家庭美食面食家常做法？各種面食的做法大全家常做法圖片

大家好，感謝邀請，今天來為大家分享一下家庭美食面食家常做法的問題，以及和各種面食的做法大全家常做法圖片的一些困惑，大家要是還不太明白的話，也沒有關系，因為接下來將為大家分享，希望可以幫助到大家，解決大家的問題，下面就開始吧！

面點的做法有哪些，面粉可以做什么

中式面點：蒸包子的全過程

美味的餃子的制作過程是這樣的：

第一、首先要把面發(fā)好，說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時間與季節(jié)有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發(fā)酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發(fā)好了。

第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，制作過程如下：

1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養(yǎng)至少一個小時；

2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；

第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調(diào)味品調(diào)好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；

第四、把爐火調(diào)整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好后放入；

第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；

第六，要旺火，蒸15分鐘后啟籠，再稍涼一會兒。

七：開吃，不過不要撐著啊。

2》包子

配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備

方法：1.將面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。

2.將酵母與溫水混和后倒進面粉窩中，由里向外慢慢將面粉混和成面團。軟硬相當于比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面后蓋一塊濕布醒著。

3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。

4.當面團發(fā)大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子搟皮了。

注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了。

3》做包子

原料：

500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老面肥，堿適量。

做法：

水面和肥面要七三開，面不要發(fā)的太過，只要發(fā)起就行。兌好堿揉均。加工成50g面的小劑子，然后用搟面杖搟成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用姜末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。

包包子時把適量的餡放到搟好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。

4》做包子

第一步：包子發(fā)酵面團制作

材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于擴張面筋筋度及增加面團體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml

制作：

1.將面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內(nèi)混合均勻。

2.加水375ml﹐再攪拌成塊。

3.用手揉搓成面團﹐放在臺面上反復揉搓。直至面團光潔潤滑。

4.用濕布把面團蓋上﹐待發(fā)大后就可做包子了。

第二步：餡制作

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。

其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最后是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內(nèi)放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之后放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油攪拌均勻。最后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。

第三步：包

1、將發(fā)面團揉光，搓成長條，切成小團，搟成外薄內(nèi)厚小圓片成為包子皮備用。

2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。

第四步：蒸

包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。

5》灌湯包子的做法。。

1:灌湯包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般說的死面包子。。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光）。。其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。。

2：面要摔。。摔到有勁度（吃過拉面的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）

3：桿皮大家一般都會就不用多說了。。面和好就是陷了。。灌湯包子陷的配料是一定的。。都是用秤來稱（秘方不意多說。。大家見量）一般都是按十斤計算。。然后放入高湯打到陷里（一斤陷四兩湯的比例）。。

4：再說包法。。會發(fā)面包子不一定會死面包子。。但是會死面包子一定會發(fā)面包子。。我們都是一籠十個面和陷加一起一般在二兩左右。。其特點是提起似燈籠。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌湯流油。。軟嫩鮮香。。

6》三香包子

原料：

精面粉250克，面肥、堿適量，鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。

制作方法：

蒸。精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，并在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。

風味特色：

造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。

技術要領：

面團加堿必須適量，發(fā)成“大酵面”。

7》排骨包子

包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統(tǒng)方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至于開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。我要介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。

去年國慶前夕，去了一趟大連，對這座美麗的海濱城市我是故地重游。大連的三嫂每天要去勞動公園練健身球，休息時球友之間卻互相傳授廚藝。一位大嫂教了一道排骨包子，三嫂回家對三哥一講，兩人就上菜市場買了二斤排骨，各種配料，如法泡制。

美味排骨包子大體是這樣：將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時。面皮用溫水和自發(fā)面，面要揉勻揉透。等面醒發(fā)泡后待用。另外準備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼后把扁豆剁成蓉。一切準備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數(shù)分鐘，然后用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟后不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。我雖患糖尿病也吃好幾個，兒子吃了六個贊不絕口。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經(jīng)過有心人的發(fā)掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳肴。如果您感興趣的話，不妨按我的介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。

甘肅雜面條家常做法

甘肅雜面條是甘肅省的特色傳統(tǒng)小吃，味道獨特。以下是家常做法：

所需材料：

-面粉

-小豆

-紅薯粉

-鹽

-油

-雞蛋

步驟：

1.將面粉和紅薯粉按照3:1的比例混合，加入適量的水和一點鹽，揉成面團，醒30分鐘左右；

2.面團醒好后，取出搟成薄餅，切成條狀，約0.5厘米寬，長短不一；

3.取一鍋水，加入適量鹽和小豆，煮開；

4.將切好的面條放入鍋中，煮至浮起，撈出放在碗中；

5.煮好的小豆也撈出放在碗中，加入適量鹽和油，拌勻；

6.取一只鍋，燒熱油，放入雞蛋，煎至兩面金黃；

7.將煮好的面條倒入碗中，加入小豆和雞蛋，攪拌均勻即可享用。

提示：

1.切面條的時候可以根據(jù)自己的口感決定寬度和長度；

2.煮面條的時間不宜過長，否則口感會變得比較糯；

3.拌面條的時候可以根據(jù)口味添加適量的調(diào)料，如醋、醬油等。

家常干燜面條的做法有哪些

食材：面條(干切面)150克，

輔料：四季豆100克，瘦豬肉25克，

調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，香油3克，醬油15克，植物油30克

做法

1.把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下；

2.豆角掰成段；

3.蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；

4.熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；

5.加入肉絲劃散；

6.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水；

7.水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；

8.燜出香味后關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。

面食的各種家常做法

面食是中國傳統(tǒng)美食中的一大類，涵蓋了各種主食和點心。家常面食的做法多樣，包括餃子、面條、餛飩、饸饹等。

餃子可以用豬肉、牛肉、海鮮等多種餡料搭配，也可以加入蔬菜和豆腐，制作方法包括蒸、煮、煎等多種方式。

面條可以做成油潑面、炸醬面、紅燒牛肉面等不同口味，用不同的調(diào)料和佐料來搭配，能夠帶來不一樣的食欲體驗。

餛飩和饸饹同樣有著多種絕妙的做法，可以和牛肉、羊肉、蝦仁等多種食材搭配制作。無論是哪種面食，它們都是家常菜肴中不可忽略的一種，通過手工操作和烹飪過程，為我們帶來了豐富的味蕾體驗。

蒸掛面條的家常做法無肉的

蒸面條即使沒肉也是很好吃的，首先把面條撥撒放在蒸鍋上蒸20分鐘，期間準備料汁，芝麻，白糖，醋，鹽，味精，大蒜搗碎，小米辣，蔥花切碎，香菜切好裝碗備用，燒熱油澆入碗里，等面條熟了，拌上料汁享用吧

關于家庭美食面食家常做法，各種面食的做法大全家常做法圖片的介紹到此結束，希望對大家有所幫助。