家常黃辣丁的做法 怎樣做黃辣丁好吃又簡單

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黃辣丁魚的做法

步驟/方式1

黃辣丁去除內(nèi)臟，清洗干凈，控水

步驟/方式2

控干水后用少許淀粉，胡椒粉，少許料酒，拌勻腌制十分鐘

步驟/方式3

土豆洗凈去皮切三毫米厚片，油菜擇去黃葉洗凈，豆苗洗凈備用

步驟/方式4

大蔥切寸段，姜拍松切厚片，蒜一半整粒拍松，一半切細(xì)成蒜蓉，干朝天椒切段，東古野山椒切碎，香菜洗凈去根部切長段，香蔥葉洗凈切成香菜長短的段備用。

步驟/方式5

鍋置火上燒熱，下一半油，燒熱，下大蔥段，姜片，整粒大蒜，花椒粒，炒香下一半朝天椒段，東古野山椒碎，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加清水500克燒開，加鹽，白糖，雞粉調(diào)味兒，這時可稍咸一點(diǎn)兒

步驟/方式6

將青菜下鍋煮至斷生

步驟/方式7

煮好的青菜盛入盆中

步驟/方式8

再次將湯燒開，下黃辣丁，加料酒，煮三分鐘

步驟/方式9

將黃辣丁撈出鋪在青菜上，倒入湯汁

步驟/方式10

盆中撒上蒜蓉，花椒粉，剩下的一半朝天椒段，鍋中下剩下的食用油燒熱，澆在上面，撒香菜段兒，香蔥段兒即可上桌食用。魚肉鮮嫩爽口，微麻微辣。

麻辣黃辣丁的做法

1.

300克黃辣丁洗凈

2.

準(zhǔn)備2勺豆瓣醬，30克湖南剁椒，30克泡海椒、10克姜、20克青辣椒剁成碎末，20克大蒜從中間切兩半

3.

鍋里倒20ml油，七八分熱的時候，把切好的30克泡海椒、10克姜、20克青辣椒剁成碎末碎末倒入鍋內(nèi)，炒出香味

4.

放入2勺豆瓣醬，30克湖南剁椒，再炒出香味

5.

倒500ml涼水，直到燒開，多熬四五分鐘

6.

用湯勺不斷的往魚身上澆湯，大概兩三分鐘就可以出鍋

7.

出鍋后，鍋內(nèi)留100ml湯水，大火熬制一兩分鐘，關(guān)火，澆到盤中的黃辣丁上，撒上20克香菜即可

不辣的黃辣丁做法

起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

黃辣丁的做法

加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些。（其實(shí)花椒最好和蔥姜蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關(guān)事）

黃辣丁的做法

開大火，湯滾開沸騰后，將黃辣丁推入。

黃辣丁的做法

繼續(xù)大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因?yàn)轸~肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。

黃辣丁的做法

喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤。

野生黃骨魚的家常做法

黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。

做法：

1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干；

2、上鍋加熱，倒油，熱至八成；

3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟；

4、留一點(diǎn)油在鍋底，倒掉余油；

5、加熱，加入蒜頭，爆香；

6、加入八角、花椒；

7、加入姜；

8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會；

9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段；

10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中；

11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌（注意鍋底可別糊了）。

正宗黃辣丁的做法

食材如下：黃辣丁500克，姜末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水淀粉少許

具體做法如下：將黃辣丁清理干凈之后，兩面打上刀花，淋上料酒涂抹均勻，再涂上少許食鹽備用，接著起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入黃辣丁，中火煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時，淋入少許水淀粉，大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

關(guān)于家常黃辣丁的做法到此分享完畢，希望能幫助到您。