家常驢肉餡兒的做法？驢肉和什么菜做餡好吃

今天給各位分享家常驢肉餡兒的做法的知識，其中也會對驢肉和什么菜做餡好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

驢肉餃子餡怎么調

以驢肉、胡蘿卜為原材料制作的餃子

驢肉餃子餡是以驢肉、胡蘿卜為原材料的制作的餃子。

中文名

驢肉餃子餡

材料

驢肉200克豬肉100克胡蘿卜一根

做法

胡蘿卜切絲然后再切成成小丁

佐料

姜粉一小勺雞精一小勺生抽一大勺

，洋蔥半個、土雞蛋一個

鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺

十三香粉一小勺清水半碗

2圓蔥也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力順一個方向攪拌

7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。

8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包時候放入圓蔥丁

餃子餡好吃的秘訣：

1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。

2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。

3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，

這樣包出的餃子餡不散。

怎樣調驢肉餡

驢肉餡的做法；

驢肉肉質細嫩，有補氣、補虛的功效。都說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉有多好吃呢，還是親身實踐一下吧，把驢肉做成餡包餃子還真是味道鮮美可口。

驢肉(適量)

面粉(適量)

芹菜(適量)

蔥，姜，鹽，調餡料適量

料酒，醬油，味素適量

食用油適量

方法/步驟

面粉加少許鹽，用溫水和成面團。

2

驢肉切碎剁成肉餡，放入高湯順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中（沒有高湯可以用水代替）。

3

蔥切碎，姜切碎放入肉餡中，加入料酒，鹽，調餡料，醬油，味素拌勻，放入食用油拌勻。

4

芹菜摘洗干凈，用開水焯一下，放入涼水中過涼，切碎擠干水分放入肉餡中。

5

將芹菜和肉餡攪拌均勻。

6

面團揉成長條，揪成小劑子，壓成圓餅。

7

搟成面皮，包成餃子。

8

鍋中燒開水，放入餃子，用勺子順鍋邊滑動，大火燒開，倒入半碗涼水。

9

開鍋后再倒入涼水燒開，反復三次，撈出一個餃子用手指點一下餃子肚，皮和餡分開餃子就煮好了。

驢肉包子餡做法

步驟/方式1

驢肉剁碎，加油，蠔油，香油,醬油，鹽，雞精攪拌均勻

步驟/方式2

大蔥剁碎

步驟/方式3

放入肉餡攪拌均勻即可

驢肉餡兒餃子怎樣做法

1.驢肉餡兒餃子的做法很簡單。2.驢肉餡兒餃子的做法是：先將驢肉剁成肉末，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉等調料拌勻，然后包入餃子皮中，煮熟即可。3.驢肉餡兒餃子是一道傳統的北方美食，口感鮮美，營養豐富。除了煮法之外，還可以選擇蒸、煎等不同的烹飪方式，增加口感的多樣性。

驢肉餡餃子怎么調餡

材料：

面粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、

做法：

1，和面：做蒸餃，用的是燙面，開水準備好，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將開水加入，一邊用筷子攪，等面盆里都是大雪花片的時候，再加入少許的冷水，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團，醒上半個小時。將面團分成幾份，再將面團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再搟成餃子皮。

2，先把驢肉剁成肉泥，這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工剁碎的肉會比機器攪碎的肉餡好吃很多。

3，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，把姜切成末。

4，將餃子餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。再加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，蠔油，生抽，攪拌均勻，

5，在加入熟油和香油，攪拌均勻，下入胡蘿卜末攪拌均勻，倒進餃子餡里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油燒熱，等油涼了之后就可以用了，否則餃子餡容易有生油味。

6，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包餃子時現拌就可以。

7，將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。

8，蒸鍋加水燒開，將餃子擺在籠屜內，大火，上氣蒸15-20分鐘，到時間后，讓蒸餃在鍋里燜2-3分鐘就可以了，美味的蒸餃就做好了。

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