發(fā)面的家常做法大全集，家常發(fā)面怎么發(fā)最好

大家好，今天來為大家分享發(fā)面的家常做法大全集的一些知識點，和家常發(fā)面怎么發(fā)最好的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

白面和粘米面發(fā)面怎么做好吃

原料

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白面(300)

安琪高活性酵母5g

1/先將安琪酵母融入溫度為35℃的水中攪拌均勻放一會，水的手感略溫熱就可以了。實際操作時酵母的用量就是大概量，都是可以通過控制發(fā)酵的時間來平衡的。

2/將面粉倒入盆里堆成小山中間挖個洞，將步驟1的酵母水倒進去然后用筷子慢慢由內向外慢慢攪拌，邊攪拌邊倒酵母水。攪拌差不多就可以揉面了（用筷子可以讓酵母水和面攪拌均勻而且不會讓手上粘上很多濕濕的面粉）。揉面揉到盆里沒面了面團的表面光滑了就可以放入碗中醒一會。

3/電飯煲里加水，水溫度保持45℃左右。將面粉碗蓋上薄膜放入（薄膜不要蒙的太死，碗底最好不要直接接觸水）發(fā)面這個環(huán)節(jié)比較重要水的溫度不能太高。一個小時或一個半小時面團膨脹2倍大用手指頭試試面團一按就塌陷下去，拉開有均勻的大孔這就說明面發(fā)好了。

4/將發(fā)好的面搓揉成自己需要各種形狀的面胚，放溫暖處靜置5分鐘待面胚醒大些上蒸屜大火蒸（為了防止粘底可以涂些植物油在蒸屜上或者方塊紗布，面胚之間留有間距）當蒸汽足了改中火8分鐘，關火等幾分鐘就OK了。

5.美味又好吃的白面和粘米面發(fā)面完成開吃了。

不開的發(fā)面蒸出來硬怎么吃好吃

切一成薄片炒著吃才好吃。不開的發(fā)面蒸出來的饅頭比死面饅頭還硬，很難吃，但是，把它切成薄片加上佐料炒著吃，又肋道又好吃。

面食怎樣做好吃有哪些好吃的面食都是怎樣做的

面食，就是用面做出來的食品，北方以產(chǎn)小麥為主，也就面食為主。個種面食不勝其數(shù)，各種糕點，生活主食。各有特色。餃子，是南北方人都愛吃的吧。

怎么發(fā)面做得才好吃

面團發(fā)的到位與否直接關系著蒸烤制品，如饅頭、包子、花卷、發(fā)面餅等食品的品質。而發(fā)面最基本的食材無非就是面粉、酵母(或老面)、水，也有人可能用少量的牛奶、或白糖、或食鹽。但是發(fā)面的原理的是一樣的，要達到的發(fā)面效果也是相同的，就是要將面發(fā)好。

要掌握好食材的比例。在所有發(fā)面的食材中水是個大頭，基本上占到了38%左右，冬季還要比這高點；若用酵母發(fā)面，它也僅占面粉的1%——2%左右，若是用老面發(fā)面也不會超過10%；有人發(fā)面時用白糖只是為酵母粉發(fā)面初期提供養(yǎng)分和能量，縮短發(fā)面的時間，它的用量也絕對不能超過酵母的量；加食鹽僅是為增加筋度和韌性，也是不要用得比酵母多。至于加牛奶，僅僅是為了口味，是個人的喜好而已，并不是非加不可。

酵母要用溫水化開。酵母本身是有“生命”的，只有用20——30度的水溶解，才能激活酵母。水溫低了，酵母的活性不強，發(fā)酵也慢，但是水溫也不能太高，過高的水溫會殺死酵母的活性成分，再怎么做面面始終不能發(fā)起來。

和、餳面不能性急。和面時不要直接將酵母倒入面粉中，必須用溫水將酵母化開。如果在冬季還想加入白糖，務必先倒酵母水，再摻入白糖水。也不能直接將酵母水，或白糖水邊攪面粉，邊倒“和面水”。攪拌至絮狀時，再滴入和面的水，收攏面團，用8——10分鐘揉圓面團。

餳面要根據(jù)氣溫和當時和面時的水溫，在一定的地方，靜置面團數(shù)小時后，看面團是否膨脹至原來的兩倍以上。并用手去拍面團，發(fā)出“叭叭”的聲音，撕或切開面團，有明顯的蜂窩形狀就是很好的發(fā)面。

發(fā)面程度的判定。判斷發(fā)好的面團可以用手指蘸些面粉，然后從面團中央戳下去，手指拿開后，那個洞沒有回彈，就是面團沒有發(fā)好；若孔不僅沒有回彈，周圍還塌陷下去了，就是面發(fā)得過頭了；若能感覺面團有回彈，也沒有塌陷發(fā)生，面團基本上是很好的發(fā)面了。

值得注意的是各季節(jié)發(fā)面，受制氣溫，面粉類別，酵母用品、品種等條件，須認真應對。

【小貼土】:若面團醒發(fā)不到位，可將面團戳幾個小洞，滴入少量的白酒，能加快發(fā)面的速度，達到發(fā)好面的目標。

發(fā)面春花餅的家常做法

材料

青蔥2支，中筋面粉，酵母，鹽，油少量

做法：

1.準備好所有食材，先將面粉加少量油和酵母、鹽，揉成油面團。

2.下三個劑子，每個劑子都搟成同等大少的圓面皮。

3.分別在面皮上撒入青蔥，三個面皮重疊起來，搟成一塊餅。

4.油鍋下少許油，小火略烙一下，至熟即可，切塊開吃。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。