起調勻。

第五步：剛剛炸過食材的油，加入姜蒜片大蔥段，加適量花椒，加一勺豆瓣醬炒香。

第六步：加入筍片翻炒，加雞中翅翻炒，再加茶樹菇，西芹，洋蔥翻炒均勻。

第七步：加辣椒，倒入調好的料汁，加入土豆條翻炒均勻，出鍋撒花生米，完成。

【小貼士】

1、建議最好用農村買那種，不加飼料的，其次是活禽市場埋那種，最次的就是超市那種冷凍的。

2、買回來的雞翅，用清水泡兩個小時，因為買來的雞翅，我們不能確保它特別干凈。

3、雞翅焯水時可以放點姜片，料酒（有白酒也可以）進去。

4、瀝干時用篩子，注意不能用冷水泡，不然肉質不好吃了。

這樣一道色澤，辣香，賣相十足的大菜干鍋雞翅中就出來，適合大家一起平常。這里還有個小提醒，可以弄點牛奶，解辣解油葷，實在太爽。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

干鍋花菜怎么做

讓大廚我來告訴你，每個月在我們公司銷量榜排第一位花菜，怎么制作好吃。首先選料第一，要選有機散花，(那種包太緊的不好吃)把散花拔成一小顆，鍋中倒油燒5成油溫，下花菜炸1分鐘，炸八成熟，鍋留底油下拍了一下蒜米2克，下油渣3克，下小米辣2克，下剁交2克，倒入炸好花菜，翻炒30秒，下蒸魚豉油2克，生抽3克，味精2克，韭菜5克，炒至韭菜斷生起鍋裝盤。

干鍋茶樹菇的做法視頻王剛

一；準備新鮮茶樹菇400克，去根折段,再將個大的茶樹菇一分為2,那樣炒出來更容易入味

全部摘好后，放入盆中用水洗凈,最后倒出瀝干水份即可

二：現在準備輔料，將五花肉改刀切片，炒茶樹菇一定少不了五花肉，因為里面有肥油，炒出來后會更加的滑口

三:再將生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,青紅杭椒改刀切圈,最后切幾個小米椒來提味,洋蔥半個，改刀切絲備用

四;鍋中加水、水開后下入茶樹菇飛水,煮至30秒，撈出沖涼即可,最后用手稍微的擠去，茶樹菇多余水份,水份太多，炒的時候就不容易炒香

五：鍋內下入色拉油，然后下入五花肉開始煸炒，把五花肉炒香、炒出它的油脂，炒出它的香味，炒香后再下入，姜片、蒜末、小米椒，將其爆香，爆香后再給點耗油增鮮上色，然后再下入切好的青紅杭椒圈，煸炒兩下，最后下入茶樹菇

六:開始調味,加鹽1克、雞精2克、蒸魚豉油5克、生抽2克、辣鮮露3克,然后將它翻炒均勻,均勻受熱后，再下入老抽上色,撒點小蔥節,最后淋點芝麻油,繼續的翻炒均勻，即可出鍋裝盤,干鍋中下入切好的洋蔥絲,再將炒好的茶樹菇盛在鍋中即可

文章分享結束，干鍋的做法家常做法視頻和正宗干鍋香辣蝦的做法的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！