安慶家常做法 安徽安慶特色菜

大家好，關于安慶家常做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于安徽安慶特色菜的知識，希望對各位有所幫助！

安慶十樣菜怎么做

說是十樣菜，但是安慶人做這道菜一般沒有十樣的，咸菜，干胡蘿卜絲，干白蘿卜絲，炒黃豆，干子，黃花菜放一起炒，特別好吃

安徽安慶腌蘿卜的家常做法

安慶腌蘿卜的家常做法是在一種專用壇子里用鹽腌制。程序是這樣的：先到菜市場買來蘿卜，洗干凈后，直接放入壇子中，撒上鹽，大概半斤左右，然后用棍子壓緊，再用塑料袋密封，放個把星期就可以拿出來食用了，這樣腌制出來的蘿卜吃起來又脆又甜。

安慶燒餅做法

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。

【步驟】

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。

2、揉好的面團蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。

3、半個小時到40分鐘的時間，面團就差不多發好了，用手在中間按個窩，面團不會彈不凹陷，即為發酵完成。

4、面團不要排氣，直接搓長，再搟成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉會讓燒餅的層次更加分明。

5、將面團從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。

6、將面團收口朝上，從一端往里轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。

7、分好的劑子取一個，搟成牛舌狀，上下往中間對折，再次搟開，從一端卷起來。

8、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。

9、用搟面杖將劑子搟成長方形，繼續醒發10分鐘。

10、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。

安慶臘肉做法

很簡單，首先要選擇尚好的五花肉，肥瘦適中，不可太瘦也不可太肥。將五花肉切成條狀，將適度的鹽均勻地涂抹在肉的表面。抹好鹽的肉最好要密封腌10-15天后清洗進行晾曬。直到肉變干，臘肉即可。

安慶十大名菜

，有山粉圓子燒肉、雞湯泡炒米、黃泥粉蒸肉、桐城大關水碗、安慶十樣菜、安慶清蒸鰣魚、米粉肉蒸蓬蒿、汪丫燒豆腐、迎江寺素炒里脊丁等安慶特色名菜，

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