海鮮家常湯類做法視頻(簡單的海鮮湯怎么做)

其實海鮮家常湯類做法視頻的問題并不復雜，但是又很多的朋友都不太了解簡單的海鮮湯怎么做，因此呢，今天小編就來為大家分享海鮮家常湯類做法視頻的一些知識，希望可以幫助到大家，下面我們一起來看看這個問題的分析吧！

海鮮廚藝的至高境界“香、味、嫩、鮮、醇”以鲅魚為例，怎么做最好吃分享視頻更佳

鲅魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鲅魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鲅魚的做法，這樣自己在家里也能做出很多的美味。

1、香煎鲅魚

食材：鲅魚，料酒，姜片，雞蛋，面粉，淀粉等

步驟：

1.鲅魚去除內臟等，清洗干凈，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、姜片一起腌半個小時以上。

2.腌好的魚用紙巾吸干水分，將雞蛋、面粉、淀粉調勻成糊。

3.鲅魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋里放油6成熱后放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鲅魚

食材：鲅魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鲅魚去內臟去頭，清洗干凈，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，姜切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料腌制兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鲅魚丸子

食材：鲅魚，黃酒，鹽，糖，淀粉等

1.鲅魚去內臟清理干凈，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、姜蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最后加入適量淀粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鲅魚水餃

食材：鲅魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鲅魚徹底洗凈，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鲅魚肉后，加上五花肉拌勻，因為后面需要打水，可以換個稍微大點的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常濕粘即可。

4.攪好后的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好后，包成鲅魚水餃即可。

5、紅燒鲅魚

食材：鲅魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，淀粉等

1.鲅魚去除內臟等，清洗干凈。切成段，用料酒腌制15分鐘以上，腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分。

2.蔥姜蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鲅魚段在淀粉中滾一圈，使鲅魚粘一層淀粉，熱鍋放油，油熱后，放魚段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、熏鲅魚

食材：鲅魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鲅魚去除內臟，清洗干凈，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;

2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;

4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鲅魚撈出晾涼即可。

7、鲅魚餛飩

食材：鲅魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鲅魚徹底洗凈，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鲅魚

食材：鲅魚，面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鲅魚去內臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，腌好的把魚剔去姜絲，切成塊狀，放面糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然后就可以趁熱開吃啦!

9、干燒鲅魚

食材：鲅魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鲅魚去除內臟，清洗干凈，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒腌制半個小時

2.鲅魚腌好后，擦掉多余水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋里煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鲅魚煎餃

食材：鲅魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、濕淀粉

1.先把面粉加水和成柔軟適中的面團，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許姜片，花椒，晾涼備用。

3.鲅魚洗凈，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放姜末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把面團揪成劑子，搟皮包餡。

5.平底鍋涂抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。

11、紫菜鲅魚卷

食材：紫菜鲅魚大米，雞蛋，淀粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，卷成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鲅魚

食材：鲅魚，蒜瓣、干辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、淀粉。

1洗凈切塊的鲅魚加鹽、料酒、五香面腌20分鐘入味，準備好淀粉。

2.鍋里倒入油，夾著鲅魚蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鲅魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥卷成卷上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鲅魚

食材：鲅魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鲅魚去內臟洗凈，將洗凈的鲅魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鲅魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鲅魚

食材：鲅魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鲅魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花姜片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.腌好的鲅魚掛到陽臺通風處風干表面后，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鲅魚干

食材：鲅魚，鹽、辣椒面

1.鲅魚去除內臟等洗凈、平剖開去主刺。

2.將剖開的魚放入一容器中，撒入鹽，并均勻涂抹，腌制24小時；將腌制好的魚放入曬網中，至于通風處，晾曬一天即可

3.將晾曬好的鲅魚干切成塊狀，涂抹一層食用油；放入烤箱180度上下火烤10分鐘即可；趁熱將辣椒面撒到烤好的鲅魚干上。

17、茄汁鲅魚

食材：鲅魚番茄，醬油番茄醬黃酒白糖鹽蔥姜蒜片

1.將鲅魚洗凈，清除內臟等，將其切成塊，用黃酒腌制10分鐘；鲅魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用，鍋置火上，放入蔥姜蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

