冰凍牛腩家常做法湘菜？川菜牛腩的做法大全家常

大家好，今天來為大家分享冰凍牛腩家常做法湘菜的一些知識點，和川菜牛腩的做法大全家常的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

牛腩米粉湯底的配方

1.米粉提前泡發備用。

2.牛腩切塊冷水下鍋焯燙出血水。

3.姜片，桂皮和香葉備用。

4.焯燙好的牛腩洗凈備用。

5.鍋中熱油放入配料炒香。

6.放入牛腩翻炒。

7.加入適量蠔油，生抽炒勻。

8.炒過的牛腩轉入高壓鍋中。

9.加入適量清水，大火煮開轉小火壓20分鐘左右。

10.燜好的牛腩備用。

11.鍋中水燒開，放入米粉燙軟。

12.燙軟的米粉盛入碗中，加入牛腩和蔥花，淋上牛腩湯即可。

燒牛腩詳細做法

用料：牛腩肉500g，鹽6g，八角5g，花椒5g，蔥姜10g，老抽5g，辣椒15g，味極鮮15g。

做法：

1.牛腩肉提前放清水里浸泡半個小時，泡去血水，沖洗干凈瀝凈水分。

2.鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。

3.準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，蘿卜洗凈切成滾刀塊。

4.鍋中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、蔥段、紅辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鐘。

5.再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。加入土豆和蘿卜，繼續大火翻炒均勻。

6.全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下“牛羊肉”鍵。待浮子自然下落后，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。

牛腩可以冷凍嗎

牛腩可以放進冰箱冷凍。

為了防止牛腩結霜、脫水、氧化，最好用保鮮膜將其包好再放進冰箱，雙層保障，有效隔絕外部的細菌入侵和微生物的滋生，保存效果更好。

牛腩吃不完可以冰凍時可以分成每次能食用的量，分開包裝，吃多少拿多少，以防解凍后吃不完反復冰凍，影響牛腩的口感，加速營養成分的流失，加快細菌的繁殖。

冰凍牛腩的常用解凍法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法和高壓解凍法。比較常用的就是空氣解凍法和水解凍法，空氣解凍發又稱自然解凍法，在空氣中緩慢解凍，水解凍法只需要在溫水下沖洗就可解凍。

兒童版牛腩的做法

牛腩（瘦）100克,胡蘿卜200克

調料：料酒10克,八角5克,姜5克,鹽3克,花椒2克,味精1克

牛肉胡蘿卜湯的做法：

1.將牛肉洗凈，切成片

2.牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫

3.加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨

4.將胡蘿卜洗凈，削去皮，切成斜片

5.待牛肉煮至七成熟時，放入鍋中，加入精鹽適量

6.待胡蘿卜煮熟調加味精即成

黃湯牛腩做法

步驟1

準備新鮮的黃牛肉

步驟2

切成薄片

步驟3

加入生抽老抽耗油一勺，雞精半勺一勺淀粉，雞蛋清一個，玉米油適量抓勻備用，腌制10min即可

步驟4

姜蒜切末小米椒切圈備用

步驟5

我用得小芹菜葉子對香菜過敏，喜歡吃香菜的換成香菜

步驟6

三成油溫，下入牛肉劃熟，撈出

步驟7

油熱放姜蒜小米椒炒香

步驟8

倒入牛肉加入小勺鹽胡椒粉下入香菜或者芹菜炒勻即可出鍋

關于冰凍牛腩家常做法湘菜的內容到此結束，希望對大家有所幫助。