傳統酥鯉魚家常做法，酥骨鯉魚高壓鍋的做法

其實傳統酥鯉魚家常做法的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解酥骨鯉魚高壓鍋的做法，因此呢，今天小編就來為大家分享傳統酥鯉魚家常做法的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

河北酥魚的正宗做法

用料

魚1條、土豆1個、杏鮑菇1個、粉條1把、油適量、蔥適量、姜少許、花椒1撮、桂皮1塊、大料1個、香葉2片、水適量、料酒少許、鹽少許、味精少許、生抽5勺、老抽2勺、黃豆醬1勺

永年酥魚的正宗做法配方

1、在選擇鯽魚的時候盡量選擇小的，大概指頭粗細的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。

2、把鯽魚去魚腸清洗干凈，用適量的姜蔥酒腌制一會兒，不要裹面糊，裹面糊之后能夠阻止水分的蒸發，魚就不容易炸的酥脆了。

3、在煎炸小鯽魚的時候，油一定要多，這樣才能夠瘦肉均勻，全面炸到，也更加酥脆。

酥骨鯉魚做法

食材：鯉魚一條，西紅柿一個，洋蔥半個，姜6片，料酒2勺，高度白酒一勺，鹽適量，油適量，番茄醬適量

做法：

1、鯉魚去鰓，去內臟，去黑膜，洗干凈，用廚房用紙擦干備用。

2、鍋中放油，將魚正反面稍微煎一下，時間不要太長。

3、西紅柿，洋蔥、姜切塊備用。

4、鍋洗凈不用放水，底層鋪一層西紅柿、洋蔥、姜片，少許鹽。

5、一層魚、一層西紅柿洋蔥姜鹽，最后放上番茄醬，料酒、高度白酒等其它輔料，啟用燉鍋的燉湯模式，三個半小時，肉酥骨爛，補鈣必備！

河北圣旨酥鯉魚的家常做法

家常風味（先做家常風味做試驗）

砂鍋為磁州窯特產砂鍋，鍋底鋪1-3公分寬竹片5-6片，接著放鹽150克、花椒10克、大料10克、桂皮5克、良姜5克、老姜5片、蔥段5段，蒜5瓣，圣旨骨酥魚滋補料1份，魚按順序分層次往上放，離砂鍋口10公分停止擺放，接著放入白糖50克，醋500克、醬油400克、白酒50克，把砂鍋置于爐火上，將火燒至鍋內熱氣騰騰，魚上壓1000克左右干凈衛生的長形石塊或磚塊，加入優質小米水，水超過最上層魚3---5公分。鍋內魚湯再次沸騰后，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。小魚一般4個小時，大魚和胖魚頭一般6個小時，骨酥刺爛，營養味美。

酥鯉魚連刺都是酥的做法

1.

300克鯉魚處理干凈備用。

2.

300克鯉魚對半切開再切成大小合適的塊放入盆中，10克蔥切絲姜切片。

3.

把10克蔥絲10克姜片放入盆中，放入5克鹽加入1勺料酒去腥。

4.

加入1勺味極鮮醬油。

5.

加入1勺蠔油。

6.

帶上一次性手套充分的抓均勻腌制一小時。

7.

20克面粉和10克玉米淀粉放入大碗里，加人20ml水攪拌成糊，放入腌制好的300克魚塊均勻的沾滿面糊。

8.

把魚塊放入七成熱油鍋里，中小火慢炸至金黃色即可撈出。

9.

連刺都是酥的

關于傳統酥鯉魚家常做法的內容到此結束，希望對大家有所幫助。