3.放入煎好的鲅魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）

4.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最后轉大火收汁即可

18、咸鲅魚蒸蘿卜

食材：咸鲅魚、蘿卜，鹽、糖、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜

1.蘿卜洗凈切成片，咸鲅魚用涼水泡10分鐘。

2.鲅魚泡好后洗凈剁成小塊，鍋中放底油，放入花椒大料干紅椒炒一下，然后加入蔥姜炒香，加入鲅魚簡單翻炒一下，然后添水煮。

3.煮開后加少許鹽和糖，同時扔幾瓣蒜，然后倒入蘿卜塊，煮至湯收汁變白，蘿卜熟即可。

19、啤酒燉鲅魚

食材：鮮鲅魚，蔥段，姜片，蒜瓣拍散，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，鹽，香蔥或香菜

1、將鲅魚去除內臟等，斜刀切成薄片，鍋中放入油，把蔥姜蒜放入爆香。

2、將魚塊放入鍋中煎，一面煎微黃了翻面煎至微黃。

3、加入適量豆瓣醬，沾油劃散，加入沒過魚塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋蓋中火燉魚。大約十五分鐘后，嘗下咸淡味，加入或不加鹽，繼續燉至湯汁粘稠。

4.最后撒上香蔥末或香菜末，就可以出鍋啦。

20、鲅魚頭泡餅

食材：鲅魚，小麥粉，淀粉，色拉油，食鹽,醬油，醋，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，白糖，水

1.面粉和水混合揉成面團，將鲅魚頭切下來，洗凈，擦干，將頭從背面順著縱向中心線剁開不到底，能將頭一攤為二，擺平即可。

2.鍋中倒入油大火燒熱，將鲅魚頭拍上薄薄一層淀粉，放進鍋里，兩面煎至上色。3.放入蔥段，姜片，蒜末，紅干椒，糖，醋，料酒和醬油，開水，花椒粒，加鹽，燒開后轉小火慢燉。4.將面團搟開成面皮，淋上油抹勻，均勻撒上鹽，將面皮卷好抻長，等切成四段。5.將每一段搟開搟薄，平底鍋，不放油，燒熱后，將面皮放入，中小火煎至兩面金黃上色，餅鼓起，即可出鍋。6.鍋里的魚燉至湯汁收稠，關火出鍋，裝盤，將餅切成小塊泡在盤邊的湯汁里。

法國餐的燉海鮮特別好吃，有哪位給個做法菜譜嗎

法餐的海鮮類餐食的確沒得說，尤其是到了里昂、土倫。走街串鄉隨便進一家館子都可以讓你驚艷到忘了自我，而且每家有每家的特色，抄襲的事太侮辱高傲的法國人啦。

我和先生最喜歡的，也是我家晚餐餐桌上常見的白蘇維翁燉海虹，一起分享下吧：

先說下這道菜的特點：

白葡萄酒選蘇維翁，這個酒的奶油海鮮的味道非常般配，酸度和果香都恰到好處；

百里香，煮橄欖油汁時放入5-6枝百里香，這個味道和奶油很配；

檸檬，鮮檸檬汁的酸可以使海鮮格外鮮美。

食材配料：

海虹，鮮活的海虹是最好的，有時買不到鮮的，也可以是船凍的熟品，1公斤，；

白葡萄酒/白蘇維翁，100毫升；

歐芹，切碎

大蒜，切片

檸檬，對半切開

洋蔥，切小丁

淡奶油，150毫升

法棍面包，配菜，斜切成片刷上橄欖油，進烤箱，150度，上下火烤15分鐘

首先把海虹清洗一下，把殼上的附著物和海草去掉，加1勺鹽和油，讓海虹吐出臟東西；

冷鍋上橄欖油，加入大蒜片，待大蒜片變色時再加入洋蔥丁，洋蔥變黃再加入百里香。記住，香味要一層一層炒，不可以混在一起，那也太不像法國人啦；

待百里香炒出香味后，倒入100毫升白蘇維翁/白葡萄酒，煮半分鐘。

這里倒入海虹、淡奶油，攪拌均勻，蓋鍋蓋，燉2分鐘后，關火，開蓋，撒上歐芹碎，抖勻即可出鍋了。

這時的法棍面包也烤好了，裝盤，上桌，開始開吃啦。

面包蘸海虹奶油汁，簡直了，好吃到讓你不抬頭。這第好吃的東西，不想試試嗎？歡迎關注“家常米其林”更多精彩我們一起分享。

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答：吃海鮮搭配的飲料其中之一就是富含蛋白質和糖分的飲品，例如杏仁露、椰子汁等，這些飲品中的蛋白質成分可以讓海鮮中的營養成分更容易被人體吸收，對于一些腸胃功能較弱的伙伴搭配食用可以減輕腸胃消化負擔。

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