太和坨粉的家常做法，阜陽紅薯粉粉雞的做法

大家好，關于太和坨粉的家常做法很多朋友都還不太明白，不過沒關系，因為今天小編就來為大家分享關于阜陽紅薯粉粉雞的做法的知識點，相信應該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關注下本站哦，希望對各位有所幫助！

牛肉板面怎么和面勁道

工具材料：

面粉500

水200克

鹽600

堿70克

操作方法

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用鹽堿水和出來的，制作方法有機器做面和手工摔面兩種制作方法，其中手工摔的板面比較好吃，口感自然，手工摔面和機器，對于用手工做面和用機器做面，由于制作工藝不一樣，對鹽堿比例的用量要求也不一樣。

02

機器和面的鹽堿比例：50斤面，200克鹽，10克堿。

手工和面的鹽堿比例：50斤面，600克鹽，60克堿。

和面的用水量是根據(jù)季節(jié)氣溫不同而適當增減的。手工摔面和機壓面用水量10斤面多加200克水。

03

和面加入鹽堿的作用是為了讓面變得更勁道，鹽能提高勁度，加入堿會讓板面在煮面的時候熟的更快，也能提高勁度，這也是為什么板面出餐很快的原因。

04

機器壓面的鹽堿比例少于手工摔面的比例，因為機器面的勁道是靠機子壓出來的，面經過機器反復壓就會變得比較生硬，多加入鹽堿只會吃起來更加生硬。

而手工摔面，加入鹽堿能使面的口感變得更勁道切自然，也更能彰顯板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，傳統(tǒng)地道，深受人們喜愛。

05

和面的細節(jié)：和面的鹽堿比例弄好以后，和面也要注意一下幾點，第一：面不能在和面機里攪拌的時間太長，時間如果攪拌長了，就容易和的膩了，面會變得失去彈性，很緊致。

06

面粉和好以后要充分醒滋潤，才可進行制作成面棒或者面餅，在制作好面棒或者面餅以后還要醒半小時以后才能制作板面的面條

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具體制作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊、干面粉少許、雞蛋2個、黃色面包糠適量。

第二步：把雞胸肉切成小塊，

第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，然后蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制30分種。

第四步：雞胸肉腌好后，用筷子夾一塊雞肉，放入干面粉中，讓雞胸表面均勻的粘上干面粉

第五步：將粘好干粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。

第六步：再將雞肉裹滿面包糠，

第七步：提前往烤盤里鋪一層烤紙，然后把雞肉放入烤盤中，

第八步：放入預熱好的烤箱，上下火190烤15分鐘即可。

多說幾句：

1、 腌制雞肉的時候，調味料可以隨自己口味來放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。

2、 烤制的時間根據(jù)雞米花的大小來定。

3、 面包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的面包糠，這樣烤好后顏色更加誘人。

OK，關于太和坨粉的家常做法和阜陽紅薯粉粉雞的做法的內容到此結束了，希望對大家有所幫助。