河北承德的家常做法，承德特色菜有哪些

大家好，今天小編來為大家解答河北承德的家常做法這個問題，承德特色菜有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

承德豆腐蘸料的做法

豆腐蘸醬是一道家常菜，美味清淡，也很適合減肥期間吃。熱量不高，飽腹感強，最關(guān)鍵的是簡單好做。

食材：豆腐300g生抽10ml老抽10ml豆腐乳半塊小香蔥兩顆香油幾滴味精少許糖半勺

做法

豆腐洗干凈，切大塊，可根據(jù)自己的愛好來切塊

上鍋蒸豆腐，開鍋后大約蒸十分鐘即可

蒸豆腐期間調(diào)汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一個小碗里，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。

小香蔥洗凈，切成細(xì)小的蔥花，調(diào)好的汁上滴上幾滴香油，撒上蔥花，豆腐蘸醬的醬就調(diào)好了。

豆腐蒸好后關(guān)火放置一會兒，取出豆腐放涼一些，豆腐出水太多的話要倒掉里面的水

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承德豆腐丸子做法

豆腐、雞蛋、淀粉、全佐料拌勻下油鍋炸，豆腐丸子就做好啦

承德露露正宗做法

用野生山杏仁壓榨而成

承德最有名10道菜

1、滿族八大碗。當(dāng)年，康熙皇帝在承德修建了避暑山莊，有時間的時候都會去那里休息，他也把御廚帶到了承德。滿族八大碗是滿族的特色菜，它是由雪菜炒小豆腐、扒豬手、灼田雞等八種菜品組成的。康乾盛世，民間經(jīng)濟發(fā)展的很迅速，飲食文化也非常繁榮，滿漢全席就是在那個時候誕生的。如今，承德依舊保留了滿族八大碗這極具特色的美食。

2、承德涼粉。雖然每個地方都有涼粉，但是承德的涼粉絕對算得上是承德的特色。承德涼粉已經(jīng)有300多年的歷史了，因為綠豆可以清熱解毒，所以承德人的祖先就用綠豆制作了涼粉，并且把這個美味傳承了下來。

3、驢打滾。北京、天津等地都有驢打滾，所以驢打滾可以算得上是那一片地區(qū)的名吃。它的原料很豐富，包括黃米面、黃豆面、白糖等等，有些地方還會在其中加入桂花。因為它的外表沾滿了黃豆粉，就像驢子打滾時揚起的黃土，所以才有了這么一個名稱。

4、杏仁茶。這也是從宮廷傳入到民間的一道美食，把杏仁磨成粉，加入花生、芝麻、桂花、枸杞等材料，香味醇厚，讓人回味無窮。不得不說，王孫貴族真的很會享受。各地的杏仁茶做法不一樣，但是承德的杏仁茶，你絕對不能錯過。

5、蕎麥饸饹。這是比較平常的一種小吃，來源于民間，不過它被稱為北方面食三絕之一。可見這道小吃，也是非常厲害的，喜歡面食的人必須要嘗一下。它和其它面食最大的區(qū)別就是它的原材料是蕎麥，在口感上，它的勁道更足。

6、汽鍋野味八仙。這是一道非常經(jīng)典的承德美食，將山兔、地羊、口蘑、冬筍等8種食材放入特制的汽鍋內(nèi)蒸制，幾種食材的味道相互交融，味道鮮美無比。

7、御士荷葉雞。其實，這就是叫化雞，這是從常熟傳入到承德的一道名菜。用承德特有的黃土包裹制作，融入泉水的清甜與荷葉的淡香，慢慢的，這道外來美食反而成為了承德的招牌美食之一。

8、清宮御膳銀絲雜面。不得不說，承德真的很擅長做面食。這道美食是用豆子面制作而成的，也有著300多年的歷史了。傳聞，這道菜是乾隆皇帝喜歡的御膳之一。

9、江米涼糕。這是一道適合在夏季吃的甜點，軟糯的江米包裹著豆沙，不僅清甜可口，還有解渴消暑的功效。

10、煎碗坨。承德盛產(chǎn)蕎麥，煎碗坨也是用蕎麥做的，是承德傳統(tǒng)的美食。因為烹飪簡單，加上原材料易得，所以在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎

承德水煮肉片的做法

原料：1塊里脊肉，少許鹽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量胡椒粉，1個雞蛋，1勺玉米淀粉，適量食用油，1節(jié)大蔥，1塊生姜，兩顆小蔥，幾個小米辣，少許芹菜，半斤豆芽

制作：

1、準(zhǔn)備一塊里脊肉，把里脊肉冷凍半小時后，再改刀切成薄片，這樣在做水煮肉片的時候，更容易入味。

2、肉片切好以后，我們要給它裝入大碗中，然后再來加入一些清水，給它淘洗干凈，洗干凈里面血水。

3、清洗干凈的肉片，我們要給它控水撈出，裝入大碗中，然后加入少許鹽，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉攪拌均勻。

4、往肉片中再加入少許清水，攪拌均勻使肉片充分吸足水分，這樣做出來的肉片口感會更嫩滑。

5、往肉片中再打入一個蛋清，抓拌均勻，對肉片再一次增嫩后，往里面再加入一勺玉米淀粉、一勺油，繼續(xù)抓拌鎖住肉片中水分。

6、準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜末備用，再準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，切成蔥花備用。

7、準(zhǔn)備兩個小米辣，把小米辣切成辣椒圈備用，再根據(jù)個人喜好，準(zhǔn)備一些芹菜，豆芽，或者是別的蔬菜食材備用。

8、起鍋燒水，往鍋中加入適量清水，大火把鍋中水燒開后，往里面加入一勺鹽，再加入一勺食用油，并把準(zhǔn)備好的蔬菜食材，加入鍋中焯水?dāng)嗌螅瑩瞥鰤|盤備用。

9、起鍋熱油，加入一點點食用油，油熱后加入蔥、姜、小米辣炒出香味，再來加入一勺豆腐干醬，炒出紅油后，加入一碗熱水，大火把湯汁煮開。

10、往湯汁中加入鹽生抽，老抽，蠔油，雞精調(diào)味，再加入我們準(zhǔn)備好的肉片到鍋中，大火煮兩分鐘斷生后，撈出裝入盤中。

11、淋入湯汁，再往肉片表面撒上蒜末，蔥花，一勺辣椒面，白芝麻適量，并淋入熱油，激發(fā)出香味，一道水煮肉片就做好了。

關(guān)于河北承德的家常做法的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。