夏天家常菜爆炒做法 適合夏天下飯的家常菜

大家好，感謝邀請，今天來為大家分享一下夏天家常菜爆炒做法的問題，以及和適合夏天下飯的家常菜的一些困惑，大家要是還不太明白的話，也沒有關系，因為接下來將為大家分享，希望可以幫助到大家，解決大家的問題，下面就開始吧！

炒茄子怎么做

今天逛菜市場時，看到茄子又新鮮又便宜，就買了兩個，想著回家做燒茄子。秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非燒茄子莫屬。燒茄子，大多都要提前入油炸，經過這一步才好吃。但油大不益于健康，所以我今天嘗試了不用油炸的方法，做出的茄子照樣又香又入味，老公說太好吃，竟多吃了一碗米飯。

所需食材：

圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜面醬3勺，白糖1勺，鹽1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營養。彩椒和柿子椒切丁備用。

2.碗中倒入3勺甜面醬，1勺白糖拌勻。

3.鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助于縮短茄丁變軟的時間。

4.另起鍋，放適量的油，油熱放蔥姜蒜爆香，倒入甜面醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋。

龍蝦怎么炒

夏天來了，美味的小龍蝦也來啦！下面分享一個家常麻辣小龍蝦的做法。

麻辣小龍蝦。1.新鮮的小龍蝦3斤，魔芋1斤。姜蔥蒜八角桂皮香葉些許。2.小龍蝦（先把小龍蝦放大盆子里加入一點點鹽一點點水用刷子攪拌一會，再用水沖下，會容易清洗很多）用刷子刷洗干凈去蝦頭和蝦尾的蝦線。3.整理好的蝦放入料酒生抽，生姜片蔥結，蒜粒，腌制。4.魔芋切二指寬的厚片，鍋熱后放入魔芋炒干水分。盛出一旁備用。5.鍋熱放多油，放入姜蒜粒八角桂皮，豆瓣醬，炒香后放入龍蝦（腌制龍蝦的料水不要倒進油鍋），翻炒均勻至龍蝦顏色變紅，加入料酒生抽。加入沒過龍蝦一指的水，蓋上鍋蓋。等水只剩一半時加入炒干的魔芋，加入剁辣椒，加入蔥結，胡椒粉醬油和鹽，翻炒均勻，繼續中火悶，收汁裝盤，灑上蔥花。香噴噴的家常麻辣龍蝦做好啦！

最后提醒一下，小龍蝦美味好吃，但一定要徹底煮熟消滅寄生蟲。

謝謝關注哦！

炒花飯怎么做

感謝邀請，現在正值夏天，人們經常出現胃口不佳的情況，所以做飯的時候燜了米飯很容易剩下，那么剩下的米飯到下一頓做成炒花飯吃確實剛剛好，因為炒花飯用剩下的米飯來做效果是最好的，有的人喜歡用剛做熟的米飯去炒花飯吃，其實這樣不如放置一段時間的米來做更好吃，因為炒花飯的米要求粒粒分明才會好吃，這樣的米不會粘連在一起，加入食材炒出來的米飯才會一粒一粒的分開，比較松散，更有利于吸收其他食材的香氣，口感就會更好。

說一下平時我炒花飯的具體制作步驟，首先準備的食材有:

剩米飯，火腿腸，青豆，玉米粒，雞蛋，洋蔥，小蔥，鹽，雞精，植物油。

制作步驟:先把火腿腸切成丁，青豆和玉米粒清洗干凈以后，放在沸水中煮熟，撈出來控水備用。洋蔥去掉外面的皮，切成丁備用，如果嫌洋蔥太嗆的話，可以在全部食材準備好了以后，到最后的時候切洋蔥。小蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中打散做成蛋液備用，用筷子用力打散一下，越散做出來的雞蛋越松軟好吃。準備炒鍋，加入少許植物油，加熱到五成熟，放入蛋液炒香，炒成雞蛋碎，盛出放入碗中備用。另起油鍋，加熱到六成熟，把所有準備好的配菜全部放入鍋中，炒到八成熟，然后再把雞蛋碎和剩米飯放入，調為小伙，用鍋鏟不停地翻拌，把米攪拌散開，一定要把剩米飯攪拌的非常均勻，松散才可以，這樣才能夠充分的讓米飯與菜混合在一起，吃起來味道才會好吃。炒熟以后撒上鹽，雞精，蔥花，翻拌均勻即可出鍋。烹飪小提示:如果想要雞蛋炒出來的味道更加松軟好吃，可以在蛋液里面滴入兩滴白酒，攪拌均勻以后再去炒香，這樣味道更好。最后放入鹽，蔥花，雞精的時候一定要調小火，攪拌的時候速度要快，以免食材炒糊。青豆和玉米粒等比較難熟的食材，一定要先放在清水中把它煮熟，然后再放入鍋中去炒制，以免出現不熟的現象。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，五個月前加入悟空問答，堅持每天輸出原創問答文字，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

