尖椒豬肉干家常做法視頻？尖椒肉餡的做法

大家好，今天給各位分享尖椒豬肉干家常做法視頻的一些知識，其中也會對尖椒肉餡的做法進行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開始吧！

曬干辣椒的做法有哪些

我是湖南人，每餐都吃辣椒。當然也會曬辣椒，青椒是剪成條狀放篾簟上曬，還有一種是把青椒加水加鹽煮熟撈出來曬。紅椒摘回來就曬，或者把它用線串起來掛在通風的墻上，讓它自然干就行了。

風干豬肉應(yīng)如何炒才好吃

風干豬肉應(yīng)該直接炒對蒜苔才好吃，今天我正好也做的是風干排骨燉湯，于此題材正好對上，這是風干的豬排骨，不是風干的豬肉，反正都是豬身上的。我喜歡每年淹點臘排骨煨湯喝，今年也不離外，早上雪花飄飄不想出門，晚點起床，把風干的排骨兌兩斤山藥一個蘿卜一塊煨湯，中午吃臘肉排骨湯了。這可不是普通的做法，而是用古老的土方法做的排骨湯，現(xiàn)在還沒有做好，聞聞香不香，真香，馬上就吃臘排骨湯了。

二荊條干辣椒怎么做辣椒油最香

我是水藍木綠說美食，我來回答二荊條干辣椒怎么做辣椒油最香？

1.首先把二荊辣子研磨成二粗辣子面，放入盆中。

2.準備蔥姜，白芝麻、十三香、花椒面。

3.把十三香、花椒面適量倒入辣子面的盆中和辣子面攪勻。

4.鍋里燒油，把蔥、姜放入油中炸至蔥、姜變黃，撈出瀝油，關(guān)火。

5.把油倒入辣子盆中，邊倒邊攪，使辣子面均勻受熱，放入白芝麻。切記油和辣子的比例是二比一。

6.潑好的辣子油最好放置六小時以上再用，這樣的辣子油又紅又亮，讓人食欲大開。

希望我的回答能幫助到你。

陜北霞姐的腌肉做法

第一步：準備好新鮮的豬肉(這里準備的有20斤豬肉)，倒入白酒，上手涂抹均勻后放在一旁備用。

第二步：接下來準備所需的腌料：鍋中倒入粗鹽(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香葉(5g)，開小火慢慢的翻炒，炒至食鹽的顏色微微發(fā)黃，并且能夠聞到濃郁的香味即可，關(guān)火后攤開，使其冷卻。

第三步：完全冷卻后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均勻地涂抹在豬肉的上面，每一個邊邊角角的地方都要涂抹均勻。

第四步：全部涂抹好以后，再準備一個無水無油的容器，把腌制好的豬肉全部放進來，腌制兩個星期左右。

第五步：時間到之后可以根據(jù)地方口味，直接取出腌制好的豬肉進行晾曬或者是用柴火熏都是可以的(晾曬或者是煙熏兩個星期左右肉質(zhì)就會變得緊實了)。

麻辣牛肉干制作方法是什么

制作、文字/攝影：子夜的曇

作為一個資深的麻辣牛肉干達人，對最近網(wǎng)上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，實在感到很是驚悚，牙口得多好才咬得動烤干的牛肉干呀？那還不如直接吃風干牛肉呢，至少還原生態(tài)。

雖然麻辣牛肉干的做法很多樣化，但今天要給大家分享的做法是做出來好吃程度會比較高的方法，此前我已教過太多人做過這個。

做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，這是全世界質(zhì)量最好的牛肉，只生長于海拔1800米以上，全年只有3個月宰殺期，所以我一般是在宰殺期進阿壩買了存冰箱，凍上一年，肉質(zhì)做出來也不會硬。用牦牛肉做出來的牛肉干，會比其他牛肉做出來的看起來黑一些。

同時，因為不會用辣椒素（這在商業(yè)上是普遍使用的），所以不會紅得很誘人，自然色。

原料：牛腿肉、熟的白芝麻（超市有熟的賣）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、醬油、冰糖等。

做法：

1、牛肉切成條。

2、鍋里注入清水，加入料酒、鹽（鹽要能把肉煮進咸味的量）、老姜，然后放入切成條的牛肉一起煮，開了以后，再煮10分鐘左右，可以嘗一下，嘗到肉煮進了咸味才行，如果不咸，就要加鹽，不然最后不入味，這個環(huán)節(jié)是小訣竅，很關(guān)鍵，不僅對最后的入味起著作用，煮過以后的牛肉，在炸的時候，也不會變得很硬不好咬。煮好的牛肉撈起以后，冷透備用。

3、鍋里放油，油的量以剛蓋到牛肉為好，油燒到七成熱左右，把煮過且冷透的牛肉放到油里炸制，一邊炸一邊翻鏟，讓肉受熱均勻，炸到肉色變褐色以后撈起來，不要炸得太老，不然會很硬，當然也不能太嫩，那樣就不香了。

4、炸過牛肉的油，留一點在鍋里，油的量看個人的習慣，我喜歡吃得滋潤一點，不喜歡干干的，所以油會留得比較多。把火關(guān)到最小，放入辣椒粉炒紅，然后加少量醬油和冰糖（要壓碎）、炸過的牛肉一起用小火慢炒，這道工序最傳統(tǒng)的做法是要加牛肉湯，但一般都沒有，所以就沒加，然后再加入白芝麻炒勻，關(guān)掉火，趁熱加入味精和花椒粉拌勻，冷透以后才能吃。

小貼士：

1、煮牛肉的時候，吃得味大的，可以加一點八角和三奈，這個我查過老菜譜，是沒有加的，但現(xiàn)在很多人好像不放這個吃就不香。我們家是過敏體質(zhì)，所以從來不加，吃過的人也都沒覺得缺少味道。

2、花椒粉要后面再下，就是起鍋前下，不然開著小火一起炒的話，會變苦，影響口感。

3、要冷透以后再吃，冷透以后口感才好，最好放在保鮮盒里放到冰箱冷藏。我一般是晚上做，放一晚上第二天再吃，這樣的話，汁的味道會充分滲透到牛肉里，那樣牛肉吃起來也比較滋潤鮮香，不會干干的。

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