家常炒螃蟹的做法 紅燒螃蟹的家常做法

大家好，今天小編來為大家解答家常炒螃蟹的做法這個(gè)問題，紅燒螃蟹的家常做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

如何做熟螃蟹

（1）材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

（2）將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

（3）將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

干螃蟹怎么做

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：大閘蟹550g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、調(diào)和油適量。

1、第一步把螃蟹洗凈，放一旁備用。

2、然后使用菜刀把準(zhǔn)備好的蔥和姜切好，放一旁備用。

3、鍋內(nèi)放油加熱，放入螃蟹和姜絲翻炒。

4、鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的醬油，紅酒炒勻。

5、然后鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的蔥花和鹽拌勻。

6、拌勻盛出，這樣干煎蟹就做好了。

炒螃蟹如何讓螃蟹殼變軟

新加坡風(fēng)味黑胡椒炒蟹的做法步驟1.將蟹拆件斬塊并刷洗干凈，瀝干水份，用20ml白葡萄酒，2g鹽和一小撮白胡椒粉抓勻，腌10分鐘2.雞蛋清和玉米淀粉混合成糊，將蟹的切口處沾糊，蟹鉗和蟹腿整個(gè)沾糊3.鍋中倒入稍微多一些的油，燒至7—8成熱，將蟹沾糊的地方立于油中，煎至變色即可4.蟹殼開口朝上放入油中，將剩下的糊倒入蟹殼，用熱油淋至糊起泡，蟹殼變色，控掉多余的油5.紅蔥頭、姜和蒜切末6.小火融化黃油，放入紅蔥頭末、蒜末和姜末炒至變色，并能聞到香味7.加入黑胡椒醬炒香8.倒入椰漿和白葡萄酒，煮開后放煎好的蟹塊，再次煮開后蓋蓋轉(zhuǎn)中小火4—6分鐘后揭蓋大火收汁即可

黃螃蟹怎么做

食材：小黃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許

做法

1、小黃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。

3、青椒滾刀切塊。

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入小黃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。

用鹽怎么做清蒸螃蟹

其實(shí)蒸螃蟹是不需要放鹽的，因?yàn)轶π繁旧砭秃幸欢ǖ拟c，若是覺得口味較清淡，想放鹽的，一般建議在螃蟹蒸3-5分鐘后，打開蓋子，將鹽和水調(diào)配后，倒入在螃蟹的表面，這樣能夠讓鹽味進(jìn)入。不建議在蒸螃蟹時(shí)就放入，主要是因?yàn)轶π窌r(shí)生的，放鹽不能夠很好的入味，而且會(huì)出現(xiàn)鹽散布不均勻的情況，對(duì)螃蟹的口感有所影響。

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蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間

具體再蒸多久由螃蟹的大小決定。

一般來說，3兩以下的螃蟹要蒸10分鐘左右，3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。一般建議蒸整只的螃蟹，先大火蒸5分鐘，再小火蒸一段時(shí)間。

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