家常菜貴陽做法視頻 菜譜大全家常菜 做法

大家好，今天來為大家分享家常菜貴陽做法視頻的一些知識點，和做法的問題解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的話可以看看本篇文章，相信很大概率可以解決您的問題，接下來我們就一起來看看吧！

貴陽辣子雞怎么做，誰知道

大家好，我是饞嘴蛙美食，很高興和大家分享貴陽辣子雞的制作。貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。而作為家庭版的辣子雞，我獨創了新的做法，味道還不錯??！

首先做辣子雞不能缺少糍粑辣椒，糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對于糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的遵義辣椒去蒂，淘洗干凈，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。

然后我們開始制作辣子雞，鍋中放菜油，放五花肉（這就是我獨創）爆香撈出備用，將雞切成塊經過料酒去腥，放鹽腌制，然后放入爆好五花肉的油鍋內爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊，五花肉倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。

這就是著名的貴陽辣子雞，味道濃郁！值得推薦！

貴陽特色家常菜

一：酸湯魚

酸湯魚是貴州苗族的傳統菜肴。制作這道菜的關鍵在于酸湯，貴州的酸湯種類很多，有高酸湯、上酸湯、清酸湯等，還有麻辣酸湯、雞酸湯、苗族酸湯等等，根據不同的酸度和民族分為很多種，其中最有名的就有苗族的魚酸湯。酸湯魚就是將草魚肉片成片，然后放在魚酸湯里，加上辣椒等多種調料一起煮制而成的，吃起來肉質細嫩，酸鮮可口。

?

二：狀元蹄

狀元蹄是貴州很有名的一道特色菜，特別是在很多宴席上都喜歡點這道菜，一是因為好吃，二是因為寓意好。狀元蹄看似就是簡單的鹵豬腳，但是制作起來可是很講究的，一般只選用一兩斤重的豬蹄，加入18種中草藥，用文火燜燒4個小時而成，吃起來酥而不爛，肥而不膩，香氣撲鼻。

?

三：盜汗雞

盜汗雞之所以有名是因為使用的炊具有特色，所謂盜汗雞就是用盜汗鍋制作出來的雞肉和雞湯。盜汗鍋是貴州當地的一種用土陶制作成的炊具，是由底座、蒸缽、頂鍋和頂蓋四個部分組成的。這道菜是將老母雞清理干凈后放在盜汗鍋里，然后加入黨參、紅棗、枸杞等多種食材一起蒸制而成，在蒸制的過程中不加一點水，但是蒸好后里面的湯汁卻很多，這些都是從鍋上流下來的蒸汽，所以取名盜汗雞。雞肉吃起來肉嫩鮮香，雞湯喝起來也是無比鮮美。

?

四：宮保雞丁

雖然宮保雞丁這道菜在很多菜系里都有，但是這道菜最早就是起源于貴州菜里的胡辣子雞丁，所以要追根求源的話，宮保雞丁就是屬于黔菜系。貴州的宮保雞丁和其他菜系里的做法不同，所用的辣椒是貴州特有的糍粑辣椒，另外，由于貴州人喜歡吃酸，所以貴州宮保雞丁里又多了一味酸味，吃起來酸辣下飯。

?

五：辣子雞

和宮保雞丁一樣，辣子雞這道菜也是在很多地方都有，不過貴州的辣子雞也是有著自己獨特的風味。其他地方的辣子雞都是用干辣椒和雞肉丁一起炸出來的，而貴州的辣子雞是用貴州特有的糍粑辣椒和雞肉一起炒制出來的，吃起來更有嚼勁，更香、更過癮。

?

六：糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚是貴州貴陽的傳統名菜，是把整條草魚先打花刀，然后腌制入味，接著裹上雞蛋液和芡粉放在油鍋里炸至金黃，最后再淋上用雞湯和糟辣椒等調料制作的料汁即可。吃起來外皮酥脆，肉嫩鮮美，香辣爽口。

?

七：烏江豆腐魚

烏江豆腐魚是貴州的特色名菜。烏江是貴州的“母親河”，烏江里有用之不竭的各種魚類，將鮮活的烏江魚配上烏江豆腐，用文火慢燉出來的菜肴自然是鮮美無比，豆腐吃起來很滑嫩，魚湯喝起來香鮮辣燙，有很多外地人來到烏江就是為了吃一頓烏江豆腐魚，而且吃過的人都贊不絕口。

在哪里可以吃到老貴陽味的家常菜

貴陽人無辣不歡

但是今天我要帶你重新認識一下

看完這篇文章你就會發現

原來貴陽人的回憶里有那么多不辣的菜

原來貴陽味“無辣也歡”

這家店就在南國花錦購物中心7樓

▼

貴陽味并不是嚴格意義上的黔菜

它陪伴著生活在這座城市的我們長大

或許沒有精致時尚的擺盤

但那種懷念的

家的味道就是貴陽人記憶最深的味道

▼

這道菜大家應該都吃過，小時候吃酒席的必備菜——鹽菜肉，小編去柒食家吃飯的時候隨手發了個抖音，沒想到能得到這么多人的共鳴。

▼

老人小孩都愛吃的貴陽味

有辣椒的貴陽菜雖然很帶勁，但是一家人去吃飯總要考慮到老人和小孩的口味。柒食家是帶老人小孩去正宗貴陽味的最佳地點。

貴陽人對貴陽菜還是那么鐘情，在家懶得做飯的時候就適合帶著一家人來這里感受下回憶里的老貴陽味道。

在吃麻辣上我們不輸給四川成都，但是貴陽人的特色不只是麻辣鮮香，還有很多清淡的貴陽味。

▼

沒有辣椒的貴陽味

?柒食鹽菜肉?

