米粉的做法 家常竅門，湖南米粉的做法

大家好，關于米粉的做法 家常竅門很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于湖南米粉的做法的知識，希望對各位有所幫助！

生米粉的家常做法

生米粉是一道傳統的家常美食，下面是簡單的做法：

所需材料：

大米500克

清水適量

鹽適量

步驟：

將大米洗凈，放入容器中，加入足夠的清水浸泡4-6小時，使其充分吸水。

將浸泡好的大米倒入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成細膩的米漿。

將攪拌好的米漿倒入一個寬口的平底鍋中，用中小火加熱。

在加熱過程中，用筷子或者勺子不斷攪拌，防止米漿粘鍋。

當米漿開始變稠時，繼續攪拌煮熟，直到米漿變成半透明的糊狀物。

關火后，繼續攪拌片刻，使其更加細膩。

將煮好的生米粉倒入碗中，加入適量的鹽調味即可。

生米粉可以根據個人口味添加各種配料，如炒菜、肉絲、豆芽等。煮好的生米粉口感柔滑，清香可口，是一道營養豐富的美食。

細米粉的家常做法

1/8備料：雞蛋打入碗，包菜切絲，胡蘿卜切絲，臘腸切片，小蔥切蔥花，米粉用溫水泡軟

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2/8鍋放少許油，先把雞蛋煎好，盛入碗里備用

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3/8把臘腸煎一會兒，逼出油。

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4/8臘腸推到一邊，下小蔥爆香

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5/8放入包菜和胡蘿卜翻炒至七成熟左右

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6/8放入泡好的米粉，繼續翻炒兩三分鐘

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7/8再放入煎好的雞蛋，放入生抽、鹽、雞粉繼續翻炒均勻

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8/8出鍋

下米粉的家常做法

大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。鹽一小勺，油適量。

①先提前一晚把大米泡發。大米要選用糯性較差的秈米，也就是早稻米。粳米不適合做米粉。

②然后把泡好的大米洗干凈瀝干水，放破壁機。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成細膩的米漿。

③把打好的米漿倒大碗里。另外用個小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化開。然后全部倒米漿里。再加一小勺鹽，攪拌均勻。

④米漿表面如果有大量氣泡的話，要撇掉。不然蒸出來的米皮會坑坑洼洼。

⑤找一個平底的，導熱性好的盤子，方的圓的都行。底部刷上一層薄油，然后舀適量的米漿，晃滿整個盤底。每次舀米漿的時候，要記得把米漿攪拌一下，以免有沉淀，影響濃稠度。米漿的量決定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬幣的厚度就可以了。

⑥鍋里水開后，放入盤子。然后蓋上鍋蓋，大火蒸一到兩分鐘，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的時間不夠，又或者時間過長，都會出現發黏開裂等現象。所以每個細節都是決定成敗的關鍵。

⑦米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷層薄油，防止米粉之間互相粘連。然后揭下米皮，切成合適的粗細。做湯粉，炒粉，拌米粉都非常不錯。

⑧做了湯粉，先準備高湯，放好調料。然后鍋里燒水，水開后下米粉，稍微燙一燙就可以撈出，放湯里。

山西米粉正宗做法

食材：米粉1塊、花生幾粒、香菜少量、味極鮮1勺、醋2勺、辣椒油1勺、鹽半匙、熟白芝麻1匙。

做法：

1、碗內倒入味極鮮醬油，倒入醋。

2、根據個人口味放入辣椒油。

3、加入熟白芝麻，調入適量食鹽。

4、米粉開水下鍋煮熟至無硬芯立即撈出，過涼白開。

5、煮米粉的開水澆入碗中，將米粉也撈入碗中。

6、擺香菜，不喜歡可以不放，擺入炒熟的花生米即可。

鮮米粉的10種家常做法

鮮米粉的做法很多，現在介紹其中一種炒米粉的家常做法。

所需材料有:鮮米粉一盤，雞蛋一個，豬前腿肉100克，生抽一勺，蠔油半勺，料酒一勺，鹽適量，食用油適量，卷心菜葉子5片。

鮮米粉家常炒法如下:

1.鍋內倒入少量油，油熱后將雞蛋液倒入鍋內，搖晃鍋底，攤成一張蛋皮。

2.雞蛋皮盛出后切絲，豬肉和卷心菜也切絲備用。

3.準備炒米粉時用的調味料，一勺生抽，一勺料酒，一勺水，半勺蠔油，少許鹽，混合均勻。

4.鍋內燒水，水開后將米粉放入鍋內焯水后撈出。

5.鍋內放入油，油熱后加入肉絲炒出香味兒，然后加入卷心菜。

6.卷心菜炒軟后加入蛋皮，加少許鹽，翻炒均勻后盛出。

7.起油鍋，炒米粉，調好的調味料后加入炒好的配菜，翻版均勻后出鍋，即可食用。

關于米粉的做法 家常竅門到此分享完畢，希望能幫助到您。