爆炒羊雜碎的家常做法？羊雜的家常做法視頻

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怎么做家常炒羊雜

炒羊雜的做法

1.蔥姜蒜切碎

2.其他原料準備好,圓蔥,辣椒,胡蘿卜切絲,香菜切斷

3.羊雜入水焯,去浮沫,撈出烘干備用【我沒用高壓鍋,用高壓鍋做出來會很硬,有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒

4.熱鍋涼油,煸香蔥姜蒜,下入胡椒粉

5.入圓蔥,白酒,醋,醬油,羊雜,煸炒,一定要大火

6.圓蔥變色,入鹽,胡蘿卜,香菜,辣椒絲,翻炒,臨盤時關(guān)火,加適量味精,即可

如何做爆炒羊雜

原料：熟羊雜500克、青紅辣椒各1個、小米椒5克、小蔥1根、姜2片、鹽適量、生抽2勺、蠔油半勺、老抽半勺、花椒10粒、白胡椒粉半勺、水淀粉適量、雞粉少許。

做法：

1、準備熟羊雜一盤，約500克。

2、準備料頭，蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀備用。

3、青紅尖椒切片。

4、鍋中燒水，水開下入羊雜，加入料酒，焯水1分鐘左右，撈出控水備用。

5、起鍋燒油，油熱下入料頭炒香。

6、下入羊雜，加入鹽、生抽、蠔油、老抽，翻炒入味，下入清紅辣椒炒至斷生，放少許胡椒粉和雞粉調(diào)味即可出鍋。

炒羊雜的做法

用料

熟羊雜（羊心、肝、肺）

一盤

干紅辣椒

半個

青紅辣椒

各一個

蔥末

少許

蒜末

少許

鹽

適量

花椒粉

少許

生抽

少許

做法

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1/7熟羊雜切片，辣椒切絲，蔥蒜切末。

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2/7炒鍋大火燒熱，放油，加入辣椒煸炒。

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3/7放入蔥末、羊雜翻炒。

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4/7加入花椒粉、生抽、鹽調(diào)味。

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5/7加入蒜末，熄火。

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6/7裝盤。

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蘭州炒羊雜做法

1、食材：羊雜400g、青蒜100g、香菜50g、菜油50毫升、火鍋底料1小塊、鹽1勺、黑胡椒粉1勺。

2、羊雜大片的切成細絲后清洗干凈，再控掉水分備用。

3、青蒜理好清洗干凈，香菜理好清洗干凈。

4、青蒜斜切成小段，香菜切成小段備用。

5、鍋中倒入50毫升的菜油，先放入火鍋底料，再放入辣椒末小火炒到出紅油。

6、倒入羊雜，大火翻炒均勻。

7、鍋邊淋入熱水大火煮開，再小火燉煮10分鐘，正好湯汁收干。

8、倒入青蒜和香菜大火翻炒均勻，再調(diào)入一勺鹽、一勺黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。

炒羊雜最正宗的做法王剛

食材

熟羊雜200g

、蒜苔30g、秋木耳8g、油8g、花椒1g、蒜3g、八角1g、姜2g、小米椒2g、白酒9g、阿寬玉米牛肉醬10g、生抽3g、鹽2g、蠔油3g

烹飪步驟

步驟1

準備好主要食材。

步驟2

鍋里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒熗鍋。

步驟3

倒入熟羊雜翻炒。

步驟4

放入蒜苔。

步驟5

放入秋木耳。

步驟6

倒入阿寬玉米牛肉醬拌勻，再淋點白酒去腥。

步驟7

加入鹽和生抽調(diào)味。

步驟8

出鍋前倒點蠔油拌勻即可

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