白菜燒賣家常做法 白菜炒飯的家常做法

其實白菜燒賣家常做法的問題并不復(fù)雜，但是又很多的朋友都不太了解白菜炒飯的家常做法，因此呢，今天小編就來為大家分享白菜燒賣家常做法的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

東方燒麥餡料有什么

乾隆白菜是老北京一種大白菜的做法，因為是一道涼拌菜，一般要到入冬以后，大白菜變得酥脆鮮甜才能去做。

這道菜是京城的老館子“都一處”首創(chuàng)，都一處開業(yè)于乾隆三年，經(jīng)營煮花生、玫瑰棗、糟肉等小菜。乾隆十七年，大年三十晚上皇帝微服私訪到此處，吃過飯菜，問到這家店叫什么名字，店主回：“沒有名字”，乾隆頗為感慨，家家戶戶都在歡度新春，而這家沒有名字的小店還在為了生計開門營業(yè)。便開口說道：這時候還在開門營業(yè)，京城只有你們這一處了吧，就叫“都一處”吧。

當時店主王瑞福不以為然，哪知道幾天以后幾個太監(jiān)送來一塊“都一處”的虎頭匾說：這塊匾是當朝乾隆皇帝御筆賞賜的！王瑞福大驚，朝天叩拜，從此小店便改名叫“都一處”了，并成了傳承百年的京城老字號，如今都一處隸屬便宜坊集團，制作的燒麥名滿京城。

乾隆白菜的制作方法出自“都一處”，所以叫這個名字也絲毫不奇怪，畢竟和乾隆皇帝有千絲萬縷的關(guān)系，但乾隆會不會吃這種廉價、簡單的菜品就不得而知了，乾隆白菜吃起來醇厚中帶著清爽鮮甜，酥脆中夾著酸香膩口，層次分明又豐富，味道頗為不錯，是一道典型的冬季涼拌菜，做法分享給大家。

乾隆白菜

所需食材：新鮮的大白菜、芝麻醬、香油、鎮(zhèn)江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、鹽。

1、大白菜只用白菜葉子，黃心白菜最佳，掰成小塊后沖洗干凈。

2、做拌料，4勺芝麻醬，加入3勺香油慢慢的拌勻，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的鹽，加入2勺鎮(zhèn)江香醋拌勻。

3、拌勻的醬料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的攪動，根據(jù)芝麻醬的稀稠程度，加入適量的清水，將其調(diào)配到一個適合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能掛在白菜上。

4、將料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌勻，再稍微捏一下白菜，讓其能更好地裹上醬汁，抓勻后即可裝盤，這樣“乾隆白菜”就做好了。

燒賣是怎么做的

燒賣是一道廣東傳統(tǒng)小吃，制作方法如下：

所需食材：

-豬肉餡：200克

-蝦仁：100克

-香菇：5朵

-韭菜：適量

-粉皮：適量

-生姜、蒜、蔥、鹽、醬油、料酒等調(diào)料適量

做法：

1.豬肉餡與蝦仁剁成末后混合在一起，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.香菇泡發(fā)去蒂切碎，韭菜洗凈切成細末，姜蒜切末備用。

3.粉皮用熱水泡軟后切成小塊。

4.在一個容器中放入蝦仁及豬肉餡，再加入香菇碎和韭菜末等拌勻，根據(jù)口味適當加入鹽和少量的白胡椒粉攪拌均勻。

5.取出一個燒賣皮，在其上端放上少許餡料。將皮的外沿向內(nèi)對折，并逐漸把外沿往中間捏收口，直至將餡全部包好并形成燒賣的三角形狀。

6.燒開水后將每個燒賣用鍋鏟輕輕放入鍋中蒸約10分鐘左右即可。

燒賣做法比較簡單，但制作時需要注意蒸的時間和火候，以及餡料搭配的口感。建議嘗試幾次之后掌握更加精準的制作方法。

菊花白菜的家常做法

將白菜葉洗凈去幫，把前葉改刀成直徑..12厘米的圓片，上籠蒸..8分鐘，取出晾涼，搌干水分備用。

2.將海參、魷魚、干貝、海米、豬里脊肉和荸薺均改刀成豌豆大的丁，和青豆放在一起放人到雞糊內(nèi)，再將蔥椒、姜未、精鹽5克，和味精0.5克、紹酒..0.5克、芝麻油..20克兌入攪拌均勻成餡，共分..18份待用。

3.將黃蛋糕切成..2厘米長的細絲，火腿切成米粒狀。

4.取白菜葉一張，兩面抖上干淀粉，包人一份餡，成燒麥形，頂端口上撒上黃糕絲和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18個，碼放入抹油的盤內(nèi)，擺放成里..7外..11，上籠蒸..8分鐘取出。

5.炒鍋放旺火上，添入熟豬油，下入奶湯和精鹽..2.5克、味精..0.5克、紹酒..0.5克，湯沸下入濕淀粉勾流

燒麥皮的面怎么和

和包餃子的皮,和面是一樣的,只是搟的時候不一樣,要多層摞在一起,使勁搟四周,才能形成花邊。搟面杖是特殊制作的,要買專用的,中間有一個活的木箍。

1、燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。燒賣源起元大都，現(xiàn)在中國北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。

2、燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。

3、燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、鹽、香油、食用油、白砂糖、味精。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

乾隆白菜是涼菜嗎

乾隆白菜是老北京一種大白菜的做法，因為是一道涼拌菜，一般要到入冬以后，大白菜變得酥脆鮮甜才能去做。

這道菜是京城的老館子“都一處”首創(chuàng)，都一處開業(yè)于乾隆三年，經(jīng)營煮花生、玫瑰棗、糟肉等小菜。乾隆十七年，大年三十晚上皇帝微服私訪到此處，吃過飯菜，問到這家店叫什么名字，店主回：“沒有名字”，乾隆頗為感慨，家家戶戶都在歡度新春，而這家沒有名字的小店還在為了生計開門營業(yè)。便開口說道：這時候還在開門營業(yè)，京城只有你們這一處了吧，就叫“都一處”吧。

當時店主王瑞福不以為然，哪知道幾天以后幾個太監(jiān)送來一塊“都一處”的虎頭匾說：這塊匾是當朝乾隆皇帝御筆賞賜的！王瑞福大驚，朝天叩拜，從此小店便改名叫“都一處”了，并成了傳承百年的京城老字號，如今都一處隸屬便宜坊集團，制作的燒麥名滿京城。

乾隆白菜的制作方法出自“都一處”，所以叫這個名字也絲毫不奇怪，畢竟和乾隆皇帝有千絲萬縷的關(guān)系，但乾隆會不會吃這種廉價、簡單的菜品就不得而知了，乾隆白菜吃起來醇厚中帶著清爽鮮甜，酥脆中夾著酸香膩口，層次分明又豐富，味道頗為不錯，是一道典型的冬季涼拌菜，做法分享給大家。

乾隆白菜

所需食材：新鮮的大白菜、芝麻醬、香油、鎮(zhèn)江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、鹽。

1、大白菜只用白菜葉子，黃心白菜最佳，掰成小塊后沖洗干凈。

2、做拌料，4勺芝麻醬，加入3勺香油慢慢的拌勻，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的鹽，加入2勺鎮(zhèn)江香醋拌勻。

3、拌勻的醬料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢的攪動，根據(jù)芝麻醬的稀稠程度，加入適量的清水，將其調(diào)配到一個適合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能掛在白菜上。

4、將料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌勻，再稍微捏一下白菜，讓其能更好地裹上醬汁，抓勻后即可裝盤，這樣“乾隆白菜”就做好了。

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