北京杏鮑菇的家常做法 金針菇的做法大全家常

大家好，今天小編來為大家解答北京杏鮑菇的家常做法這個問題，金針菇的做法大全家常很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

北京最大的野生菌類批發市場在那里呀

是北京石門市場

這里菌類經營區可以看到，這里經銷的蘑菇種類繁多，杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、平菇、白靈菇、金針菇等，現在蘑菇的主要產地是河北遵化、河南和北京市本地。據經銷商徐培山介紹，近段時間選購蘑菇的消費者絡繹不絕，蘑菇的銷量直線上升。各種蘑菇的價格也不盡相同，最受歡迎的要屬平菇，每斤在2.5元左右，最貴的草菇每斤的價格在15元左右

北京炸醬面最正宗做法和配方

用料:

香其醬2袋，

黃豆醬（或甜面醬）2大勺，

黃油15-20克，

廣東洋蔥頭3-4個，

長辣椒半個，（喜歡吃辣的放一個）

雞蛋2個，

姜片、大蔥、八角適量，

蠔油1勺（可不放），

香油（麻油）1小勺（可不放），

嫩青瓜1根，

寬面條適量，

五花肉（取瘦的部分）200克，

做法步驟:

步驟1

五花肉切丁，拇指頭大小，辣椒、洋蔥頭切丁，姜切片。

步驟2

鍋里放多點的油，放入八角、姜片、大蔥小火爆香，半分鐘后撈出。放入洋蔥碎，小火炸出蔥油，大約5分鐘，顏色變深，周圍有點糊，聞起來有撲鼻的香味，再放入黃油增香。

步驟3

炸蔥油的時候，另起鍋分開炒雞蛋和辣椒，雞蛋用筷子劃散，炒出的會嫩一點。雞蛋、辣椒、洋蔥頭炒完后裝同一個碗中備用。

步驟4

炸蔥油的鍋放入肉丁，大火炒至變色，然后轉中小火逼出油分，全程大概五六分鐘，肉的顏色兩面變成金黃色即可。倒入碗中的雞蛋、辣椒、蔥頭一起翻炒。

步驟5

加入香其醬、黃豆醬翻炒均勻，再加入1.5-2碗溫水（大于醬的量），大火燒開，然后轉小火慢煮，大約30-35分鐘（根據水的多少和火的大小）因為肉丁煎過，需要時間回軟。

步驟6

出鍋前加蠔油、香油（可不加），煮好的醬裝入食物盒中。

步驟7

煮面、青瓜切絲、舀一大勺醬、簡直就是人間美味口

牛肉咸菜火鍋的家常做法

1、先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1小時；

2、泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分；

3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1小時，即成腌牛肉片；

4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁；

6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒；

8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。

平菇怎么做才好吃

平菇屬于食用菌類，是老百姓餐桌上常見的菜品，營養豐富，含有多種人體所需的微量元素，多吃菌類食品能增強身體免疫力，平菇含有抗腫瘤細胞的硒和多糖體等物質，對腫瘤細胞有抑制作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做湯等等，街頭巷尾推薦素炒平菇，口感脆爽，鮮香味美，營養健康，簡單易學。

【準備食材】

平菇，蔥，姜，蒜，食用油，鹽，蠔油，美極鮮醬油，料酒

【制作方法】

1，蔥，姜，蒜洗凈，切絲切粒切片，備用。

2，將平菇洗凈，用手撕成條狀，起鍋燒水，焯平菇，鍋開后加入少許食鹽，焯水一分鐘，撈出備用。

3，起鍋倒油，油熱后爆香蔥，姜，蒜。

4，倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少許料酒，加入少許食鹽，沿鍋邊淋入少量清水，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，之后加入美極鮮醬油和蠔油，淋入香油，翻炒均勻，出鍋裝盤。清香滑嫩，鮮香味美，老少皆宜。

【小貼士】

1，挑選平菇的時候要挑選顏色正常，菇片均勻，結構完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2，菌類食品在炒制前一定要焯水，這樣去除一部分嘌呤，吃起來更健康。

3，食用鹽要少放，因為美極鮮醬油和蠔油都有鹽分，加多了會咸味太重。

北京蘑菇種類

1.點柄黏蓋牛肝菌

2.血紅鉚釘菇

3.棕灰口蘑

4.蜜環菌

5.球基蘑菇

6.小白杯傘

7.墨汁鬼傘

8.毛頭鬼傘

9.黃傘

10.荷葉離褶傘

11.櫟小皮傘

12.盾狀粉褶蕈

13.灰樹花

14.豬苓

15.楊樹口蘑

16.云芝

17.毛木耳

18.大白樁菇

19.松乳菇

20.棱柄馬鞍菌

21.淺黃枝瑚菌

22.樹舌靈芝

23.木生地星

24.網紋馬勃

25.羊肚菌

26.總狀炭角菌

27.盤菌

28.裂褶菌

29.星孢寄生菇

30.漏斗大孔菌

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