獵肝的家常做法大全(炒生豬肝怎么做好吃)

大家好，今天來為大家分享獵肝的家常做法大全的一些知識點，和炒生豬肝怎么做好吃的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

爆炒豬肝的家常做法好吃又簡單

步驟/方式1

用料

步驟/方式2

豬肝切片用清水反復清洗干凈

步驟/方式3

洗干凈后，加一勺鹽、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓勻，加點姜絲腌制10分鐘

步驟/方式4

去掉腌制豬肝片里的姜絲，

準備泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末

步驟/方式5

鍋里淋油，潤一下鍋

步驟/方式6

倒入大蒜、辣椒、生姜炒香

步驟/方式7

再加入泡椒和青椒炒香

步驟/方式8

倒入腌好的豬肝片翻炒

步驟/方式9

加一勺鹽調味，少許老抽增色即可，

步驟/方式10

爆炒幾十秒至豬肝熟即可起鍋

豬肝最好吃的三種做法

豬肝、生姜、小蔥、蛋清、玉米淀粉、青椒、生抽、老抽、白糖、料酒、芝麻油、小蘇打、大蒜

4、先把新鮮的豬肝切片，豬肝腥味比較重，等會洗非常重要，通過我們這種方法，洗的豬肝一點腥味都沒有，血水洗的非常干凈。再把切好的豬肝放入碗中，先放入兩勺食鹽，鹽有去腥殺菌的作用

5、用手多捏會，可以把豬肝里面血水逼出來，捏到像比較粘手的時候，放入清水，再不停的揉抓，把豬肝里面的臟東西和血水抓出來，然后把水倒掉，用清水沖洗三次左右，盡量把里面血水沖洗干凈，然后把豬肝擠干水分

6、豬肝放入盤中，再放入蔥姜擠出蔥姜汁，然后不停的抓拌，起到增香去腥的作用，還可以把豬肝里面血水給它逼出來，看到有點血水出來，再把放入清水中，多揉抓會，然后用清水沖洗干凈，豬肝里面的生姜和小蔥挑出來丟棄不用

7、再把處理干凈的豬肝擠干水分放入碗中，這時候的豬肝血水已經處理的非常干凈了。再把豬肝腌制下，先放入少許食鹽、料酒去腥、一個蛋清，上手揉抓均勻，再放入少許小蘇打，小蘇打使豬肝更嫩滑，再次抓勻

8、再放入一勺玉米淀粉，再次抓勻，最后封上一層食用油，擺在冰箱冷藏腌制兩個小時。生姜蒜子分別切片，青紅椒去蒂以后切斜片。再調個料汁，小碗中放入兩勺白糖、生抽、老抽、一勺玉米淀粉、少許芝麻油，攪拌均勻

9、油溫四成熱，低油溫把豬肝滑熟，這樣處理的豬肝不會老，滑到豬肝變色就可以撈出瀝干油備用。另起油鍋，放入姜蒜片爆香，再放入青椒一起翻炒，炒制斷生以后放入豬肝一起翻炒，炒勻后放入調好的料汁

10、用料汁可以縮短烹飪時間，這樣豬肝就不會炒老，然后開大火收汁，翻炒均勻就可以出鍋了，青椒炒豬肝就做好了

豬肝做法家常菜100道

調料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。

(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。

(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

豬肝粉，是上饒的特產，產于上世紀70年代，深受上饒人民歡迎。

做法：先將豬肝切成小條狀，用淀粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然后放在滾油里翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之后迅速倒入上饒特有的雪白滑嫩、細長爽口的精制粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘后再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，大伙嘗嘗味道不錯吧！

陜北霞姐豬肝做法

食材：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml

做法

1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發后，洗去泥沙撕成小塊備用；

2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出

3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味；

4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；

5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。

豬肝清洗方法家常做法

第一步：準備適量的豬肝，把豬肝先用清水清洗一下，再切成小片，切好之后放進的盆子中，在盆中加入足量的清水，用手使勁揉搓豬肝，豬肝經過揉搓之后會讓清水變得非常臟，之后把臟水換成清水，繼續揉搓。在把豬肝揉搓清洗的過程中，大概要換4次水，直到豬肝揉不出臟東西，就說明洗好了。

步驟/方式二

豬肝洗干凈之后，先用手擰一下豬肝，把里面的水分擰出來，之后放入大碗中，在碗中加適量的啤酒，用手揉搓均勻，用啤酒把豬肝腌制5分鐘左右。用啤酒腌制豬肝，可以把豬肝里面的毒素以及臟東西泡出來，從而達到徹底清洗的作用。等到浸泡時間到了，碗中析出了很多血水，把血水倒掉，把豬肝用清水沖洗干凈就可以了。

步驟/方式三

如果家中沒有啤酒，也可以用淡鹽水來浸泡豬肝，用淡鹽水浸泡豬肝也能把豬肝浸泡干凈。做法：準備一個大碗，在碗中加入適量的水，再加入一點鹽，用筷子攪拌一下，讓鹽融化在水中，之后把揉洗過的豬肝放入淡鹽水中，浸泡30分鐘左右，浸泡好了再沖洗干凈就行了。

干煸，爆炒豬肝都好吃。

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