怎么做辣子雞家常做法？家常辣子雞的做法步驟

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想念辣子雞家常做法簡單

制作辣子雞首先就得有雞肉，不過，如果是在家做，人比較少的話，買一整只雞吃不完，這時候我們就可以去超市買雞腿，用雞腿代替整雞，將買來的雞肉切成塊，倒入料酒和鹽進行腌制。

在炒之前，我們需要將雞肉炸一下，在鍋中倒入食用油，將腌制好的雞肉放進鍋中炸，炸好之后，瀝干油放進一個碗中備用

將鍋中的油倒出來，只需要剩一點油在鍋中就可以了，油熱之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再將切好的姜片和蒜片放進鍋中一起炒，炒香以后將炸好的雞肉倒進鍋中翻炒，然后加入適量的食鹽、香蔥，再加一點香油就可以出鍋了。

辣子雞的家常做法

食材

嫩仔雞750克、干辣子絲80克、花椒50粒、料酒10克、蔥各20克、老抽適量、味精3克、白糖適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、生抽適量。

做法

1、備干辣子、花椒，花椒用清水洗，蔥姜蒜切粒。

2、雞洗凈剁成2厘米見方的塊。

3、倒料酒，放入老抽、生抽各半湯匙，放鹽，攪拌腌制10分鐘。

4、坐鍋入油，燒至7、8成熱放入雞塊。用中大火炸制，雞塊炸至將熟，水分將干時撈出瀝油。

5、另起一鍋置火上，入油，燒熱后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。

6、投入蔥姜蒜，倒入雞塊，放入適量鹽和糖炒勻。

7、放入味精，炒勻，裝盤。

炒辣子雞家常做法第一名

食材清單

大琵琶腿兩個、干辣椒若干、生抽適量、鹽適量、白糖適量、香醋適量、雞精適量、蒜米2粒

烹飪步驟

步驟1/5

先將雞腿砍小塊焯水后加入適量鹽巴，雞精，白糖生抽、香醋腌制一小時

步驟2/5

準備好配料，我沒放花椒那些，看個人喜好

步驟3/5

花生米自己炸的(洗好的花生米晾干冷油下鍋，油熱再轉中火炸4分鐘左右再小火3分鐘，聽到莎莎聲響就可以了)

步驟4/5

炸過花生米繼續炸雞塊，將腌好的雞塊炸至金黃色或者更深點，看起來雞肉比較干的就非常完美，撈起備用

最后一步

鍋里留底油將配料炸鍋翻炒一下，再倒入炸好的雞塊翻炒均勻就可以了，不需要再加調味料，雞肉非常香又入味

廚子說菜辣子雞做法

材料：土雞1只、辣椒10個、油適量、姜適量、蒜適量、高湯適量、鹽適量、花椒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、香油適量、白胡椒粉適量

做法：

1、干辣椒煮一小時后撈出。

2、用剪刀把辣椒剪開。

3、將姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂缽。

4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。

5、鍋中放油，加入糍粑辣椒、鹽。

6、雞塊放鹽拌勻。

7、倒入高湯，量應沒過雞塊，中火燜煮20分鐘。

8、熱鍋起油，放入蒜末，花椒。

9、加入豆瓣醬炒香。

10、倒入姜片和雞塊，加入糍粑辣椒，鹽。

11、加胡椒粉，生抽，香油，炒勻盛出即可。

家庭版辣子雞家常做法

1、雞肉切成1、5一2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。

2、雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、姜片、花椒少許、拌勻，腌油25一30分鐘。

3、炒鍋里倒入3加克油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放盆一會兒，再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，備用。

4、鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥、姜、四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞塊翻炒，直至雞塊均勻地酸上告。兩三分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。2分鐘后轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香時，即可出鍋。

OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。