廣西鹽肉家常做法 鹽菜肉的家常做法大全集

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廣西粽子的做法

食材：五花肉一碗、粽葉（大）一堆、竹葉（小）一堆、綠豆一碗、大糯米一碗

1準備材料，昨天晚上腌的五花肉

2綠豆

3糯米

4粽葉和竹葉

5把粽葉放最下面，上面疊放三四張竹葉

6放一個湯勺的糯米，攤開

7一個調羹的綠豆

8五花肉！！我的最愛！

9再一層糯米，蓋住五花肉

10這個要看手藝，然后用棉繩扎好

11成品！

芋頭蒸腌肉正宗做法

工具/原料

芋頭(1個)

咸肉(450g)

大蔥(5g)

生姜(10g)

大蒜(10g)

生抽(6g)

白糖(8g)

方法/步驟

1/7

咸肉切成三塊，放入清水中，大火，煮沸。

2/7

撈出，清洗干凈，切片。

3/7

芋頭清洗干凈，去皮，切片，

4/7

鍋內倒入食用油，加熱，放入大蔥、生姜和大蒜，爆香。

5/7

放入咸肉、芋頭、生抽、白糖和清水，大火，煮沸，轉小火，燉5分鐘。

6/7

咸肉和芋頭交叉鋪在砂鍋內，倒入汁水和清水。

7/7

蓋上蓋子，中火，蒸熟。

廣西炸扣肉先抹醋還是先抹鹽

先抹鹽。

主料：五花肉500克、梅菜100克。

輔料：蔥姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、料酒。

做法

第一步：先將梅干菜洗幾遍，然后用水泡發。

第二步：五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點料酒、蔥段、姜片、干辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。

第三步：擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。并晾干表面。

第四步：取一碗，放入給五花肉表皮上色沒用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白湯、白胡椒粉，食鹽、混合均勻。

第五步：鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。（最好直接蓋上鍋蓋）

第六步：炸至肉皮表面焦黃后，撈出。

第七步：五花肉切成大約0.5厘米的厚片。

第八步：切好后放入容器中，放入調好的醬油調料。讓每一片肉都沾滿調料。

第九步：抹好后，要把肉皮那一面朝下，依次碼入碗中。

第十步：放入一點姜絲爆香。

第十一步：放入擠干了水分的梅干菜，炒出香味，倒入腌肉剩余的調料汁，翻炒均勻后.嘗一點味道.看看需要不需要加鹽。

第十二步：把梅干菜放入大碗肉片中，四邊都要塞好。

第十三步：放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽后改小火壓40分鐘。

第十四步：蒸熟后取出，倒扣在盤中即可。

廣西小炒肉做法

食材有：五花肉，油，糖，料酒，蔥，姜，蒜，雞精，老抽。

第一步，我們需要把五花肉、蔥、姜，蒜，洗凈切片（大小適中就好）

第二步，在冷鍋中放入適量的油，然后放入5小勺白糖，開火，用勺子攪動，讓糖融化。

第三步，當糖色呈酒紅色時放入切好的肉片，快速翻動煸炒一分鐘后，放入料酒，蔥姜蒜，辣椒持續煸炒。

第三步，放入少量水和老抽，大火煮開，小火燜煮10分鐘。

第四步，放入鹽，雞精攪勻即可出鍋。

廣西玉林包粽子的肉腌制配料

1、原料準備：糯米3斤，粽葉50片，五花肉600克，鹽適量醬油適量，綠豆1斤，繩子1捆。

2、準備好材料，綠豆提前一晚用開水泡上，冷水怕會發芽！綠豆第二早上起來，用手搓就掉皮了！留一點皮感覺好吃點，不然太粉了，不喜歡有皮的也可以用脫皮綠豆，省事。糯米提前四個小時泡就好了，綠豆和糯米瀝干水放適量鹽備用。

3、粽葉，開水煮好，洗凈待用。

4、準備一個碗，平時吃飯的就好，一小捆包粽子的繩子。

5、五花肉切條放一點點醬油腌制半個小時。

6、倆張葉子正面朝下，葉子底下放一根繩子，不用太長。倆張葉子中間再放一張，反方向放。

7、勺一碗米，倒一半米到中間的葉子上。一小勺綠豆，一條五花肉，在勺一勺綠豆蓋上面。

8、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

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