家常酸辣肉片湯做法竅門，肉絲酸辣湯的家常做法

其實(shí)家常酸辣肉片湯做法竅門的問題并不復(fù)雜，但是又很多的朋友都不太了解肉絲酸辣湯的家常做法，因此呢，今天小編就來為大家分享家常酸辣肉片湯做法竅門的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

酸辣肉片湯最正宗做法河南

里脊肉300克，金針菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，白醋2湯匙

做法與步驟：

第一步：豬肉清理干凈之后，逆著紋理切成約2毫米厚的薄片，切好之后放到盤子里面，加1丟丟食鹽，加2湯匙料酒，加1湯匙淀粉，然后用手抓勻腌入底味去腥，抓勻之后淋上1小勺油，再次抓勻，防止肉片粘連在一起。

第二步：金針菇洗凈后，切掉1點(diǎn)根部，然后撕成小條條，裝盤備用，番茄在頂上打上十字花刀，然后用開水泡一會，剝?nèi)ネ馄ず螅谐尚K，裝盤備用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起裝盤備用，再額外剁點(diǎn)蒜末備用。

第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄塊，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，調(diào)味加1茶匙食鹽，1湯匙蠔油，1茶匙雞粉，1湯匙生抽，2湯匙白醋，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開！

第四步：等湯汁煮開之后，放入金針菇，煮3分鐘，把金針菇煮熟之后，用漏勺把所有的湯渣撈出來，裝到盤子里面墊底備用。

第五步：鍋里的湯水燒至微開之后，快速地把肉片放入鍋中燙熟，這里需要注意的是：“燙熟，而不是煮熟，這樣肉片才會嫩滑！”大概3分鐘左右出鍋，連湯一起裝入盤中，再撒上蒜末和蔥花，用熱油爆香，美食即成。

西紅柿酸辣肉片湯的家常做法

1、先將干木耳放水等待泡軟后洗凈切絲，隨后把肉切成薄片，肉切完之后，把西紅柿、大蒜切丁，辣椒、蔥切小段后備用。

2、鍋預(yù)熱后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，進(jìn)行煸炒后放入肉片，用大火翻炒，之后撒入適量的鹽和雞精，隨后把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

3、最后倒入適量的醋和一勺老干媽，并倒入一大碗水，大火燒開后就可以起鍋

河南肉片酸湯的家常做法

步驟1

肉用的是里脊肉，肉的大小根據(jù)家里的飯量來定

步驟2

把肉切成薄片，可以提前放冰箱里凍兩個小時，這樣子的肉會更容易切成薄片

步驟3

如果肉實(shí)在切不薄也可以沾點(diǎn)淀粉用搟面杖拍平

步驟4

切好等我肉片放一個大碗中，加料酒、淀粉、鹽、生抽抓拌均勻腌制十分鐘

步驟5

提前泡一把木耳和黃花菜，注意泡一點(diǎn)就可以了，木耳和黃花菜只是配料不需要太多

步驟6

鍋內(nèi)燒油，放干辣椒、蒜瓣、姜絲、蔥段進(jìn)去煸炒

步驟7

配料煸炒出香味后加一把面粉，全程保持最小火不停翻炒

步驟8

炒到面粉發(fā)黃就可以了

步驟9

直接加水進(jìn)去，要邊加邊攪拌避免面粉糊底或者結(jié)塊

步驟10

水開后把蔥姜辣椒撈出來，我不喜歡吃蔥姜花椒的，如果不介意的話可以忽略這一步，將黃花菜和木耳丟進(jìn)去，然后關(guān)最小火將肉片一片片的丟進(jìn)去，開大火煮5分鐘。加鹽、醋、胡椒粉、生抽、老抽調(diào)味，這個湯主要是酸辣味重一定要多放點(diǎn)醋和胡椒粉

步驟11

我們的酸辣肉片湯就做好了，這一碗下去頭上都辣出汗了，特別適合冬天的時候來上一碗

酸辣肉片湯怎么做

用料

姜一小塊

蔥一小撮干黑木耳一小把豬肉一小塊小辣椒一根大蒜兩小瓣香醋適量鹽適量雞精適量老干媽一勺

酸辣肉片湯的做法步驟

步驟1

先將干木耳放水等待泡軟后洗凈切絲，隨后把肉切成薄片（剛從冰箱拿出來的有點(diǎn)硬比較好切），肉切完之后，把生姜、大蒜切丁，辣椒、蔥切小段后備用。準(zhǔn)備生火。

步驟2

開火，鍋預(yù)熱后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，進(jìn)行煸炒后放入肉片（之前有先把肉片焯過水），用大火翻炒，之后撒入適量的鹽和雞精（按個人口味放調(diào)料哦），隨后把切好的黑木耳、辣椒段放入鍋中一起大火翻炒。

步驟3

最后倒入適量的醋和一勺老干媽，并倒入一大碗水，大火燒開后就可以起鍋啦。（因?yàn)樽约嚎谖侗容^重，所以嘗了味道后又加了點(diǎn)鹽，辣椒醬）

酸辣里脊湯家常做法

1.里脊肉洗干凈切成條加鹽、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會兒

2.香菇、木耳洗干凈入鍋炒后撈出瀝干水

3.蔥洗干凈切成條

4.香菇、木耳切成條

5.鍋中加水燒開，香菇、木耳入鍋煮開

6.腌制好的里脊肉入鍋煮

7.加鹽、胡椒粉、盛出享用

8.淋入水淀粉

9.淋入雞蛋液開鍋后關(guān)火

10.蔥入鍋

11.淋入白醋攪拌均勻

家常酸辣肉片湯做法竅門的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于肉絲酸辣湯的家常做法、家常酸辣肉片湯做法竅門的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。