晉北炒肉片家常做法？肉片湯的做法

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晉北老公的過油肉做法

1

里脊肉中放入鹽、料酒、淀粉和蛋清，攪拌均勻

2

中度油溫將里脊肉滑熟，撈出

3

將木耳和蒜苔以中度油溫滑30-40秒

4

取一鍋放少許油，煸炒姜、蔥、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒

5

加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少許糖和水淀粉，翻炒均勻

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最后放少許香油盛出，完成

晉北粉面蒸餃的做法

食材清單

白面一碗、土豆淀粉一碗、黃瓜兩根、胡蘿卜一根、雞蛋一個、鹽少許、蠔油一勺、糖一個勺子的四分之一、胡椒粉少許、色拉油少許、雞粉半勺

烹飪步驟

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白面和土豆淀粉1：1土豆淀粉里可能會有硬疙瘩一定要捏開開水和面就可以了記得開水和面呦揉成光滑的面團把面團蓋上醒二十分鐘

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這時候黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲放一點鹽因為這樣可以把蔬菜里的水分分離出去包起來比較容易

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雞蛋打散放油炒成蛋花晾涼記住呦油不要太開八成熱的時候放雞蛋

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等待十分鐘把蔬菜里水分擠出去然后把晾涼的雞蛋花放進去放調料順時針攪拌

最后一步

步驟5

因為是淀粉和的面面比較軟面板上撒淀粉防止面皮粘就可以包了餡不要放太多面皮沒有抻力會漏的然后包好了水開后放蒸屜上蒸8到10分鐘蒸屜上抹一點油餃子不會粘大功告成

晉北大燴菜最正宗的做法

木耳和粉帶提前泡發，去掉木耳根，后腿肉洗凈切片，青辣椒切段，西紅柿切塊，土豆去皮切滾到塊，清水沖洗掉表面淀粉，瀝干待用；

2

鍋里倒入足量的油，待油5成熱后，放入土豆塊，大火炸至表皮變色，撈出；

3

多余的油盛放容器里，鍋里留底油，放入花椒八角，蔥姜蒜爆香，放入肉片，翻炒至變色，倒入老抽上色；

4

依次再放入青辣椒，木耳，土豆，豆芽，西紅柿，翻炒，放入生抽提鮮，鹽調味；

5

添少量的水，最后放入粉帶，蓋上鍋燴2分鐘；蒜切末，放碗里，倒入少量的醋，出鍋前，烹入菜里即可。

小貼士

1、經過高溫炸過的土豆，有種不一樣的香氣，這也是我們當地人做燴菜的秘訣所在；2、如果有豬油，這道菜最好在用豬油炒，香味更濃郁；3、出鍋前烹入蒜醋，也是這道菜的關鍵，且最好使用山西老陳醋。

晉北老公的魚香肉絲肉做法

食材清單：豬里脊200克、彩椒半個、木耳100g、雞蛋（蛋清）1個、胡椒粉10g、花雕酒20ml、蛋清1個、淀粉10克、泡紅椒1個、豆瓣醬1勺、蔥姜蒜適量、清水5勺、醋4勺、白糖3勺、醬油2勺、淀粉1勺

烹飪步驟

步驟1/6

食材：主菜：豬里脊200g，彩椒半個，木耳100g，雞蛋1個。配料：鹽2g，胡椒粉10g，花雕酒20ml，蛋清1個，淀粉10g。泡紅椒1根，豆瓣醬1勺，蔥姜蒜適量。

步驟2/6

腌制肉絲，鹽2g，胡椒粉10g，花雕酒20ml，蛋清1個，淀粉10g，再撒點油，抓拌均勻，腌制30分鐘。

步驟3/6

魚香汁：5勺清水，4勺醋，3勺白糖，2勺醬油，1勺淀粉。魚香口味都可以用這個汁，超下飯的。

步驟4/6

起鍋燒油，肉絲下鍋，炒到斷生，放入泡紅椒和豆瓣醬，翻炒至出紅油，再放入蔥姜蒜倒熗鍋。倒入魚香汁，翻炒至湯汁濃稠。再撒一把小蔥，翻炒一下，魚香肉絲就做好啦。

步驟5/6

肉絲很嫩。

晉北豆腐肉丸子做法

食材用料

土雞蛋一個，北豆腐一塊，五花肉 100克，黑芝麻，生抽，鹽，雞精，蔥花，小麻油，生粉

晉北豆腐肉丸子的做法步驟：

第1步.先將買來的北豆腐攪拌碎，加入鹽、和雞蛋一個混合備用。

第2步.五花肉加少許鹽和生姜，不停的合著肉剁碎，先給肉打底。剁碎的肉加生抽，雞精，胡椒，蔥花，小麻油，生粉拌勻備用。

第3步.準備好以上兩個主要食材就可以開始包豆腐了

第4步.先鋪一層豆腐然后放肉餡，在肉餡的表層再加豆腐捏成圓形，撒上黑芝麻做點綴就可以啦。上蒸籠，上氣后15-20分鐘就可以出鍋了。

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