湖北烤魚家常做法視頻？烤魚的做法視頻

今天給各位分享湖北烤魚家常做法視頻的知識，其中也會對烤魚的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

重慶萬州烤魚怎么做

這里是曉食錄，給您專業解答。

萬州烤魚是重慶特色菜品之一，始于萬州（也有說巫山的），出名于北京，后火遍全國，口味種類繁多，在香辣的基礎上演變出麻辣、泡椒、豆豉、蒜香等口味，下面分享我自己收藏的教程，供參考，

香辣味烤魚

蒜香味烤魚

豆豉味烤魚

做烤魚要用到幾樣必須的秘制調料，老油、鮮香膏、烤魚油、烤魚粉，有了這幾樣調料，做起來就簡單多了，

老油制作

這是我自己記的，應該能看清，別笑話字了，

先將菜籽油、牛油、雞油、豬油分別煉好，入鍋，下入蔥、姜、蒜、圓蔥、香菜、胡蘿卜小火炸至金黃出香味撈出料渣，下豆瓣醬，糍粑辣椒文火炒制半個小時，辣椒發酥，下入麻椒粒、藥料繼續炒制1個小時，一定要小火，香味徹底催發出來后，下入醪糟、冰糖，再炒15分鐘，然后用漏盆瀝出料渣，既得老油。

鮮香膏制作

將配料1入盆攪拌均勻，色拉油入鍋，下入料頭炒香，下入拌好的調料1，小火炒制15分鐘，成膏狀即可。

烤魚油、烤魚粉制作

鍋內下油，將所有配料小火炸至金黃色，出香味，撈去料渣既得烤魚油。

將炒好的藥料打成粉，和其它調料拌勻既得烤魚粉。

烤魚做法

以香辣烤魚為例

1.草魚一條約1250克，宰殺干凈，背部劈開，魚肉改一字刀，入盆加加料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉，揉搓均勻，腌制10分鐘，。

2.將腌好的草魚用夾子夾好，上炭火烤制，烤至熟透，外焦里嫩即可，期間刷2-3遍烤魚油，要熟時刷最后一遍油，撒燒烤粉，

3.烤魚期間，準備配菜，黃豆芽100克，筍條50克，金針蘑50克，木耳50克，香菇50克用水焯至斷生，取一個烤魚盤，先鋪一層圓蔥絲，然后把焯好的配菜放在上邊，再把烤好的魚放在配菜上，

烤魚里的配菜看自己口味，可以隨意放，各種能刷的青菜都可以，土豆、寬粉，油麥菜等等。

4.炒底料，鍋內加油100克，加老油100克，下入干椒節10克，蒜末、姜末爆香，下入豆瓣醬50克炒香，加鮮湯（骨湯即可）150克，下入鮮香膏100克，雞精、味精、胡椒粉、糖各5克，再下入黃瓜條100克、大蔥段20克，煮至斷生，然后將底料澆在魚上即可。

5.鍋內再加油250克，下入適量干椒節、麻椒粒爆香后再倒在魚上，最后撒蔥花、香菜、花生米即可。

再香辣口味底料的基礎上，多加一點泡椒醬和圓泡椒即可做成泡椒味的烤魚，加豆豉或者水豆豉可得豆豉味烤魚，多放辣椒節和麻椒就是麻辣口味的烤魚?？梢宰约涸囎龈鞣N口味的。

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湖北荊門烤魚做法

湖北荊門鮮美烤魚做法步驟

1.準備食材，西紅柿切片，洋蔥、青椒切菱形塊，蔥切段，

?2.調一碗烤汁，食用油2勺+生抽2勺+鹽適量+烤肉料1勺拌均勻。（吃辣的童鞋請自行加辣）

3.魚剖開成兩半，背部劃幾刀,里里外外用適量鹽、胡椒粉和料酒按摩幾分鐘。

4.平底鍋放適量油，放入洋蔥、青椒中火炒2分鐘至軟，加入適量鹽調味，關火。

5.烤盤墊錫紙，鋪上洋蔥、青椒。

6.擺上魚（烤盤不夠大，要不然把魚攤開放更好），把姜片塞進魚身上的縫隙里，剩下的姜和蔥白塞在魚的肚子里。

7.擺上西紅柿,用刷子刷遍魚身和西紅柿片。

8.7.，刷剩下的烤汁，全部倒在魚的身上

9.放入預熱好的烤箱，220度，上下火，中層，熱風，20分鐘（溫度時間供參考?。?，把魚烤熟即可開吃了。

烤魚是用碳火烤好，還是烤箱烤好

用烤箱烤好

由于每個人的口感不一樣。所以每個人的回答也不一樣，其實要說到，用烤箱還是用炭火烤的好吃，也關乎于他制作的方法，如果制作的方法不好做出來的味道都不會很好。

用木炭烤的烤魚，因為木炭在燃燒的時候出來的煙，會產生有害物質，吃多了，對身體有傷害。而且用木炭烤制出來的食物也會破壞它的營養成分，不利于人體攝入。所以我不經常去吃木炭烤的東西，都會選擇用烤箱做烤魚。烤箱相對來說比較環保干凈，衛生。口感也是非常好的。

做烤魚用什么魚

一、草魚

草魚是做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤魚口味。

二、鯰魚

鯰魚肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪，因此做出來的烤魚比較香，適合制作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤魚口味。

三、花鰱魚

花鰱魚肉質滑嫩多汁，大多數以魚頭作為烤魚的主食，適合制作麻辣、香辣、泡椒和魚香等烤魚口味。

四、鯽魚

鯽魚肉質細嫩綿軟，適合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等口味的烤魚。

五、鱖魚

鱖魚肉質細嫩幼滑鮮美，適合制作蔥香、酸菜、蒜香、雞汁菌菇口味的烤魚。

武漢小張烤魚的制作方法

武漢小張烤魚的制作方法

1、將鯽魚清洗干凈，去掉魚鰭，魚尾（魚太小，這個在烤的過程中易焦）。沿魚脊剖成兩半。在魚身上用刀劃數條小口，方便入味。魚身加鹽，醋，料酒，姜片腌一會；2、烤箱預熱180度5分鐘，烤盤涂色拉油或是鋪錫紙，這個我沒鋪錫紙，清洗的時候腸子都悔青了；魚表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘；3、油鍋放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干媽，炒至油亮后加水煮沸；4、依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽，糖調味；5、將完成的（4）淋在魚上，繼續烤約6分鐘；6、最后在魚上撒上香菜就OK啦。

關于湖北烤魚家常做法視頻和烤魚的做法視頻的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。