家常軟炸蝦的做法(軟炸蝦仁的最正宗做法)

大家好，關于家常軟炸蝦的做法很多朋友都還不太明白，不過沒關系，因為今天小編就來為大家分享關于軟炸蝦仁的最正宗做法的知識點，相信應該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關注下本站哦，希望對各位有所幫助！

油炸蝦仁變軟了怎么辦

1.炸的食物一般都加了鹽或糖類，這兩種東西都含有吸濕因子（鹽是氯化鉀等添加物，糖是糖分子上的極性基團）比較容易捕獲空氣中的水分子，食物肯定就不脆了。

另外，吸濕了的食物，因為有了水分的參與，就有了微生物繁殖的基礎（水分，營養物）時間長了的東西就不要食用了。

2.讓它再變脆，只要在起油鍋七成油溫把它重新炸一炸，他就會變脆了，變硬了。

紅燒干蝦的家常做法

紅燒干蝦是一道美味的家常菜，以下是簡單的做法：

材料：

-干蝦150克

-生姜適量

-蒜瓣適量

-料酒適量

-生抽適量

-老抽適量

-白糖適量

-鹽適量

-植物油適量

-水適量

-青蔥適量（可選）

步驟：

1.準備干蝦：將干蝦洗凈，放入碗中，加入溫水浸泡15-20分鐘至變軟，然后瀝水備用。

2.爆炒蝦：切好生姜和蒜瓣備用。熱鍋放入適量的植物油，加入姜和蒜炒香，然后加入干蝦翻炒均勻。

3.調味：加入適量的料酒炒勻，然后加入適量的生抽和老抽繼續炒勻，讓蝦均勻上色。

4.紅燒：加入適量的白糖炒勻，然后加入適量的水，沒過蝦。加蓋小火燉煮5-10分鐘，讓蝦入味，水分逐漸收干。

5.調味與收汁：根據個人口味加入適量的鹽調味，繼續翻炒收汁，直到湯汁濃稠。可以撒上蔥花作為裝飾。

6.裝盤與享用：將紅燒好的干蝦裝入盤中，即可食用。

溫馨提示：

-燉煮的時間可根據個人喜好調整，燉得時間長一些可使蝦更加入味。

-建議使用大號的干蝦，口感更好。

-可根據個人口味加入辣椒片或其他調料進行調味。

-干蝦在燉煮過程中會吸水，注意加入適量的水控制燒干程度。

-紅燒干蝦可以作為獨立的菜品，也可以用于煎餅、面食等的配料。

軟溜蝦仁做法

碗中放入洗凈的蝦仁，加入適量精鹽、料酒、2勺淀粉拌勻，腌制15分鐘，胡蘿卜切丁，黃瓜切丁，鍋中燒水，水開放入食用油，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、玉米粒，焯水30秒撈出，過涼水，另起鍋燒油，放入蝦仁，炒至變色盛出，鍋中倒入食用油，油熱放入焯好的黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒翻炒，加入雞精，放入蝦仁翻炒均勻即可。

特大蝦的做法家常簡單又好吃

用料：大蝦蔥姜糖

做法：

1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。

炸大蝦怎么炸酥脆好吃大廚來教

主料:豆腐、碎蝦。

輔料:油、鹽、料酒、生姜、小蔥、生抽、生粉。

步驟:

1、先將豆腐切塊備用；

2、將碎蝦用鹽、料酒、生粉腌制三分鐘；

3、鍋中加油燒熱，油熱后加入豆腐；

4、將豆腐煎至兩面金黃色；

5、將生抽、生姜、鹽、料酒加入豆腐中翻炒入味；

6、將碎蝦加入鍋中，翻炒至紅色；

7、最后撒上蔥花即可出鍋。

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