潘茄醬的家常做法 做西紅柿醬的簡單方法

大家好，今天小編來為大家解答潘茄醬的家常做法這個問題，做西紅柿醬的簡單方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

番茄醬的做法

番茄醬的做法通常是將番茄去皮榨汁，再到鍋里煮就可以了。具體步驟如下：

一、首先準備5個番茄，劃十字刀，開水燙2到3分鐘。一個檸檬的汁，2勺白糖，如果有冰糖的話可以用冰糖。

二、番茄切小塊倒入料理機打碎，過濾掉番茄的渣，將番茄汁倒入鍋中大火煮開改中火繼續煮

三、番茄汁明顯變少變濃稠后加入2勺白糖，同時加入檸檬汁和半勺鹽

四、不停的用鏟子翻動，防止番茄汁糊在鍋底，產生焦味。煮到圖中這個粘稠度就可以了。

五、裝到用熱水燙過的瓶子里，把蓋擰緊。稍晾放到冰箱冷藏。隨吃隨取即可。

番茄醬沙拉家常做法

主料

番茄醬、卷心菜、苦菊、胡蘿卜

調料

白胡椒適量、椒鹽適量

蔬菜海鮮沙拉步驟1

胡蘿卜、大頭菜切絲、苦菊切段、西紅柿切片、水煮蝦去掉頭尾將蝦仁切片，甜沙拉醬、白胡椒、椒鹽

步驟2

然后加入甜沙拉醬、白胡椒、椒鹽將整體材料拌勻即可食用

番茄醬做法是什么

【步驟一】：把準備好的2斤西紅柿清洗干凈，去掉根部，然后在每個西紅柿頭部用刀劃十字刀放盆中備用。

【步驟二】：鍋中加水燒開，把開水倒入放西紅柿的盆中，把西紅柿燙2分鐘，很多人喜歡直接放鍋中煮燙，其實沒有必要，直接把開水倒盆中用開水泡2分鐘就可以了。

【步驟三】：當西紅柿燙得皮開肉綻的時候，將西紅柿從鍋中撈出，趁熱去掉所有的西紅柿的外皮。

【步驟四】：然后將扒完皮的西紅柿對半切一下，把根部的蒂切掉不要，為了保證口感一定要把籽去掉，然后切成小塊備用。

【步驟五】：將切好的西紅柿塊放進料理機中，將其打成西紅柿泥，盡量把西紅柿打碎一點的泥，這樣的西紅柿泥熬煮的番茄醬口感也更加細膩。

【步驟六】：將打好的西紅柿泥倒入準備好的砂鍋中，開小火慢慢熬煮，把產生的泡沫打掉后，加入50克白糖，10克鹽，在這里要嘮叨幾句就是，大家盡量用不銹鋼鍋或者砂鍋，還有就是玻璃器具也可以來熬煮番茄醬，最好不要用鐵鍋或者不粘鍋來熬煮，酸性物質長時間的在不沾鍋中會破壞不粘鍋的涂層，用鐵鍋的話，熬煮的西紅柿醬會有鐵腥味道。

【步驟七】：我繼續熬煮西紅柿醬，在熬煮過程中不停的攪拌，防止糊鍋底，待到鍋中的汁水明顯變少快濃稠的時候，我們放入30克的白醋，當然有檸檬的可以放1一個檸檬汁在里邊。

【步驟八】：我們繼續用小火熬制差不多2分鐘左右，直到西紅柿醬變得黏稠的狀態，然后關火，趁熱給它裝入玻璃瓶中，蓋蓋封口用余溫給它發酵至自然變涼，放冰箱保存就可以啦！

12345配比番茄醬做法

第一種：這一種萬能糖醋汁的口感偏酸甜，是沒有用番茄醬的調法，這里我們要用到的食材有料酒、老抽、糖、醋和水，它們的比例是“12345”，也就是料酒：老抽：糖：醋：水=1：2：3：4：5，按照這個比例就能調好，調好攪拌均勻即可。

第二種：這一種萬能糖醋汁是用番茄醬調的，有番茄醬的香味，這里我們要用到的食材有淀粉、醋、糖、番茄醬和水，它們的比例也是“12345”，也就是淀粉：醋：糖：番茄醬：水=1：2：3：4：5，大家按照這個比例調好之后也要攪拌均勻，以免沉底。

炸番茄醬正宗做法

1新鮮番茄挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗凈。放入碗內，一切兩半，微波爐高火1.5分鐘。（切開后再放入微波爐，切記。）

或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開后三分鐘即可（番茄很容易熟）

2蒸好的番茄等溫度降低后，剝皮----用小碗接著，手洗干凈，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉

3去皮后，番茄切小丁，----在容器里用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。

4把番茄碎和所有的湯汁倒入小鍋內，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起，看到色澤紅艷，味道濃郁，濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼后盛到容器里放入冰箱存儲。

5因為番茄蒸后和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。

6如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。風味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間保存，會有味道。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

第一步準備器皿

裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

第三步番茄醬裝瓶

裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。

第四步儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

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