潮汕新鮮蝦皮家常做法大全 蝦皮做法大全 菜譜

各位老鐵們，大家好，今天由我來(lái)為大家分享潮汕新鮮蝦皮家常做法大全，以及菜譜的相關(guān)問(wèn)題知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關(guān)注收藏下本站，您的支持是我們最大的動(dòng)力，謝謝大家了哈，下面我們開(kāi)始吧！

潮汕糯米飯的正宗做法

潮汕糯米飯的做法步驟

第1步.

糯米洗干凈用水泡一會(huì)，按下煮飯鍵煮熟

第2步.香菇蝦米泡發(fā)，切丁。瘦肉切丁。蒜仔切碎。

第3步.

熱鍋，放油，放進(jìn)蒜仔，出香味后放瘦肉、香菇、蝦米炒香，放鹽拌勻。

第4步.把煮熟的糯米飯放進(jìn)去攪拌均勻就可以了。

潮汕皂粿做法

潮汕皂粿，也叫皮粿、水晶皮，是廣東潮汕地區(qū)非常受歡迎的小吃之一，它呈半透明的千層狀，口感柔軟，非常好吃。下面是一份簡(jiǎn)單易學(xué)的潮汕皂粿做法。

所需材料：

-糯米粉200克

-熱開(kāi)水200克

-油適量

-花生碎、蝦米碎、蔥花等配料適量

-蠔油、生抽、醋等適量

步驟：

1.將糯米粉倒入容器中，加入熱開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蛑辽俜艣鰝溆茫?/p>

2.取一個(gè)小碗，倒入一勺油，將碗內(nèi)部刷一遍油，以免皮粿粘在碗上；

3.取適量的糯米面糊倒入碗中，約八分滿(mǎn)即可，用筷子順著碗邊不停攪拌，使糯米面糊均勻涂上碗壁；

4.蒸鍋內(nèi)加水，將裝好糯米粉糊的碗放入鍋中蒸5分鐘即可，取出晾涼后將水晶皮倒出來(lái)；

5.把水晶皮切成塊狀，入盤(pán)中，融合花生碎、蝦米碎、蔥花等配料，淋上適量蠔油、生抽、醋等調(diào)料即可食用。

溫馨提示：

1.刷油是非常關(guān)鍵的一步，可以使皮粿更容易脫離碗壁；

2.糯米面糊不需要加入額外的鹽，因?yàn)檎{(diào)料中的蠔油、生抽已經(jīng)很咸了；

3.配料不必按照配方，可以根據(jù)自己的口味喜好自由組合。

4.可以在蒸皮粿前加入食用色素，制作出顏色鮮艷的皮粿。

腐竹湯潮汕做法

腐竹湯是一道傳統(tǒng)的潮汕菜，以下是一種常見(jiàn)的潮汕腐竹湯的做法：

材料：

-腐竹：適量

-干貝：適量

-瘦肉：適量

-筍干：適量

-干貝醬：適量

-雞精：適量

-老抽：適量

-姜蒜：適量

-高湯或鮑魚(yú)湯：適量

-鹽：適量

-胡椒粉：適量

-香蔥：適量

步驟：

1.將腐竹用溫水泡軟，剪成適當(dāng)大小的段，備用。

2.干貝浸泡軟化后，剁成末備用。

3.瘦肉切成薄片。

4.將姜蒜切成末備用。

5.熱鍋加入適量的油，將瘦肉和姜蒜炒香，然后加入干貝醬繼續(xù)翻炒。

6.加入高湯或鮑魚(yú)湯，燒開(kāi)后放入腐竹和筍干，煮5-10分鐘使腐竹和筍干入味。

7.加入適量的干貝末，調(diào)入適量的鹽、雞精和胡椒粉，繼續(xù)煮幾分鐘。

8.撒入香蔥段，淋入適量的老抽調(diào)色，煮沸即可。

9.提醒：腐竹的煮制時(shí)間要根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，一般以腐竹變軟入味即可。

潮汕腐竹湯通常鮮美濃郁，加入了干貝和瘦肉的組合增加了風(fēng)味。如果需要，根據(jù)個(gè)人口味可以適量加入其他調(diào)料和配菜。

希望這個(gè)潮汕腐竹湯的做法能幫助到您，祝您制作出美味的腐竹湯！

潮汕魚(yú)皮餃的正宗做法

第一步，將買(mǎi)好的深海魚(yú)去掉頭和尾以及魚(yú)肚，以魚(yú)刺處為平行線(xiàn)對(duì)半切開(kāi)，把魚(yú)刺挑干凈，然后掛出魚(yú)肉。將刮好的魚(yú)肉放入盆中，加入少量鹽和適量的木薯粉，少量的鹽可以給魚(yú)肉提味，做出來(lái)的魚(yú)皮餃更好吃哦。接下來(lái)就跟我們做普通餃子的餃皮差不多了。在魚(yú)肉加入木薯粉后，將它們混合均勻，然后攪拌摔打，讓魚(yú)肉產(chǎn)生韌性。在案板或桌子上撒一層木薯粉，將做好的魚(yú)肉團(tuán)放在案板或桌子上面，將魚(yú)面團(tuán)搟成薄片，切成大小一樣的正方形，放在一旁備用。

第二步，我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉絞成肉碎，放入盆里，加入適量的鹽、耗油和生抽，攪拌均勻。然后用做好的魚(yú)餃皮包住調(diào)好的豬肉餡，做成餛飩狀。你們也可以做成你們喜歡的形狀，飯桶和弟弟妹妹們做的時(shí)候就喜歡把魚(yú)皮餃包成各種各樣奇奇怪怪的形狀，然后最后煮好了，吃的時(shí)候看著自己包成的奇怪形狀，心里莫名的開(kāi)心。做好的魚(yú)皮餃放入清水中煮，煮到魚(yú)皮餃浮起來(lái)了，就大功告成啦。煮好的魚(yú)皮餃我們可以把他撈起來(lái)，晾干，用其他的烹飪方式做出各種好吃的。

潮汕蝦肉丸做法與配方

1準(zhǔn)備:新鮮蝦500克馬蹄300克生粉100克雞蛋清2個(gè)

調(diào)料:鹽6克雞汁5克（主要提鮮）

2:蝦去殼去蝦線(xiàn)洗干凈剁碎備用

3馬蹄去皮，洗干凈，控干水分后，切成0.3的丁。

4準(zhǔn)備一個(gè)盆，先將蝦肉放入盆中，加入鹽，用力摔打起膠再加入雞蛋清后攪拌均勻最后再加入生粉拌均勻

5準(zhǔn)備一個(gè)盆或者碗裝上一些清湯，再用手?jǐn)D出成圓形用勺子挖出放入清湯即可（做湯或者火鍋特別好吃）

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