在抖音上火了的網紅貴陽菜，這道菜貴陽的90后可能沒有人沒吃過吧，一道酒席必備菜，小時候每次吃我都生怕被“釀”著，一大塊肉要“刨”一大口飯，柒食家的就是我可以直接吃一塊不用飯的那種，因為他家的一點都不膩人。

?糖醋排骨?

小時候能吃一頓糖醋排骨真的是很幸福的事了，所以這個菜在我心里一直有很重的地位，一直覺得它有治愈功能。帶小朋友來的話一定記得點一份糖醋排骨，他會連骨頭都嗦干凈。

?小時候的紅燒肉?

以前好多人都跟我說柒食家的紅燒肉有“爸爸的味道”，紅燒肉確實是我爸的拿手菜，但是我去柒食家沒有吃出來“爸爸的味道”，因為比我爸弄的要好吃多了。雖然沒有辣椒，但是味道很足，不用蘸水我都可以吃幾大坨。

?酸湯面?

說到貴陽人，那真的是不得不說一切帶酸湯的東西，酸湯絲娃娃，酸湯火鍋，一碗面條貴陽都要變成酸湯面。幾個人去柒食點一份酸湯面，一個人夾一口吃，比吃米飯更幸福更有分享的感覺。吃完了連湯都不要放過。

?脆皮八寶飯?

這道菜詮釋一句話：“剩下的糯米”不要扔，裹上面包糠，炸至金黃，老人小孩都愛吃。外面酥酥脆脆的，里面的糯米又軟軟的，還能拉絲，可以做飯前小零食，小孩子一定會喜歡，但是不要吃太多了，一下子吃飽了吃飯就吃不下了。

?酸菜土豆湯?

寫稿子的時候看到圖片我又流口水了，從小就愛喝這碗酸菜土豆湯，不談人生理想，我只想要一碗酸菜湯。這道菜配料很簡單，但是就是用這種簡單的魅力，讓我每次去柒食都要點。吃飯前喝一碗開胃，飯后喝一碗結束的儀式感。

?脆哨土豆泥?

貴陽人對脆哨的熱愛也是體現在各個方面，脆哨面，或者直接用脆哨當小零食，柒食把脆哨和洋芋結合一下，還去肯德基德克士吃什么土豆泥，來柒食家就可以一道菜吃到兩個貴陽人愛吃的東西。

?松鼠魚?

這道貴陽菜顏值真的很高的，這個就不是很家常了，畢竟小時候沒什么重大節日是沒有機會吃魚的，以前跟父母下館子要是能點個松鼠魚該有多高興。柒食家松鼠魚炸得脆脆的魚肉加上這個酸甜的醬汁，恨不得一整條魚都是我的。

吃多了麻辣的重口味又回來考慮下“養生”的貴陽菜。如果還有人跟你說貴陽人口味重，你就直接把這篇文章甩給他，讓他好好看看什么是豐富多樣的貴陽味。這家店就在南國花錦購物中心7樓，想吃的小伙伴一定不要找錯

在貴陽市做家常菜館生意，有何發展前景

謝邀貴陽市的小家常菜館生意好不好做，（|）看個人的經營能力，（2）選址也很重要，如果你能力強選的地方又好，生意不難做，反之你如果經營能力平常又沒有好的地方，生意也許就不怎么好做

你家鄉的五花肉，最容易做又百吃不厭的一種做法是什么

最容易百吃不厭、還易做的“五花肉”，那就一定要選“韓式烤肉”了！簡單易做，又好吃，真是百吃不厭，而且食材用的極少。五花肉如果怕麻煩，那就試試韓式烤肉吧，醬料腌制，配上生菜葉一點不油膩而且很爽脆哦。

具體步驟：

主料：【五花肉：500克】【生菜：300】

輔料：【排骨醬：1大勺】【韓式辣醬：1大勺】

用的食材極少，簡單易做，關鍵還很好吃。

【1】五花肉洗凈后放入鍋中煮10分鐘，撈出再用清水洗干凈，記得豬皮最好用刀刮兩下。

【2】五花肉涼后切成薄片。

【3】一大勺排骨醬，加一大勺韓式辣醬，再加一大勺水調勻醬料。

【4】將五花肉放到醬料碗里，讓每片五花肉都能充分蘸到醬料。

【5】然后將蘸了醬料的五花肉放到保鮮袋中，醬料碗里剩下的醬料也一并放入保鮮袋中，用手抓勻后放入冰箱冷藏。

【6】平底鍋加熱后放入事先醬好的五花肉，平鋪中小火慢煎出油。

【7】每個30秒左右翻面一次，等到肥油炸出到合適程度就可以出鍋了。

【8】然后拿一片生菜，放在生菜中間一包，張開嘴巴，口一下放進去，就問你美不美？

就是這么簡單，開一罐啤酒??，一口肉，一口酒。這個疫情就是該這么過！然后吃完睡覺，我們不給國家添麻煩。??

END，本文到此結束，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！