家常豆腐的做法鹵菜(鹵水的做法)

這篇文章給大家聊聊關于家常豆腐的做法鹵菜，以及鹵水的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

黃豆腐鹵肉做法

做法：

把鹵好的鹵肉切片，

加入鹵水和少量水，再加入豆腐和菌類，

中火熬10分鐘就OK了！

補充鹵水的做法：

鍋里放油，小火炒冰糖，

待冰糖溶化并起泡以后，加入清水，

再放一些自己喜歡的香料，

我選擇的桂皮、八角、花椒、干辣椒、香葉、三奈、茴香籽、

加棒子骨大火煮沸，小火熬20分鐘，

再放一瓶李錦記鹵汁、適量雞精、鹽、料酒

熬個把小時就OK了！

豆腐鹵肉的正宗做法

食材：自制鹵肉，老豆腐，雞蛋??，蔥姜蒜。

步驟：

1.鹵肉切薄片，老豆腐切片，一個雞蛋打散，蔥姜蒜切碎。

2.鍋中放少量油，豆腐裹蛋液，小火煎豆腐至兩面金黃，裝盤備用。

3.鍋中放油，放蔥姜蒜末爆香，之后放鹵肉片翻炒。

4.倒入煎好的豆腐，倒入醬汁（一勺生抽、半勺老抽，少量鹽、少量糖）加少量水，翻炒。

5.蓋上鍋蓋燜兩分鐘，收汁，撒上蔥花，出鍋.

蒸豆腐鹵肉怎么做

主料

豆腐1塊

鹵肉1小碗

鹵肉汁2小碗

小青椒1個

色拉油適量

1.豆腐瀝干水分，切成大薄片。

2.炒鍋加色拉油燒熱，下入豆腐片，炸至金黃色。

3.鹵肉一碗。

4.炒鍋中加入鹵肉汁、鹵肉燒開，下入炸好的豆腐片，大火燒開，轉為小火燉30分鐘。

5.要出鍋時下入小青椒。

即可

什錦鹵菜的家常做法

以下是家常做法：

材料：

1.白蘿卜100克

2.鹵肉100克

3.豆腐100克

4.鵪鶉蛋100克

5.青菜適量

6.干辣椒適量

7.蔥姜蒜適量

8.水適量

9.料酒適量

10.醬油適量

11.白糖適量

12.五香粉適量

做法：

1.白蘿卜去皮切成塊狀，豆腐切成塊狀。

2.鹵肉切成薄片。

3.熱鍋涼油，將蔥姜蒜炒香。

4.加入豆腐，白蘿卜，干辣椒，鹵肉一起炒至表面均勻上色。

5.加入適量的水，料酒，醬油，白糖，五香粉，燒開后轉小火煮20分鐘左右。

6.再加入煮熟的鵪鶉蛋和青菜，煮15分鐘左右。

7.最后關火，用勺子或漏勺撈出食材即可。

小貼士：

1.鹵肉可以根據個人口味選擇。

2.干辣椒可以用新鮮辣椒代替，需要切成小段。

3.白蘿卜可以提前腌制一下，口感更好。

豆腐鹵肉扣碗的做法

用料：五花豬肉800克、料酒適量、腌肉皮的鹽適量、炸扣肉的油適量、酸菜適量、蔥姜蒜適量、柱候醬一勺、南乳一塊、生抽醬油適量、鹽糖適量、香菇3朵

做法步驟：

步驟1、清洗干凈的五花肉冷水下鍋，下適量米酒或料酒把它煮熟

步驟2、煮熟的五花肉把它表皮抹一點鹽，讓它表皮入味，再用竹簽往豬皮上扎孔，讓油脂更好滲出

步驟3、用竹簽插入豬肉的皮，這樣炸的時候，不接觸鍋底不容易糊

步驟4、中火三成油溫下鍋炸制，炸的時候要蓋鍋蓋避免飛油，炸到鍋里沒有水就可以開蓋了

步驟5、炸20分鐘后反面用最小火炸20至30分鐘

步驟6、炸好的五花肉用清水浸泡30分鐘

步驟7、洗凈切好的酸菜擠干水分下鍋，把水分炒干的酸菜味道更酸爽脆，炒干后出鍋備用

步驟8、蔥白、姜、蒜剁碎，泡發的香菇切粒，下油鍋爆香，再下一勺柱候醬、一塊南乳爆香，下適量米酒和醬油繼續爆香，讓酒的香味全部出來

步驟9、下入適量的水，下鹽糖調味，再把切好的扣肉下鍋翻拌均勻，加蓋大火煮開，把均勻入味的扣肉取出，整齊疊入扣碗再放上炒干的酸菜，最后淋上煮扣肉的湯汁，入蒸鍋大火30分鐘，再小火蒸兩個小時，喜歡吃軟一點的可以蒸久一點。

步驟10、蒸好的扣肉把它扣到另一個碗里，把湯汁打薄芡淋上扣肉，酸菜扣肉就做好啦

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。