四川紅燒魚家常做法？四川紅燒魚的做法 最正宗的做法

大家好，感謝邀請，今天來為大家分享一下四川紅燒魚家常做法的問題，以及和四川紅燒魚的做法 最正宗的做法的一些困惑，大家要是還不太明白的話，也沒有關系，因為接下來將為大家分享，希望可以幫助到大家，解決大家的問題，下面就開始吧！

四川紅魚做法

主料：

紅魚1條

輔料：

蔥2段姜1塊醬油2勺花生油1大勺

步驟1.殺好魚，去魚鱗，洗干凈

步驟2.將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹少許鹽腌一會。

步驟3.切蔥姜絲備用

步驟4.把蔥姜絲塞到魚腹內去腥。

步驟5.切幾段蔥鋪碟子底下，放好魚后再蓋兩片薄姜片，蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，倒掉積水

步驟6.兩勺醬油，燒熱的油一大勺，放切好的蔥絲尖椒絲

步驟7.最后醬汁淋在魚上

四川紅燒魚的做法

四川紅燒魚做法如下

主料：羅非魚1條

輔料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽1勺，雞精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

1.羅非魚一條處理干凈，魚身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分鐘。

2.姜切片、蒜切粒，豆瓣醬一勺備用

3.羅非魚腌制好后，在魚身兩面撒上一層干淀粉。

4.燒熱油鍋，將魚入鍋中小火炸至兩面呈金黃色。

5.將炸好的魚盛出備用。

6.鍋內留底油，下姜、蒜小火炒香。

7.再加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油

8.往鍋內一次性加適量開水，加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精調成紅燒汁

9.將魚放入鍋內上蓋小火燒十分鐘，中間翻面，最后大火收汁即可

四川紅燒魚的家常做法

四川紅燒魚家常做法如下

主料：鯽魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、干香菇3個、干辣椒3個、香菜1根

調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根

制作流程

1.新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗干凈，背部打上花刀便于入味，把魚籽和魚肚塞進肚子里，然后在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上

2.腌魚的時候來準備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和干香菇都切小粒

3.接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把腌好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘后，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了說明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能著急，得慢慢來，魚煎好后盛出備用

4.鍋里倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色

5.倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍咸一點，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了

四川的紅燒魚可好吃了。請問有誰知道怎么做呢

主料：羅非魚1條

輔料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽3勺，老抽1勺，雞精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

1.羅非魚一條處理干凈，魚身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分鐘。

2.姜切片、蒜切粒，豆瓣醬一勺備用

3.羅非魚腌制好后，在魚身兩面撒上一層干淀粉。

4.燒熱油鍋，將魚入鍋中小火炸至兩面呈金黃色。

5.將炸好的魚盛出備用。

6.鍋內留底油，下姜、蒜小火炒香。

7.再加入一勺豆瓣醬炒香炒出紅油

8.往鍋內一次性加適量開水，加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精調成紅燒汁

9.將魚放入鍋內上蓋小火燒十分鐘，中間翻面，最后大火收汁即可

跪求一份超級正宗的紅燒魚做法，老爹想吃

（一）食材:白昌魚，魚肉鮮，魚肉細，（這個季節魚1斤80元）。配料:蔥切絲，蒜蓉，紅蘿卜切絲，白地瓜絲，西紅柿切丁。辣椒醬，沙西醬，白糖，醬油，醋，胡椒粉。

（2）白昌魚下鍋油爆，成金黃色起鍋。把油倒了。（白昌魚魚身粘面粉）。

（3）鍋里下一點水燒開后，倒進紅蘿卜絲，白地瓜絲，西紅柿，加上辣椒醬，沙西醬，醬油，白糖，煮開后，鍋芡撒蔥花和醋。起鍋把芡汁潑在爆好白昌魚身上。然后撒點白胡椒粉。美味可口糖醋紅燒白昌魚讓你品償。

（5）本人作品，（私房菜）正宗糖醋紅燒魚！！！

不用跪求，我無私奉獻！

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