鹵牛肉做法大全家常，怎么鹵牛肉的做法大全

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家鹵牛肉正宗做法

食材用料

牛肉2斤，雞蛋6個，姜6片，八角2個，香葉5片，草果1個，料酒2湯匙，白糖3湯匙，醬油小半碗，老抽2湯匙，水1碗

做法步驟：

步驟1

牛肉切成塊狀

步驟2

牛肉用刀背敲打2分鐘左右，用清水泡1小時去血水

步驟3

牛肉焯水后加入姜片、八角、香葉、草果，再加入糖、醬油、料酒、老抽沒過牛肉，雞蛋煮熟后剝皮殼，加入牛肉鍋內，小火燜約1個半或2小時

鹵牛肉的家常做法詳細說明

主料

牛腱子1個

輔料

鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6個，小茴香1小勺，香葉4片，料酒2勺

做法步驟

1.買回家的牛腱子去掉表面的臟物處理干凈后放盆中用清水泡30分鐘，去除污血雜質。

2.鍋中倒入適量清水，把浸泡過的牛腱子放入鍋中焯下水。

3.把鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6個，小茴香1小勺，香葉4片，料酒2勺放入碗中調成鹵汁。

4.將焯過水的牛腱子放入電飯煲中，加入沒過牛肉的水后把鹵汁一起放入。按下煮飯模式后煮至用筷子能輕松戳入就好了。

5.等冷卻后把牛肉撈出放涼后泡在鹵汁里放冰箱浸泡過夜。

6.第二天吃的時候拿出切片即可。筋道Q彈，肉質鮮美而且營養豐富的家常鹵牛肉。

十八味鹵牛肉的做法

材料

牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法

1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。

2.大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

3.煮開后，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。

爺倆鹵牛肉的家常做法

爺倆鹵牛肉是一道經典的家常菜，做法簡單又美味。首先，將牛肉切成塊狀，用開水焯水去血水。然后，鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜炒香，再加入牛肉煸炒至變色。接著，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、八角、香葉等調料，翻炒均勻。最后，加入足夠的水，煮開后轉小火慢燉1-2小時，直到牛肉變得酥爛入味。可以根據個人口味加入蔬菜或豆腐等配料，增加口感。最后，撒上蔥花即可享用。這道爺倆鹵牛肉色香味俱佳，口感鮮嫩，是一道家庭聚餐的絕佳選擇。

家常鹵牛肉簡單做法

主料：牛腱子1000克，老鹵1小塊，鹽8克，生抽3湯匙，老抽1.5湯匙

輔料：料酒6湯匙，冰糖25克，辣椒2個，生姜3片，蒜頭2瓣，香葉2片，八角1個，小茴香少許，花椒少許，白芷1片

做法：

1.牛肉放水里浸泡2小時左右，時間允許的話還可以適當長一點，中途換二三次水，把牛肉浸泡到沒有血水

2.把牛肉放鍋中，加料酒把牛肉煮開后，繼續煮二三分鐘撈出，并清洗干凈。

3.牛肉放入燉鍋中，加老鹵水、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜頭、香葉、八角、小茴香、花椒和白芷大火燒開，改小火燉1小時即可

4.燉好后不要開蓋，讓牛肉泡在湯汁里四五小時至自然冷卻

5.從湯汁中取出牛肉，瀝干水分，切成薄片即可

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