涪陵粉條家常做法，白菜燉粉條的家常做法

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番薯粉的各種吃法

做法一

原料：

海蠣子、紅薯粉[1]、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。

做法：

1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水以2：1：4.5的比例調勻備用；

2、鍋子燒熱后倒入適量油將海蠣子煎至微熟撒入少量姜末（去腥）再倒入調好的粉漿稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破；

3、撒上小白菜（切小段）將煎餅翻面煎至微微焦黃出鍋；

4、將番茄醬蒜蓉辣醬按個人口味各取適量加少量清水煮開再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；

5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。

做法二

原料：紅薯粉、雞蛋、包菜、蔥、姜、蒜、老干媽。

做法：

1、先用熱水將紅薯粉泡軟，泡好了之后將水瀝干。

2、將雞蛋打散，放點鹽。將包菜手撕，再切成細條。

3、將油燒熱，雞蛋倒進去，稍微凝固時用筷子攪散，再裝進碗內。

4、將油燒熱，把紅薯粉倒進去，稍微翻炒一下，放鹽、生抽、老干媽，再翻炒3分鐘，放手撕包菜，跟雞蛋。繼續翻炒，直到包菜熟了，紅薯粉有點黏度，就可以出鍋了。

5、出鍋后，撒上蔥花，就可以開動了。

做法三

原料：紅薯粉、小米辣、蒜末、蔥、生抽、醋、辣椒油

做法：

紅薯粉熱水煮沸過涼水備，要是想吃比較原味的紅薯粉可以把煮沸的湯水留著備用。

小米辣、蒜末剁碎裝在碗里，起鍋熱油，潑在辣椒和蒜末上讓調料的味道能更好的散發，再放入適量生抽、辣椒油和醋攪拌均勻就可以得出一份酸辣粉的調料。

把備用的原味湯水煮沸倒入碗中，在把備用的紅薯粉撈出控水放入碗中，攪拌入味，就可以得到一碗香噴噴的酸辣粉。

酸辣米粉怎么做

材料

粉條100克五香花生米30克涪陵榨菜20克白芝麻10克香蔥1棵香菜2棵花椒適量干辣椒2個食用油30克香油1小匙高湯18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精鹽0.25小匙味精0.25小匙

做法

1.粉條洗凈，用清水泡發；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花；榨菜切末；

2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；

3.鍋中燒開半鍋水，下粉條燙熱，放入湯碗中；

4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

酸辣粉王剛制作方法

食材:

紅薯粉絲1把，青菜少許，花生米少許，生抽1勺，香醋2勺，老抽半勺，油潑辣子1勺，雞粉半勺，鹽半勺，白砂糖半勺，蔥花少許姜少許，蒜末少許

1.提前用溫水把粉絲泡發。

2.準備好輔料備用。

3.鍋中油預熱，放入肉末煸炒。

4.鍋中水燒開，放入紅薯粉。

5.一勺生抽，兩勺醋，半勺老抽，一勺油潑辣子，姜蒜末少許，半勺鹽，半勺雞粉，半勺白砂糖調好料汁備用。

6.煮好的紅薯粉撈出放入調好的料汁中。

7.青菜焯水。

8.拌好的粉絲，加入焯過水的青菜，肉末，花生米，撒上蔥花即可。特別酸爽夠味。

煮紅薯粉的家常做法

1、紅薯粉絲20克、排骨1根、油豆腐100克、油適量、鹽適量、蔥花適量。

2、做法：紅薯粉絲用水泡發。

3、排骨切成段，油豆腐切成條。

4、把排骨放入塔吉鍋，放入適量冷水，煮開后去掉浮末。

5、把泡好的粉絲倒進去。油豆腐鋪在上面。

6、蓋上蓋子大火煮開，再中火燉煮十分鐘，撒上蔥花，調入鹽即可上桌。

四川麻辣粉最正宗的做法

食材：粉絲、酸豆角各25克，花生米25克

調料：色拉油15克，食鹽2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油潑辣子1大勺，高湯100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾凈水分后沖洗干凈，適當剪斷。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸，下入粉絲。

4、再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關火。

5、將煮好的粉絲撈出置于碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。

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