黃瓜炒蝦仁怎么做

你好，很高興回答你的問題。黃瓜炒蝦仁的簡單小妙招是什么？我的回答是：蝦仁是一種營養價值很高的美味食物，富含豐富的蛋白質、氨基酸和多種人體所需的礦物質。蝦仁一般是指釆用鮮活的蝦子，去頭去殼去尾而留中間純蝦肉制作而成，它最大的特點是：鮮嫩清淡、易于消化、口感Q弾。是很多朋友都喜歡食用的一種鮮美食物。

黃瓜炒蝦仁是一道非常清爽可口的家常菜肴，它是以鮮蝦做為主要制作原料，洗凈去頭尾和殼后放入料酒和姜絲等調料腌制10分鐘左右，然后再搭配上準備好的黃瓜粒爆炒而成。成品：色澤清爽、香味濃郁、黃瓜清脆、蝦肉鮮嫩Q弾，是炎熱氣候一道不可或缺的清新美食。

下面就來跟朋友們分享這道黃瓜炒蝦仁的制作方法和一些小妙招，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【黃瓜炒蝦仁】

需要食材

主料：鮮活蝦12只

配料：黃瓜1根、料酒少許、大蔥半根、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量、白胡椒粉少許

調料：生抽少許、蠔油少許

～～～開始制作～～～

步驟1、鮮蝦洗凈，去頭尾去殼去蝦線。放入碗中備用。（小妙招：去蝦線時可用刀在蝦背部切開，挑去蝦線。這樣不僅方便蝦線取出，并且在后續腌制和炒制時更容易入味）

步驟2、大蔥洗凈切成蔥絲。生姜去皮切成姜絲。黃瓜去皮洗凈，切去兩端，然后從中間剖開，分成四條，用刀平削去除瓜籽，然后切成3–5厘米的段裝盤備用。（小妙招：黃瓜去除瓜籽的作用是在炒制時，瓜籽不會脫離瓜體粘到蝦仁上，影響菜品美感。而將黃瓜切成3–5厘米長的段跟蝦仁差不多大小，這樣可使菜品比例均勻）

步驟3、在蝦肉中倒入少許料酒、姜絲，白胡椒粉用手抓勻腌制15分鐘左右。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱后倒入蝦仁入鍋，翻炒變色后盛出裝盤備用。

步驟5、鍋中留底油，放入蔥叢炒香后倒入黃瓜段大火翻炒30秒，然后倒入蝦仁，加入少許食鹽、生抽、蠔油拌勻即可裝盤。

“黃瓜炒蝦仁”制作技巧

1、要吃到味道鮮美、口感Q彈的蝦仁，應選用鮮活的蝦子。

2、放入白胡椒在蝦肉中，腌制是為了去腥，而在炒制時卻有增香作用。

3、炒黃瓜時大火爆炒，這樣高油溫會把黃瓜內部水分鎖住，食用時口感才清脆多汁。

4、黃瓜和蝦仁都不宜炒制時間過長，首先會使蝦仁營養成分流失，其次容易炒老，失去鮮嫩口感。

5、如果你覺得黃瓜炒蝦仁在味道和口感上不太滿意，你也可以加入青紅椒、胡蘿卜或是雞蛋等食材一同制作。

結語

黃瓜炒蝦仁制作看似簡單，其實也是有一些技巧和小妙招的，只有認真掌握好這些方法，在我們以后的制作過程中可以起到事半功倍的效果。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

怎么炒絲瓜好吃

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

絲瓜含有酚類物質，氧化后就會變黑，所以，絲瓜不易存放時間過長。要先清洗，再去皮，切開后馬上就做，另外，要等絲瓜炒熟后再加鹽，否則絲瓜也容易變黑。下面來看看清炒絲瓜的做法

用料：絲瓜兩個、青椒一個、干紅辣椒兩個、蔥、蒜、蠔油、鹽（也可不用青椒及干紅辣椒）

青椒洗凈切塊

絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊

鍋中加油，熱后加蔥花、蒜片及干紅辣椒熗鍋，青椒塊和絲瓜塊同時下鍋，炒至青椒及絲瓜變色，加適量蠔油翻炒，絲瓜出水變軟，加鹽調味，出鍋

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。